可可与巧克力：差异与比较

巧克力和可可是可可树和可可豆或其豆类的副产品。

可可豆经过发酵、烘烤、去壳并变成糊状，可以制成可可或巧克力。

可可豆含有生物活性化合物，经证明可以改善人的记忆力并支持健康的生活。

关键精华

1. 可可粉是可可豆的纯粉状，而巧克力则将可可粉与糖、牛奶和其他成分结合在一起。
2. 可可尝起来很苦，而巧克力的味道可以从甜味到半甜味不等，具体取决于添加的糖分。
3. 可可比巧克力具有更多的健康益处，因为它具有更高的抗氧化剂含量并且不添加糖和脂肪。

可可与巧克力

可可粉是通过烘烤可可豆，将可可固体与可可粉分离而制成的 可可脂，然后将固体研磨成细粉。 巧克力是通过将可可粉与糖、牛奶和其他成分混合，然后将混合物加工成固体形式而制成的。

可可是由可可豆制成的粉状物质。 可可是一种健康产品，因为它不含可可脂。 天然可可粉未碱化，因此含有较高含量的可可黄烷醇。

这些可可黄烷醇已被证明具有健康益处，并为心脏健康和大脑健康提供支持。

巧克力也是可可豆的副产品。 巧克力可以减轻人的压力，但是过量的巧克力不被认为是健康产品，因为它含有较高浓度的脂肪和糖分。

巧克力有多种形式，如珠状、条状、粉末状或液体状。

对比表

比较参数	可可	巧克力
提法	可可是由可可树或可可豆形成的粉状物质。	巧克力也是由可可豆制成的。
变化	可可主要有两种变体：天然可可和荷兰可可。	巧克力有多种变体，如生巧克力、甜巧克力、黑巧克力、 白巧克力、不加糖巧克力、半甜巧克力、复合巧克力。
品种	可可主要以粉末形式提供。	巧克力有多种形式，如珠状、条状、粉末状或液体状。
颜色	可可的颜色介于中度棕色和微红色之间-	巧克力的颜色介于中等到深棕色之间。
可可脂	从可可粉中去除可可脂。	巧克力在制造过程中不会去除可可脂。
有益健康？	可可被证明是一种健康产品。	过量的巧克力不被认为是健康产品，因为它含有较高浓度的脂肪和糖分。

什么是可可？

可可是由可可豆制成的粉状物质。 天然可可苦涩而深色，几乎没有或没有混合可可脂，而荷兰可可则苦味较轻，也不含可可脂。

可可一词来自西班牙语 cacao。

可可的颜色介于中度棕色和红棕色之间。 可可的成分中不含或含有很少的黄油，因为它是在加工过程中从可可豆中去除的。

可可是一种健康产品，因为它的成分不含可可脂。 这种由可可制成的饮料热量和脂肪较少，不含糖，并且含有抗氧化剂。

可可饮料主要有可可、牛奶或加有甜味剂的热水。

基础物质与可可一起加热，这个过程称为碱化，可以减少营养成分，然后在高温下形成反式脂肪。

天然可可粉未碱化，因此含有较高含量的可可黄烷醇。 可可中存在的可可黄烷醇已被证明具有健康益处并支持心脏和大脑健康。

什么是巧克力？      

巧克力也是可可豆的副产品。 巧克力一词来自西班牙语 xocolati。

巧克力的制造方法与可可相同。 然而，在制作巧克力时，可可脂在巧克力中，导致更光滑的稠度。

过量的巧克力对健康不利，因为它含有较高浓度的脂肪和糖分。

巧克力有很多种，比如生巧克力、甜巧克力、 黑巧克力、白巧克力、无糖巧克力、半甜巧克力、复合巧克力。

巧克力有多种形式，如珠状、条状、粉末状或液体状。

热巧克力饮料与热可可饮料相似，但其基本成分不同。 巧克力的颜色介于中等到深棕色之间。

巧克力可以减轻人的压力，但过量食用会对人的健康不利。 不同类型的巧克力的成分有不同的可可黄烷醇。

可可和巧克力的主要区别

1. 可可一词来自西班牙语 cacao，而巧克力一词来自西班牙语 xocolati。
2. 可可主要有两种变体：天然可可和荷兰可可，而巧克力有多种变体，如生巧克力、甜巧克力、黑巧克力、白巧克力、不加糖巧克力、半甜巧克力和复合巧克力。
3. 可可主要以粉末形式提供，而巧克力有多种形式，如珠子、巧克力棒等。
4. 可可脂从可可粉中去除，而可可脂未从巧克力中去除，从而获得更顺滑的稠度。
5. 可可被证明是一种健康产品，而过量的巧克力不被认为是健康产品，因为它含有较高浓度的脂肪和糖分。
6. 可可的成分比巧克力含有更多的抗氧化剂。
7. 可可有苦味，而巧克力则添加了糖分，使其更甜。
8. 可可的颜色介于中等棕色和红棕色之间，而巧克力的颜色介于中等到深棕色之间。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822302000329
2. https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.4324/9780203461860/cocoa-chocolate-1765-1914-william-gervase-clarence-smith

最后更新时间：24 年 2023 月 XNUMX 日