干锅与烧烤：差异与比较

有几种不同的烹饪方法，例如炉灶、烤箱、微波炉等。

所有这些烹饪方法彼此不同，因此，根据烹饪方法的不同，烹调的食物也会有所不同。

干锅和烧烤是另外两种烹饪食物的方法，看似相同，但它们有几个不同之处。

关键精华

1. 烤盘具有平坦、光滑的烹饪表面，而烤架具有凸起的开放式格栅，可以直接加热和火焰烹饪食物。
2. 烤盘非常适合烹饪煎饼、鸡蛋和培根，而烤架则擅长烹饪肉类、蔬菜和其他受益于烧焦、烟熏味的食物。
3. 干锅使用均匀的热量分布来实现一致的烹饪，而烤架则使用来自炉排的辐射热和传导来实现更多样化的烹饪效果。

干锅 vs 烧烤

烤盘和烤架之间的区别在于，就烤盘而言，表面是一块没有凸起或凸起表面的平板热板。 另一方面，在烤架中，加热锅在某些高度处被凸起，也就是说，锅的表面在某些部分被凸起。 

烤盘是用来烹调食物的平板。

煎锅的盘子主要由实心铁制成，例如 烧烤 烤盘或不锈钢，例如电烤盘。

干锅最常用于餐厅和酒店。

烤架是一种表面不平坦的盘子，例如凸起或条状。

将要烹调的食物放在烤架上，然后将烤架放在热源或火源上。

烤架可以使用煤气、煤甚至电。

对比表

比较参数	干锅	烤
磁化面	烤盘表面没有凸起。	烤架的表面确实有凸起或横条。
热扩散	热量均匀地分布在烤盘上。	烤架上的热量分布不均匀。
热接触	热源或热的火焰不要直接接触食物。	放在烤架上时，热源或火焰直接接触食物。
温度	煎锅情况下使用的温度不高。	在烤架的情况下使用的温度很高。
时间	食物在煎锅上煮熟需要更多时间。	食物在烤架上烹饪所需的时间更少。

什么是干锅？

烤盘是一种用于烹饪食物的加热锅。 它有一个平底锅，食物放在上面，热量由锅的下部提供。

然而，目前有几种不同类型的烤盘可供使用，它们的结构各不相同。 一些最受欢迎的煎锅类型是实心煎锅和铁煎锅。

烤盘最出名的是 焙烧 食物放在上面，而不是烘烤。其背后的原因是，当食物在炉子上或使用任何其他烹饪方法烹饪时，食物会变得干燥，因此质地粗糙。

然而，当食物在平底锅上烹制时，食物会变得多汁，这是许多人喜欢的。

电烤盘的需求量很大，因为它们易于使用、方便且适合旅行。

您所要做的就是将烤盘的插头插入插座，它就会变热。

一旦它被加热到所需的温度，就可以很容易地在上面烹饪食物。

什么是烤架？

对于任何想要烹饪食物的人，或者更一般地说，想要在更短的时间内烹饪食物，烧烤架是一种非常方便快捷的方法。

烤架的基本结构有两种不同的类型：凸块或条形。如果烤架是凹凸式的，则烤架的板将具有彼此间隔一定距离的凸起部分。

在板的其余部分，表面降低，使得整个表面形成一个向上、向下和向上的平台。 

当热源打开时，热量迅速落到板材表面，板材被降低，然后在板材表面被升高。

因此，它会在整个表面产生不均匀的热量分布，从而加快食物烹饪速度。

另一方面，如果烤架的结构是条形，那么烤架的板材就会有间隔一定距离的条，而在其余部分，则没有表面。

在大多数一般情况下，烤架的条很细并且彼此之间的距离较大，使得条之间的距离增加。 结果，格栅的空部分也增加了。 

干锅和烤架之间的主要区别

1. 一般来说，烤盘是由 铸铁 或不锈钢。 另一方面，烤架可以由实心铁、镀镍钢等制成。
2. 在煎锅上烹饪食物所需的温度范围约为 350° F。而在烤架上烹饪食物所需的温度范围约为 400° F。
3. 煎锅用于烹饪煎饼、炒鸡蛋、吐司等食物。 另一方面，烤架用于烹饪鸡肉、香肠、玉米等食物。
4. 煎锅更易于使用和清洁。 相反，烤架使用和清洁不太方便。
5. 煎锅不可携带。 相反，烤架可以是便携式的，也可以是非便携式的。

参考资料

1. https://www.science.org/doi/abs/10.1126/science.8023144
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1364661305003232

最后更新时间：26 年 2023 月 XNUMX 日