红咖喱与绿咖喱：差异与比较

红咖喱是用红辣椒和西红柿制成的，味道辛辣而刺鼻。 它是最通用的咖喱，可以与大多数食物搭配得很好。

另一方面，绿咖喱是由绿辣椒、罗勒和薄荷制成的。 这使它具有非常独特的风味。

它特别适合搭配鱼和米饭。 绿咖喱很辣，比红咖喱更稠。

关键精华

1. 红咖喱是一道泰国菜，红咖喱酱由干红辣椒制成，具有辛辣的味道和红色调。
2. 绿咖喱使用从新鲜绿辣椒中提取的绿色糊状物，赋予其温和的味道和独特的绿色。
3. 两种咖喱都是以椰奶为基础的，可以包含各种蛋白质，但由于使用的咖喱酱，它们的香料含量和颜色不同。

红咖喱 vs. 绿咖喱

红咖喱和绿咖喱的区别在于，红咖喱以红辣椒为底料，而绿咖喱以绿辣椒为底料。

对比表

比较参数	红咖喱	绿咖喱
使用的辣椒类型	泰国红咖喱使用大约 20 种红辣椒。	泰国绿咖喱使用大约 15 种绿辣椒。
它是如何获得颜色的	它的颜色来自于添加的大量红辣椒。 番茄泥和辣椒粉也有助于颜色。	它的颜色来自绿辣椒、薄荷和罗勒。
香料水平	这是最辣的泰国咖喱。 许多餐馆用西红柿代替 20 个辣椒来减少香料的含量。 它的香料水平排名 5/5。	它也被称为甜泰式咖喱，因为它使用的香料最少。 青辣椒的香料含量相对较低。 它在香料级别上排名第 2 或第 3（满分 5）。
持续一致	稀薄的汤稠度。	比红咖喱浓稠，可以用椰奶或水稀释。
使用的成分	椰奶、红辣椒、番茄酱、酸橙、香菜、小茴香、香茅、花椒、大蒜、葱、姜、辣椒粉。	椰奶、绿辣椒、姜汁、柠檬草、罗勒、薄荷、柠檬、青椒、花椒、小茴香和红葱头
浇头	最好在上面撒上虾、小玉米、鱼或西兰花。 最好搭配米饭和米粉一起吃。	最好在上面撒上米饭、鱼或大豆块。 用于炖菜。 最好和米饭一起吃。
风味概况	这适合对香料耐受性高的人。 它是用途最广的咖喱，几乎可以搭配任何食物。	它适合那些喜欢不同口味的人。 罗勒和绿辣椒的甜味和香料赋予它大胆的风味。
备用名称	康碧	京桥湾

什么是红咖喱？

红咖喱是泰国菜。这种咖喱在泰国菜中非常常用。

这是晚餐的完美咖喱。 最好的红咖喱使用香葱，八角茴香，大蒜和生姜等香料。

获得浓郁的奶油红咖喱的最佳方法是使用全脂椰奶。

随时随地制作红咖喱的最简单方法是使用商店购买的糊状物并用全脂椰奶稀释。 它有包括虾酱的非素食版本，以及使用 酱油.

它最适合搭配蒸米饭和米饭 新鲜面条. 它可以淋上辣椒油或大蒜油。

制作红咖喱最简单的方法是稀释红咖喱酱。 糊状物可以在市场上找到。

使用椰奶稀释糊状物，提供奶油般的稠度。 红咖喱酱由 20 颗红辣椒、番茄泥、柠檬草、姜蒜酱、青葱和卡菲尔酸橙组成。

什么是绿咖喱？

绿咖喱是泰国菜中使用的咖喱。 它是用绿辣椒制成的。

咖喱在午餐或晚餐时与米饭一起食用。

绿咖喱是用绿咖喱酱制成的。 糊状物用椰奶稀释，使咖喱具有淡淡的奶油状稠度。

这种糊状物使用了绿辣椒、薄荷罗勒、柠檬草、克非尔酸橙、生姜、大蒜和青葱。 绿咖喱味道浓郁，令人咂舌。

绿咖喱最好用全脂椰奶制成。 素食版是用芝士、西兰花和羽衣甘蓝制成的。

非素食版本使用鱼露和鱼作为附加成分。 素食版使用豌豆和豆腐。

这种咖喱最好搭配一锅热腾腾的米饭。 它最好搭配 香菜 和泰国罗勒。

红咖喱和绿咖喱的主要区别

1. 红咖喱使用红辣椒作为颜色和风味的主要来源。 一些餐厅甚至添加辣椒粉来增加风味。 绿咖喱使用绿辣椒作为颜色和风味的基础。
2. 红咖喱使用番茄泥和椰奶，而绿咖喱使用罗勒薄荷和椰奶。
3. 红咖喱用途广泛，因为它具有中性辛辣风味。 它最适合搭配虾、米饭和异国情调的蔬菜。 另一方面，绿咖喱具有独特的薄荷味。 它不像红咖喱那么辣。 它最好搭配鱼、米饭、虾和蘑菇。
4. 红咖喱在香料水平上排名 5/5； 虽然有些咖喱酱使用番茄酱，但大多数都坚持使用红辣椒和辣椒粉。 绿咖喱也被称为甜咖喱，因为它比较甜。 它在香料水平上排名 3.5/5。 它从绿辣椒中获取香料； 大多数食谱也使用青椒。
5. Kaeng Phet 是红咖喱的另一种泰语名称，Phrik Kaeng Phet 是红咖喱酱。 Kaeng Khiao Wan 是绿咖喱的别名。
6. 红咖喱最好淋上鱼露或几滴卡菲尔酸橙，或几滴酱油，而绿咖喱最好淋上泰国罗勒香菜和酸橙。

参考资料

1. http://www.thaiscience.info/Journals/Article/TKJN/10507167.pdf
2. http://www.tyginger.com/wp-content/uploads/2017/03/Ty-Ginger-Dinner-Menu-Web-Carry-Out-130830.pdf

最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日