脂溶性维生素与水溶性维生素：区别与比较

脂溶性维生素和水溶性维生素是维生素的类型。 维生素和矿物质是维持人类身体健康的重要组成部分。

关键精华

1. 脂溶性维生素溶于脂肪，需要膳食脂肪才能吸收，而水溶性维生素则溶于水。
2. 脂溶性维生素可以在体内储存，而水溶性维生素则不能储存，需要经常摄入。
3. 脂溶性维生素包括 A、D、E 和 K，而水溶性维生素包括 B 族和 C。

脂溶性维生素与水溶性维生素

脂溶性维生素是一种通过饮食中的脂肪消耗的维生素，肝脏将维生素吸收。 水溶性维生素是一种被输送到身体组织但不被体内储存或吸收的维生素。 它进入血液并立即使用。

脂溶性维生素是通过饮食中存在的脂肪消耗的维生素。 脂肪组织和肝脏吸收维生素。

水溶性维生素被输送到身体组织。 但是，这些维生素不会在体内储存或吸收。

对比表

比较参数	脂溶性维生素	水溶性维生素
定义	这些维生素与摄入的饮食中的脂肪一起沉积在体内。	维生素进入血液并被组织吸收，供身体立即使用。
储存于	脂溶性维生素可在人体脂肪组织中沉积长达 6 个月。	水溶性维生素不会储存在体内，而是通过尿液排出体外。
哪些维生素？	维生素 A、D、K 和 E 是属于脂溶性维生素类别的维生素。	维生素 B 复合物成员和维生素 C 是属于水溶性维生素类别的维生素。
毒性	如果服用过量，它们可能非常危险并导致严重的健康问题。	它们不像脂溶性维生素那样危险。
食物产品	鱼、肉、蛋、奶等	全麦、坚果等

什么是脂溶性维生素？

脂溶性维生素是通过人类饮食中的脂肪和油摄入的维生素。 这些维生素会在体内储存一段时间。

维生素 A、D、E 和 K 属于脂溶性维生素。 这些维生素中的每一种对身体都很重要，并且每一种都有重要的功能。

脂溶性维生素如果摄入过量，可能对身体有害。 过量食用会导致严重的健康问题，如皮肤干燥发痒、食欲不振、头痛和恶心，还可能导致严重的出生缺陷。

脂溶性维生素的来源包括鱼、奶、蛋、肉、植物油、大豆以及胡萝卜、西兰花、菠菜等蔬菜。而维生素 D 的最佳来源是阳光。

什么是水溶性维生素？

水溶性维生素是溶于水且不储存在体内的维生素。 一旦它们被消耗并进入组织，它们就立即被使用。

维生素C和 维生素B的所有成员，即 维生素 B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9 和 B12，都属于水溶性维生素。

体内这些维生素的缺乏或过量也会导致健康问题。 这些维生素的缺乏会导致临床综合症、脱发、白内障和生殖问题。

水溶性维生素的来源是柑橘类水果、哈密瓜、西红柿、豆类、酵母提取物、草莓、蘑菇、鳄梨、球芽甘蓝、甜椒和全谷物，如大米、小麦、大麦、 燕麦粥、小米等

脂溶性维生素与水溶性维生素的主要区别

1. 脂溶性维生素缺乏症状发生较慢，而水溶性维生素缺乏症状发生较快。
2. 脂溶性维生素的食物来源有鱼肝油、鸡蛋、牛奶、奶酪、黄油、绿色蔬菜等。水溶性维生素的食物来源有全麦、葵花子、坚果、 酵母等等。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165993616303375
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=kn8eBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP8&dq=water-Soluble+Vitamin+&ots=IuoeBI6xN6&sig=jHBnwKX_R3pO3_77D59jJS2u9AA

最后更新：19 年 2023 月 XNUMX 日