葡萄糖与蔗糖：差异与比较

当葡萄糖和蔗糖这两个词放在某人面前时，他们会自动想到糖和化学。 这两个词对于化学家、食品分析部门的人员以及检查与糖相关产品的有益成分的人员来说都很常见。

对于喜欢吃巧克力或任何市场上出售的任何糖果的人来说，蔗糖是非常熟悉的。 因为这些词与糖有关，所以并不是每个人都知道它们之间的主要区别。

关键精华

1. 葡萄糖是单糖，而蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的双糖。
2. 葡萄糖是细胞的主要能量来源，而蔗糖是各种食品中常用的甜味剂。
3. 葡萄糖直接被吸收到血液中，而蔗糖在吸收前必须分解成葡萄糖和果糖。

葡萄糖与蔗糖

葡萄糖 是一种单糖，不能进一步分解成更小的糖。 它是身体细胞的重要能量来源，也是大脑的主要燃料来源。 蔗糖是一种食糖，由两种单糖、葡萄糖和 果糖, 结合在一起。

葡萄糖是一种单糖，其化学式为 C6H12O6。 葡萄糖是一种单糖，在形成双糖和多糖中起着至关重要的作用。

葡萄糖的摩尔质量为 180 g/mol，呈白色粉末状。 根据分子的化学结构，葡萄糖的熔点在 140°C 至 150°C 之间变化。

蔗糖也是一种糖，本质上是一种双糖，化学式为 C12H22O11。 蔗糖是通过混合两种单糖分子（葡萄糖和果糖）产生的。

连接这两个单糖的键称为糖苷键。 蔗糖存在于结晶状态的白色无味固体化合物中。

对比表

比较参数	葡萄糖	蔗糖
意	它是一种单糖。	它是一种双糖。
摩尔质量	180克/摩尔。	342.29克/摩尔。
糖	它是一种还原糖。	它是一种非还原糖。
债券	它没有糖苷键。	它在果糖和葡萄糖之间具有糖苷键。
血糖生成指数	血糖指数高。	血糖指数低。

什么是葡萄糖？

葡萄糖是碳水化合物列表中最简单的化合物，这使其成为具有一个糖的单糖。 它是保持身体机制正常运转的关键元素。

当体内的葡萄糖水平正常时，它会被忽视，但当水平波动时，它会导致可能被忽视的健康问题，并影响您一些永久性和严重的健康问题。

它也是身体想要正常运作的最优选的燃料来源之一。 人们可以从许多常见的食物中获取葡萄糖，例如面包、蔬菜、水果和乳制品。

每当我们吃东西时，我们的身体就会开始处理葡萄糖，并且这种处理每天会发生多次。 在胰腺的帮助下，酶开始分解过程。

胰腺产生的胰岛素是帮助我们的身体处理葡萄糖的重要组成部分。

当食物进入我们的系统时，胰腺会得到释放胰岛素的指示，这将有助于维持血液中的糖分水平。 糖尿病患者需要在他们的常规检查程序中包括葡萄糖水平测试。

血糖水平的检测非常简单，只需在家里用一根叫做柳叶刀的小针刺破手指即可完成。 然后将血滴涂在试纸上，试纸被放入测试血液中糖含量的仪表中。

只需 20 秒，该设备即可为您提供读数。

什么是蔗糖？

蔗糖是一种天然存在的糖，存在于多种水果、坚果和蔬菜植物中。 出于商业目的，蔗糖是从甘蔗和甜菜中提取的。

根据其来源，它可以用作天然糖或添加糖。 一般而言，当直接从天然来源食用蔗糖时，蔗糖被视为天然糖，而当它存在于包装食品和饮料中时，则被视为添加糖。

食用蔗糖后，它会平均分解成葡萄糖和果糖。 由于胰岛素，葡萄糖被我们的细胞吸收，而肝脏在没有胰岛素的情况下处理果糖。

无论其来源如何，任何类型的蔗糖每克都会释放出 XNUMX 卡路里热量，我们的身体天生就会以类似的方式处理它。 各种营养素提供的营养益处因来源而异，这会影响我们代谢蔗糖的方式。

纤维是减缓消化过程的营养物质之一。 除了为食品和饮料增添风味和甜味外，蔗糖还用于各种医药产品。

它还作为许多复合剂的化学中间体和食品稳定剂。 当蔗糖加入果酱和果冻等食品中时，它会延长它们的保质期并增加它们的甜味。

葡萄糖和蔗糖之间的主要区别

1. 葡萄糖是一种糖化合物，本质上是单糖，而蔗糖也是一种糖，本质上是双糖。
2. 葡萄糖的另一个名称是血糖，而蔗糖的另一个名称是食糖。
3. 葡萄糖被称为单糖，因为它不能通过水解分解，而蔗糖被称为双糖，因为它是由等量的葡萄糖和果糖结合而成。
4. 葡萄糖主要用于治疗糖尿病患者，而蔗糖主要用作 糖精 在食物和饮料中。
5. 葡萄糖没有糖苷键，因为它是单糖，而蔗糖有糖苷键，因为它是由两个单糖通过键连接而成。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167779904002239
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-009-0042-x

最后更新时间：16 年 2023 月 XNUMX 日