小麦的种植和收割主要是为了获取营养，是世界许多地方的主食，用作种子和谷物。 小麦属于氚属。
由于小麦是纤维、维生素和矿物质的良好来源，因此以多种形式广泛用于消费。
关键精华
- 小麦胚芽是小麦营养丰富的胚芽，而麦麸是小麦籽粒坚硬的外层，富含纤维。
- 小麦胚芽是维生素 E、叶酸和必需脂肪酸的良好来源，而麦麸富含纤维、锰和磷。
- 小麦胚芽可以添加到冰沙、麦片或烘焙食品中，而麦麸可以用作烘焙食品的健康添加物或谷物或酸奶的配料。
小麦胚芽与麦麸
麦麸约占全谷物含量的 14%，是小麦籽粒的外层或外壳，在碾磨过程中被去除。 而小麦胚芽是小麦籽粒的中心，它发育成新的小麦植株。 它是谷物中最微小的成分。
小麦胚芽是富含淀粉的内部部分。 它含有麸质，因此对麸质不耐受的人不能食用。 它含有大量的碳水化合物。
除了某些人的高纤维和营养成分外，它还可能引起腹泻和头晕。 少数人食用后可能还会感到恶心。
麦麸是小麦籽粒的三个组成部分之一。
它是在研磨过程中剥离的副产品。 它是植物化合物、矿物质和纤维的极好来源。
它降低了患慢性病的风险。 它具有丰富的营养成分，可以改善消费者的整体健康。
对比表
| 比较参数 | 小麦胚芽 | 麦麸 |
|---|---|---|
| 卡路里 | 两汤匙小麦胚芽含有约 45 卡路里热量和 1 克脂肪。 | 两汤匙麦麸含有约 50 卡路里热量和 0.5 克脂肪。 |
| 糖 | 小麦胚芽由最少量的糖组成。 | 麦麸缺乏单糖。 |
| 蛋白质 | 每两汤匙小麦胚芽含有 3 克蛋白质。 | 每两汤匙麦麸含有两克蛋白质。 |
| 维生素和矿物质 | 小麦胚芽含有大量的叶酸。 | 麦麸含有大量烟酸。 |
| 部分麦粒 | 麦麸是碾磨时丢弃的部分。 | 小麦胚芽是小麦籽粒的内部，营养丰富，富含淀粉的部分。 |
什么是小麦胚芽？
小麦胚芽是小麦的其中一个部分，起着帮助繁殖和产卵新小麦的作用。 它占全麦谷物的重要营养成分。
为了延长保质期，精制小麦产品中会丢弃小麦胚芽和外壳。
小麦胚芽被添加到燕麦棒、玉米面包和 谷物 并且也以原始形式提供。
它也常被用作水果派、酸奶、冰淇淋和麦片的配料。 它有固体、液体和凝胶胶囊形式。
除了用作食品添加剂外，它还是一种营养补充剂。 它们可以代替面包屑添加到肉丸和其他肉类食谱中。
这是一个更健康的选择。 它富含植物蛋白、纤维、锌、硫胺素、维生素 E、钾、磷和抗氧化剂。
它可以增强免疫力，还可以改善消费者的心血管健康。 它可以降低患心脏病的风险并延缓衰老过程。
它可以防止过早衰老，有助于维持血压，并有助于消化过程。 非常适合处于更年期的女性。
什么是麦麸？
麦粒包括麦麸、胚乳和麦胚。 麦粒的坚硬外层称为麦麸，富含多种营养物质和纤维。
味道甜并有坚果味。 它被添加到食物的质地中，为面包、松饼和其他烘焙食品提供良好的味道。
它富含锌和铜。 它占硒每日价值的一半，提供超过锰的每日价值。
除了营养丰富，它的热量也很低，是一种健康的零食。29克麦麸只有63卡路里。
它的总脂肪、饱和脂肪和胆固醇含量极低，但富含植物性蛋白质。
29 克麦麸含有 5 克蛋白质。 它也是一种富含纤维的食物，29克麦麸的含量非常高，达到13克，几乎占每日膳食纤维摄入量的99%。
可消化纤维的存在可加速和缓解粪便运动。 它是治疗便秘的极佳药物。
也是很好的药材 腹胀 和胃部相关的不适。
小麦胚芽和麦麸的主要区别
- 小麦胚芽是小麦籽粒的内层，而麦麸是营养丰富的部分，存在于籽粒外。
- 与麦麸中存在的量相比，小麦胚芽包含的卡路里更少，但脂肪更多。
- 小麦胚芽含有极少的单糖和天然糖，而麦麸则完全不含糖。
- 小麦胚芽比麦麸富含蛋白质。
- 小麦胚芽富含叶酸，麦麸含有大量烟酸。
- https://portlandpress.com/biochemj/article/131/1/155/7579
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2012.687366
最后更新：16 年 2023 月 XNUMX 日
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Piyush Yadav 在过去的 25 年里一直在当地社区担任物理学家。 他是一位物理学家，热衷于让我们的读者更容易理解科学。 他拥有自然科学学士学位和环境科学研究生文凭。 你可以在他的网站上阅读更多关于他的信息 生物页面.
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