木薯与大米布丁：差异与比较

布丁被认为属于甜点和咸味的组合。 它们质地柔软，可以煮或烤。

此外，它们具有浓稠的棉花状或奶油状稠度。 大米布丁和木薯布丁是两种常见的布丁。

两者之间的主要区别在于大米布丁以谷物（大米）为基础，而木薯布丁的主要成分来自“木薯”植物的贮藏根。 因为木薯以根的形式存在 淀粉，没有它的味道，木薯布丁含有外用调味剂。 相比之下，大米赋予大米布丁天然的味道和香气。

木薯布丁含有鸡蛋以结合颗粒，但米饭布丁可能含有也可能不含鸡蛋。

关键精华

1. 木薯布丁是一种由木薯珍珠、牛奶、糖和调味料制成的甜点； 米饭布丁由煮熟的米饭、牛奶、糖和各种香料或调味料制成。
2. 木薯珍珠来自木薯根，而米饭布丁则以米粒为主要成分。
3. 两种甜点都具有奶油质地，可以热食或冷食，但木薯布丁由于木薯珍珠而具有独特的耐嚼质地，而米饭布丁则具有更柔软的颗粒状质地。

木薯布丁与大米布丁

木薯布丁是一种甜点，由从木薯植物的淀粉根中提取的木薯珍珠制成。 米饭布丁是一种由大米、牛奶和糖制成的甜点，米饭在牛奶中煮至变软并吸收液体，形成奶油般的稠度。

对比表

比较参数	木薯布丁	米饭布丁
起始地	起源于中国	未知（有争议）
布丁底	来自木薯植物根部的木薯珍珠	谷物基地由水稻工厂的米粒（谷物基地）制成
质地和外观	由于含淀粉的木薯珍珠而呈现颗粒状外观	米饭在沸腾时变软，质地更顺滑
香气	它闻起来像香草香精，因为木薯粉无味而加入其中	它有一种坚果的天然大米香味
味道	味道取决于添加到布丁中的成分，因为木薯粉无味。	由于大米，它具有基本的谷物味道
成分	奶泡木薯珍珠、椰奶、鸡蛋、香草精、糖、盐	米饭、牛奶、糖、坚果、干果、豆蔻、藏红花

什么是木薯布丁？

木薯布丁由“木薯”制成，“木薯”是一种从“木薯”植物的块根中提取的淀粉，这种植物是巴西本土的热带灌木。

淀粉转化为小而圆且耐嚼的珍珠，形成木薯布丁底料并用作增稠剂。 木薯布丁起源于中国，是一种很受欢迎的“糖水”（甜点）。

据信，它源于 17 世纪传入中国的玛雅文化。 由于木薯颗粒没有味道或香味，这些特性被人工添加为香草香精。

为了将木薯珍珠粘合在一起，鸡蛋是一种重要的成分，尽管在某些食谱中，可能会跳过添加鸡蛋。 木薯布丁的制作步骤如下：

1. 将木薯珍珠长时间浸泡在牛奶中
2. 将预水化的木薯粉和糖放入冷椰奶/奶油中煮沸，直至珍珠变成半透明状。
3. 不断搅拌，加入打发好的蛋黄
4. 加入香草精，熄火
5. 将混合物拌入搅打过的蛋清中
6. 趁热或冷藏

什么是大米布丁？

米饭布丁是由米粒制成的。 大米中含有大量淀粉，是布丁的增稠剂。

当米饭煮沸时，它会变软并失去质感，这就是为什么八宝粥的口感光滑至轻薄-粗 外貌。 大米布丁的起源颇具争议，尽管有零星证据表明它可以追溯到公元前 6000 年的印度。

尽管如此，它的受欢迎程度在全球范围内都在增长。 大米布丁不需要人工调味剂，因为大米具有坚果味和天然香气。

制作大米布丁所用的配料包括米饭、牛奶、糖、碎坚果、豆蔻和藏红花，但由每个人自行决定。 它可以煮或烤。

八宝粥的配方如下：

1. 将牛奶、糖、小豆蔻、葡萄干和切碎的坚果放入容器中，中火加热。 煮沸，偶尔搅拌。
2. 当牛奶沸腾时，加入煮好的米饭，然后用文火慢炖。 做饭，偶尔搅拌，直到混合物变稠并且米饭变软。
3. 添加藏红花以赋予颜色。
4.  趁热或冷藏。

木薯布丁大米布丁的主要区别

1. 米饭布丁是一种以谷物为基础的布丁，而木薯布丁是由木薯植物储藏根中提取的木薯珍珠制成的。
2. 木薯布丁比大米布丁需要更多的成分，如人造香料（如香草精，因为木薯粉无味无味）和用于粘合颗粒的鸡蛋。 同时，大米为布丁提供了天然的风味。
3. 木薯布丁起源于中国，但大米布丁的起源却不得而知。
4. 由于木薯珍珠，木薯布丁具有高度颗粒状的质地。 相反，大米布丁从光滑到轻微粗糙，因为米饭变软，在煮沸时失去形状。
5. 在煮布丁之前，先将木薯粉浸泡在牛奶中，然后将米饭煮沸。
6. 椰奶/奶油是木薯布丁的首选，而米饭布丁则没有这种偏好。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
3. https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059

最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日