Prime Rib vs Rib Roast：差异与比较

牛排， 也称为立肋骨，烤成带骨, 烤排骨可以是带骨或无骨的

上等肋骨和烤肋骨是世界各地食用的两种牛肉美食。 但是，由于肋骨也被称为“站立烤肋骨”，这导致很多人认为这两种美食是一样的。

由于两道菜都是由牛肉的同一部分制成，因此也会出现这种混乱。

关键精华

1. Prime rib 是来自肋骨部分的特定牛肉切块，而烤肋骨可以来自肋骨部分的各种切块。
2. 由于脂肪含量较高，上等肋骨更贵更嫩，而烤肋骨则更瘦且更经济。
3. 两种切块都适合烘烤，并可根据个人喜好烹制至不同程度的熟度。

上等肋骨与烤肋骨

上等肋骨是一块经过调味的大块牛肉，经过烘烤后与带骨一起食用。 这是一种经过调味和烘烤的嫩肉，味道浓郁。 烤肋骨是一块精致的牛肉，在烹饪肉之前将骨头去除。 这是一种昂贵的肉块，要么烤，要么在锅里煮。

在Prim Rib中，肋骨与从肋骨区域切片的烤牛肉中的肉保持连接。 挂排骨的脂肪面是在排骨盘的顶部烤的。

在整个烹饪过程中，融化的脂肪会在烤肉上涂上糊状物，使其保持湿润、美味和嫩滑。 立式肋骨烤肉比不带骨的肋骨烤肉味道更好，因为骨头增加了味道（无骨卷制肋骨烤肉）。

站立的肋骨烤是站在肋骨架上准备的。

烤肋骨 牛肉的肋骨部分是一种柔软、美味且昂贵的牛肉。 由于其靠近卡盘区域，因此不像小端烤那么软。

烤出来的大理石肋排味道鲜美，肉质湿润。 带骨头的烤肋骨被称为立式烤肋骨。 带骨卷和打结卷烤肋骨。

对比表

比较参数	肋排	烤肋排
存在肋骨	演讲与演出	几乎缺席
其他名称	站立烤排骨	肋眼
烹饪方法	它和排骨一起烤	排骨在烤之前被切开
价格	廉价	昂贵
烹饪风格	烤或烤	烤或煎

什么是上肋？

排骨是一道经典菜肴，里面有美味的装饰牛肋骨。它们是带骨烘烤的，并配上基本的平底锅酱调味。 “优质”一词是一个法律分类，表明美国农业部已将牛肉评估为优质牛肉。

烹饪肋骨的传统方法是将其烤至半熟，并且有多种策略（以及要避免的错误）来实现此目的。烹调方法是先用高温将牛肉外部快速煎成褐色，然后用低温烹调完成。

首先进行高温步骤，但您可以慢烤肋骨，然后用高温灼烧完成。

在将肉放入烤箱之前等待肉达到室温是准备肋骨过程中的关键阶段。

由于这是一大块牛肉，它需要在柜台上放置几个小时，以确保中心不再寒冷。 这是最昂贵的一块牛肉，具有最大的脂肪大理石花纹。

这种肉质非常细腻，仅占所有分级牛肉的 2.9%。 “US Prime”一词专指高端餐厅。由于其丰富的脂肪大理石花纹，这种牛肉非常适合在低热源下烹饪。

什么是肋骨吐司？

牛的肋骨部分是一种精致、美味且昂贵的肉块。 完整的肋骨烤肉（肋骨 6-12）分为两次单独的烤肉，称为第一切肋骨烤肉和第二切肋骨烤肉，因为它太大了。

小端肋骨烤，也称为第一切肋骨烤，靠近 里脊肉 由第 9 或 10 到 12 肋骨组成。因为它非常靠近腰部区域，所以它非常精致。

第二切肋骨烤肉，也称为大端烤肋骨，位于夹头旁边，包括肋骨 6 至 8 或 9。它很嫩，但由于靠近夹头部分，不如小端烤肉那么嫩。

肋骨烤有很多大理石花纹，这使它们变得美味。 在为一定数量的人决定合适大小的烤肉时，请考虑每根肋骨可以喂饱两个人。

一份两排肋骨的烤肉可以供四个人食用，一份三排肋骨的烤肉可以供六个人食用，依此类推。 它还取决于人们喜欢吃什么以及吃多少。 

带骨头的烤肋骨被称为立式烤肋骨。 轴卷式打结肋骨烤肉被称为包裹肋骨烤肉。

上等肋骨有时被称为“一块烤肉”，而不是“牛排”。 “Rib Eye”是一种由一片生肋骨制成的牛排，经过烤或烤成牛排。

它可以是带骨的或带骨的。 （术语“primal”指的是牛肉的主要部位，屠夫将牛切成四份后用来分割的第一块；它与“Prime Rib”中的“prime”一词无关）。

肋排和烤肋排的主要区别

1. 上等排骨一定要烤，烤前必须完全解冻并调味。 另一方面，烤肋骨则像牛排一样烹制。 这意味着你可以煎或 烤架 随心所欲。
2. 上等肋骨比烤肋骨便宜，因为无骨牛排比带骨牛排贵。
3. 上等排骨比烤排骨更嫩。
4. 在 Prime Rib 中，肉是从出口肋骨上切下的，而在肋骨烤肉中，烤肉以各种方式切割。
5. Prime rib 的切块含有更多的骨头和脂肪，与烤肋骨相比，这给肉带来了更多的味道。
6. 上等肋骨的切块较大，其中还包含烤肋骨的部分，而烤肋骨则提供较小切块的最佳效果。

参考资料

1. https://www.recipetips.com/glossary-term/t–34529/rib-roast-beef.asp
2. https://www.thespruceeats.com/all-about-prime-rib-995750
3. http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/difference-between-prime-rib-and-rib-roast/

最后更新：04 年 2023 月 XNUMX 日