ISO 22000 与 HACCP：差异与比较

如果你有一家食品行业的公司，例如，吉百利是一家巧克力制造公司，那么你必须遵守 HAC​​CP 制定的一些与卫生相关的法律。

作为一个好的公司老板，你应该意识到未来可能出错的所有坏事。

因此，作为对所有这些不幸事件的回应，您应该做好准备并考虑所有可能的程序来控制局势。

所有这些程序都必须包含在 HACCP 计划或 ISO 22000 中。

关键精华

1. ISO 22000 是食品安全管理体系的国际标准，而 HACCP 是识别和控制食品生产过程中危害的系统方法。
2. ISO 22000 涵盖食品安全的所有方面，包括原材料、生产、分销和消费，而 HACCP 则特别侧重于危害分析和关键控制点。
3. ISO 22000 认证要求组织实施 HACCP 原则，但 HACCP 认证不保证符合 ISO 22000 标准。

ISO 22000 与 HACCP

ISO 22000 是一项列出食品安全管理体系要求的标准。 它是一个帮助食品组织识别和控制食品的系统 安全隐患. HACCP 是一种食品安全系统，旨在识别和预防食品生产中的危害。

ISO 22000 涵盖生产初级产品的公司和零售商以及包装或食品加工行业的供应商等。

该标准是国际公认的标准，用作有效的全球 ISO 食品安全证书的基础，与整个食品加工单元或食品链相关。

HACCP 计划是对未来可能发生的潜在风险的综合说明，以及食品行业公司处理的食品和饮料产品应采取的风险管理措施。

在过去的三十年里，以食品为中心的行业一直使用 HACCP 给出的指导方针来帮助控制、预防和减少与可能导致不卫生或有毒食品的危害相关的各种风险。

对比表

比较参数	ISO 22000	HACCP体系
完整形式	国际标准化组织 22000	危害分析关键控制点
应用领域	食品单位和食品链中的组织。	组织 防止食品中的生化危害。
风险报告	其他要求	其他要求
策略	无	食品安全政策
范围	食品安全管理体系	HACCP管理体系

什么是ISO 22000？

ISO 22000 食品安全标准自 2005 年以来一直存在，并基于 HACCP 指南实施的指南 ISO 9001 .

它是一项国际公认的标准，是全球公认的 ISO 食品安全证书的基础，适用于食品行业的整个产品供应链。

该标准适用于初级生产公司、零售商以及为包装和洗涤剂行业等提供产品和服务的公司。

ISO 22000 指南涵盖了生产初级产品的公司和零售商以及包装或食品加工行业的供应商等。

ISO 22000 是国际公认的标准，用作有效的全球 ISO 食品安全证书的基础，它与整个食品加工单元或食品链相关。

大约 20 年前，当世界各地的多家公司或组织制定了众多标准时，食品安全领域一片混乱。

不同类型的公司在审核供应商时制定了不同类型的代码，并且由于它们都使用不同的审核标准，因此供应商很难满足全球要求。

由于混乱，国际标准化组织 (ISO) 决定为食品安全管理体系创建一个可审核的标准，并提出了 ISO 22000。

除了为食品供应链中涉及的所有企业制定明确的要求外，它还迅速被世界各地的组织采用。

什么是HACCP？

HACCP 是指分析和控制整个食品生产工厂和供应链以及制造和分销事务中可能发生的所有生化和物理风险的管理系统。

HACCP 计划是对未来可能发生的潜在风险的综合说明，以及食品行业公司处理的食品和饮料产品应采取的风险管理措施。

Hazard Analysis Critical Control Point，简称HACCP，是由从事食品安全研究的科学家们创建的食品安全管理体系。 美国航空航天局 在 1960 年代为宇航员生产零问题食品。

在过去的三十年里，以食品为中心的行业一直使用 HACCP 给出的指导方针来帮助控制、预防和减少与可能导致不卫生或有毒食品的危害相关的各种风险。

尽管 HACCP 应用于各个行业，但该系统始终与食品链中的每个企业相关，从小型路边咖啡馆到大型食品制造厂。

它已成为多个大陆食品行业的一项关键立法要求，现已在全球范围内接受和使用。 HACCP 计划必须包含所有可能的风险及其相关的风险管理措施。

ISO 22000 和 HACCP 之间的主要区别

• ISO 22000 着眼于公司的业务结构，而 HACCP 主要着眼于食品安全协议。
• ISO 22000 分析了所有可能的风险，而 HACCP 分析了人们应该采取什么协议。
• ISO 22000 侧重于食品加工的质量，而 HACCP 主要侧重于所生产食品的质量
• ISO 22000 是关于食品标准化的，而 HACCP 是关于食品制作过程的
• ISO 22000 更多是关于商业角度的，而 HACCP 是关于食品安全的。

参考资料

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/book/10.1002/9781444320923
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713515000407

最后更新时间：19 年 2023 月 XNUMX 日