Hành tây vs Hành lá: Sự khác biệt và So sánh

Thân của một số loài thực vật được sửa đổi để phục vụ cho việc lưu trữ. Sửa đổi phổ biến nhất là ở dạng bóng đèn. Nó được ngưng tụ dưới dạng một củ cuối cùng và các lá thịt ở trục.

Thân cây biến đổi như vậy được sử dụng rộng rãi và ăn hàng ngày. Hai dạng củ phổ biến là hành tây và hành lá.

Chìa khóa chính

1. Hành tây có vị đậm hơn, trong khi hành lá nhẹ hơn và hơi ngọt.
2. Hành tây phát triển củ lớn, trong khi hành lá có củ nhỏ, kém phát triển.
3. Hành tây được dùng để nấu ăn, còn hành lá có thể ăn sống và nấu chín.

Hành tây vs Hành lá

Hành tây là một loại rau có củ lớn được trồng từ chi Allium. Nó là nguồn giàu vitamin và khoáng chất giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, ung thư và bệnh tim. Nó có mùi và vị nồng do lưu huỳnh. Hành lá là loại củ kém phát triển, rất giàu canxi, kali và chất chống oxy hóa. Nó có mùi thơm nhẹ và hương vị.

Hành tây có thời gian sinh trưởng dài hơn. Tên khoa học của hành tây là Allium cepa. Nó tạo ra một chất kích thích gọi là syn-propanethial-s-oxide và kích thích tuyến nước mắt.

Nó chuyển đổi axit amin sulfoxide thành axit sulfenic và gây chảy nước mắt khi thái hành. Hành tây có nhiều lợi ích sức khỏe, giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường và Alzheimer bệnh.

Nó là một nguồn vitamin và khoáng chất tốt. Mặt khác, hành lá có thời gian sinh trưởng ngắn hơn. Hành lá có tên khoa học là Allium fistulosum.

Nó không tạo ra bất kỳ chất kích thích hóa học nào trong quá trình cắt. Nó rất giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và một số vitamin và khoáng chất. Nó là một nguồn sản xuất năng lượng và trao đổi chất tuyệt vời.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Onion	hành lá
Kích thước bóng đèn	Bóng đèn lớn và phát triển đầy đủ	Củ nhỏ và kém phát triển
Lợi ích sức khỏe	Nó chứa các chất chống viêm làm giảm cholesterol và chất béo trung tính, đồng thời giàu chất chống oxy hóa và lưu huỳnh	Nó là một nguồn cung cấp Vitamin C và các vitamin B tổng hợp khác như vitamin B1, B2 và B3 thường được gọi là thiamine, riboflavin và niacin tương ứng, và chứa một số khoáng chất như canxi, kali
pH	khoảng 5.5	6.0 – 7
Điều kiện tăng trưởng	Sinh trưởng tốt trên đất mùn, phù sa và có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ ngoại trừ quá nóng, quá lạnh hoặc mưa nhiều	Đất hữu cơ và ẩm ướt và phát triển tốt dưới ánh nắng mặt trời đầy đủ đến khu vực bóng râm một phần
Thời kỳ tăng trưởng	Dài hơn hành lá	Ngắn hơn hành tây (60 – 120 ngày)

Hành là gì?

Hành tây là một loài thực vật thuộc chi Allium. Nó còn được gọi là hành tây thông thường hoặc hành củ. Hành tây có tên khoa học là Allium cepa. Nó lần đầu tiên được mô tả bởi Carl Linnaeus.

Hành tây đến từ vương quốc Plantae, một bộ Asparagates, một họ Amaryllidaceae, một phân họ của Allioideae và một chi allum.

Hành tây là một loại cây hai năm hoặc lâu năm và được trồng hàng năm. Nó đã được trồng hơn 7000 năm. Thời gian thu hoạch hành tây là mùa sinh trưởng đầu tiên của nó. Sau khi thu hoạch, cây trồng được phơi khô và bảo quản.

Cây gồm có củ ở gốc, rễ dạng sợi ăn sâu vào đất và có lá ở phía trên. Củ có thân đặc và nén được bao quanh bởi các vảy biến tính có nhiều thịt.

Độ pH của hành tây là 5.5. Việc trồng hành tây đầu tiên được coi là được thực hiện ở Trung Á. Đã có bằng chứng cho thấy hành tây đã được sử dụng từ thời đồ đồng.

Người đầu tiên viết về cách sử dụng hành tây và bắp cải là Pliny the Elder, trong tác phẩm của ông mang tên Pompeii. Cây trồng dễ bị sâu bệnh và giun như giun hành, ruồi hành và các loại nấm khác.

Một số loại hành còn cho nhiều củ. Những loại như vậy là hành tây khoai tây và hẹ. Hành tây có thể được ăn sống trong món salad, tương ớt, dưa chua hoặc nấu cùng với các món mặn khác.

Hành lá là gì?

Hành lá là loại rau lâu năm thuộc chi Allium. Hành lá và hẹ tây có liên quan với nhau và các từ này có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp cổ đại.

Cây hành lá không có củ phát triển đầy đủ và có lá dày, hình ống và rỗng mọc trên đất. Thời gian nảy mầm của hành lá là một đến hai tuần.

Lá, cũng như củ hành lá, có thể được ăn sống trong món salad, salsas, súp, các món hải sản, mì và các loại nước sốt khác hoặc nấu chín và dùng trong các món mặn khác.

Các vùng như Tây Nam Hoa Kỳ ăn hành lá với muối, phô mai và nước cốt chanh. Nó cũng được sử dụng làm lớp phủ cho một số món ăn.

Hành lá cần hơn 1 inch nước trong hơn một tuần trong quá trình trồng trọt. Loại đất lý tưởng cho cây hành lá là ẩm nhưng không sũng nước. Hành lá là nguồn cung cấp Vitamin C và các vitamin B phức hợp khác như vitamin B2, B3 và BXNUMX, thường được gọi tương ứng là thiamine, riboflavin và niacin.

Nó cũng chứa một số khoáng chất như canxi, carotenoids, kali và rất giàu chất chống oxy hóa. Hành lá có một số tên vùng, như hành lá, hành lá, hành gỏi, hành dài, hành lá, hành que, hành rừng, hành quý, hành sân, hành non, hành vượn, và nhiều tên gọi khác như vậy.

Hành lá có khả năng thích ứng với tình trạng đông lạnh nhanh. Dầu từ hành lá được sử dụng rộng rãi. Hành lá là thành phần tích cực trong ẩm thực châu Á.

Sự khác biệt chính giữa hành tây và hành lá

1. Hành tây có vị và mùi mạnh hơn, trong khi hành lá có vị nhẹ hơn.
2. Hành tây có củ phát triển đầy đủ, trong khi hành lá thiếu củ phát triển đầy đủ.
3. Tên khoa học của hành tây là Allium cepa, còn tên khoa học của hành lá là Alliumistulosum.
4. Thời gian nảy mầm của hành tây là từ sáu đến mười hai ngày, trong khi thời gian nảy mầm của hành lá là một đến hai tuần.
5. Hành tây cần loại đất nhiều mùn, phù sa, tơi xốp và sâu, trong khi hành lá cần đất hữu cơ ẩm, thoát nước tốt để trồng trọt.

dự án

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf980344x
2. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201207364424215.page

Cập nhật lần cuối: ngày 10 tháng 2023 năm XNUMX