历史告诉我们，数百万年前，人们在明火上烹调肉类和食物，我们称之为烧烤和烘烤，当时还没有任何文明被称为文明！ 烧烤和烤肉店是两个紧密相连的概念，尽管在某些方面，这两个过程有所不同。
健康专家基本上认可这两种方法，因为他们使用间接加热来准备膳食。 您有没有想过它们有什么区别？
我们将告诉您一些使烧烤和烤肉店与众不同的本质区别。 但所利用的热量使其成为切割牛排、排骨和家禽等薄片的理想选择。
烤肉店也会导致这种程度的褐变，但不会那么快。 烤 还可以降低脂肪量，特别是如果烤盘配有架子。 烤肉架的速度较慢，因此可以烹饪较大的块，而不会在外部烧焦或在中心未煮熟。
关键精华
- 烤肉店是一种将食物串在烤肉叉上并缓慢旋转过热的烹饪方法，而烤架是一种将食物放在炉排上加热的烹饪方法。
- 烤肉架烹饪可以使烹饪更加均匀，成品更加多汁，而烧烤会导致外部烧焦，内部干燥。
- 烤肉架烹饪适用于大块肉，例如整只鸡或烤肉，而烧烤则适用于多种食物，包括蔬菜、海鲜和小块肉。
烤肉店 vs 烧烤店
Rotisserie 是一种用长棒刺穿肉类并在明火上烹调或在烤箱中烘烤的烹饪方法。 它均匀地煮肉，使其多汁，外皮酥脆。 烧烤是一种使用干热快速烹饪肉类或蔬菜的烹饪方式。 它使用直接热源，例如 木炭 或陶瓷煤球。
烤肉店是在明火前烹饪的食物。 但烤肉店的工艺也随着烤箱的发展而改变。 Rotisserie 目前正在一个隔离的盒子中以预定温度烘烤食物。
盒子使用热空气来烹饪肉，直到肉液完全干燥。
烤架是一种在碳火焰上烹饪的方式。 这是最早的烹饪食物的方法之一。 将食物放在明火烤架上，将肉打碎，用大火适当煮熟。
许多人认为这种方法更合适，因为额外的健康元素，而且不需要烤箱，几乎所有东西都可以烤。
对比表
| 比较参数 | 烤肉店 | 烤 |
|---|---|---|
| 意 | 烤肉店是在明火前做饭。 | 烧烤是一种从顶部、底部或侧面利用食物表面干热的烹饪方式。 |
| 发明 | 丹·奥克伦特 | 亨利·福特 |
| 年 | 1450 | 17th世纪 |
| 起始地 | 法语 | 南美 |
| Type | 烹煮 | 干燥加热 |
什么是烤肉店？
Rotisserie 是一种在肉上吐口水的 Rotisserie - 一种用于盛放食物的实心棒，可以在壁炉或营火中的火上烤制，也可以在烤箱中烤制。
烤肉店也称为吐式烤肉店。 此方法用于制备大块肉或整只动物的大块肉，例如猪和火鸡。 旋转使肉汁均匀地煮熟，并且可以轻松进行连续研磨。
在中世纪和早期现代美食中，烤肉叉是大家庭最喜欢的肉类烹饪技术。 一个仆人，最好是个孩子，坐在烤肉叉旁，轻轻地转动金属桶，做饭。
后来创建了机械转弯机，最初由跑步机上的狗驱动，然后由蒸汽动力和机械发条机构驱动。 然后他们被发明了。 放置在烟囱中的涡轮机带有用于扭矩和速度转换的蜗杆传动装置，可用于为烤肉叉提供动力。
由电动机驱动的吐痰变得越来越普遍。 Rotisserie 可能是烤肉机械器具，也可能是专门从事肉类烤肉的餐厅。
这个词源自法语，大约在 1450 年左右首次在巴黎的商店中发现。烤肉店还负责使用 Escoffier Ian 烹饪大队的所有烤肉和烤面包，在某些情况下，还负责油炸食品。
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什么是烧烤？
烧烤是一种从顶部、底部或侧面利用食物表面干热的烹饪方式。烧烤需要大量的直接辐射热，经常用于快速烹饪肉类和蔬菜。
要准备的食物是在烤架上使用铸铁/煎锅（类似于 铛，但带有凸起的脊以模仿开放式烤架的电线）。 使用烤架时，热量主要通过热辐射传递给食物。
当使用烤架或网格时，热量传输是通过直接驱动进行的。 在美国，当烤架热源来自上方时，烧烤被称为烧烤。 在这种情况下，盛放食物的平底锅称为烤盘，热量通过热辐射进行传递。
烤肉通过称为美拉德反应的化学过程获得特有的烤香味和风味。 仅当食物温度超过 155°C (310°F) 时，才会发生美拉德反应。
研究表明，在高温下烹调牛肉、猪、鸡和鱼，会产生致癌的杂环胺、苯并芘和多环芳烃。
这些化学品的开发可以通过边际化来减少。当烧烤脂肪和液体可能会增加干燥食物时，烤架通常是油的健康选择。烧烤是油的替代品。
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烤肉店和烤肉店之间的主要区别 烤
- 烤肉店的烹饪技术是炖和煎，而烧烤的烹饪技术是烘烤和烧烤。
- 烤肉店是湿式加热，而烧烤是干式加热。
- 烤肉店出现于 1450 年，而烤肉店出现于 17 世纪。
- 烤肉架在明火上烹饪，而烤架则采用凸起的脊线来模仿开放式烤架的电线。
- 烤肉店是为整块肉做的，而烧烤是在顶部和底部进行的。
- https://digitalscholarship.unlv.edu/grrj/vol9/iss1/3/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119384433
最后更新时间：06 年 2023 月 XNUMX 日
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Sandeep Bhandari 拥有塔帕尔大学计算机工程学士学位（2006 年）。 他在技术领域拥有 20 年的经验。 他对各种技术领域都有浓厚的兴趣，包括数据库系统、计算机网络和编程。 你可以在他的网站上阅读更多关于他的信息 生物页面.
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