糖蜜与糖浆：差异与比较

糖单独可用于准备许多食物菜肴。 我们在准备糖时或将糖与另一种成分一起使用后获得的两种物质是 1. 糖蜜 2. 糖浆。

关键精华

1. 糖蜜是糖生产过程的副产品，而糖浆是通过将含糖液体煮沸至特定浓度而制成的。
2. 糖蜜具有独特的风味，用于烘焙和烹饪，而糖浆则用作甜味剂。
3. 糖蜜是铁、钙和钾的良好来源，而糖浆的热量很高，如果过量食用可能会导致健康问题。

糖蜜与糖浆

糖蜜是制糖过程中一种浓稠、深色、粘稠的副产品。它是通过将甘蔗汁或甜菜汁煮沸直至水分蒸发并且剩余的糖浆变稠而制成的。糖浆是一种由糖、玉米糖浆或其他甜味剂制成的甜味液体。它用作煎饼、华夫饼和法式吐司的配料，也用作饮料和烘焙食品的甜味剂。

糖蜜有多种应用，可用于制备多种饮料和食品。 它用于 蒸馏 朗姆酒也是红糖的主要成分。

糖浆 是糖和水的混合物。 在糖浆的制备过程中，糖完全溶解在水中。

对比表

比较参数	糖蜜	糖浆
定义	在制糖过程中获得的副产品称为糖蜜。	制备的外加剂 溶解 糖水始终如一地被称为糖浆。
成份股	碳水化合物（糖和膳食纤维）、脂肪、蛋白质、维生素（硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、维生素 B6、胆碱）、矿物质（钙、铁、镁、锰、磷、钾、锌、钠）、水。	蔗糖、葡萄糖、果糖、D-山梨糖醇、糖精钠、水溶性高分子、对乙酰氨基酚。
亚型	浅色糖蜜、深色糖蜜、Blackstrap 糖蜜、未硫化糖蜜和 Suffered 糖蜜。	枫糖浆、简单糖浆、玉米糖浆、巧克力糖浆、葡萄糖浆、高果糖玉米糖浆、黄金糖浆、龙舌兰糖浆、甘蔗糖浆和 Gomme 糖浆。
使用	烘焙、糖果制作、醋、柠檬酸的生产，用于动物饲料。	饮料（热或冷）的甜味，用作早餐或甜点的釉料或浇头，用于制备糖醋酱和腌泡汁，以及用于制作格兰诺拉麦片。
健康福利	它可以改善骨骼健康并治愈受损骨骼，是一种缓解关节炎的药物，含有有助于保持头发健康的抗衰老成分，防止贫血，稳定血糖水平，缓解月经痛，刺激消化系统，健康皮肤，防止便秘，增强体力和精力，预防失眠。	帮助减肥，提供抗氧化剂，改善新陈代谢健康。 一些糖浆中的活性化合物有助于减少癌细胞的生长，分解消化道中的碳水化合物，降低炎症性疾病的患病率，提供维生素和矿物质。
食谱	黑面包、布丁、松饼、烤排骨、姜饼松饼、姜汁鸡肉串、姜饼。	煎饼、鸡尾酒、法吉塔、馅饼、汤、爆米花、烤蔬菜、混合小吃、面包布丁和慕斯。

什么是糖蜜？

在制糖过程中获得的副产品称为糖蜜。 , 存在各种类型的糖蜜，例如淡糖蜜、深色糖蜜、黑糖蜜、未硫化糖蜜、苦糖蜜等。

“糖蜜”源自葡萄牙语单词“melaço”。 

糖蜜含有多种营养成分，例如脂肪、碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素等。糖蜜用于多种菜肴和饮料中。

不同类型的糖蜜用于其他目的。 用二氧化硫处理糖蜜会产生硫化糖蜜，用作漂白剂来杀死细菌。

什么是糖浆？

通过将糖始终溶解在水中制备的混合物称为糖浆。 在糖浆的制备过程中，糖完全溶解在水中。

简单的糖浆用于制作鸡尾酒，只需将糖和水混合即可制成。 调味糖浆是由简单的糖浆和各种调味剂混合制成的，例如橙皮、柠檬草、迷迭香、 花栗鼠 辣椒和豆蔻、生姜等，

在其他时间引入了不同类型的糖浆。 玉米糖浆于 1970 年中期问世，理查德·O·马歇尔 (Richard O. Marshall) 是一位发明家。

糖蜜和糖浆的主要区别

1. 糖蜜的起源出现在 1600 年代。 另一方面，糖浆的诞生出现在 1557 年。
2. 糖蜜的 Ph 值在 5.5 到 5.7 之间。 另一方面，糖浆的 Ph 值介于 6.5 至 7.0 之间。
3. 与糖蜜相比，糖浆的味道较弱。

参考资料

1. https://www.researchgate.net/profile/Sivakumar_Venkatachalam/publication/41892250_Production_of_Bio-ethanol_from_Sugar_Molasses_Using_Saccharomyces_Cerevisiae/links/00b7d5243feb44a802000000.pdf

最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日