كل شخص يحب أكل الطعام اللذيذ. حتى أن البعض يستمتع بالطهي للآخرين أيضًا. عادة ، خلال عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الصيفية ، تقوم معظم العائلات بإحضار المشاوي والشواء للاستمتاع بالمساء.
الشواء والشواء طريقتان لطهي الطعام أو اللحوم مباشرة على النار ولكن بطرق مختلفة.
الوجبات السريعة الرئيسية
- تتضمن الشواء طهيًا بطيئًا على نار منخفضة مع لهب غير مباشر ، بينما يستخدم الشوي حرارة عالية ومباشرة للطهي السريع.
- الشواء مناسب تمامًا لقطع اللحم الكبيرة الأكثر صلابة بينما يعمل الشواء بشكل أفضل مع القطع الأصغر والأكثر طراوة.
- يضفي الباربكيو نكهة مدخنة على الطعام ، بينما يبرز الشوي النكهات الطبيعية للمكونات.
شواء مقابل الشواء
تتضمن عملية الشواء طهيًا بطيئًا في درجات حرارة منخفضة ، أما الشوي فيشتمل على طهي سريع في درجات حرارة عالية. يستغرق الشواء ساعات حتى يُطهى الطعام ، بينما يتم الشوي في بضع دقائق. يتطلب الشواء حرارة غير مباشرة ، بينما يتطلب الشوي حرارة مباشرة. لا يمكن استخدام الباربكيو مع الخضار ، ولكن شواء يمكن.
الشخص الذي يقوم بإعداد الطعام بمساعدة طباخ باربيكيو يطبخ إلى جانب الحرارة. الحرارة المستخدمة في عملية الشواء هي حرارة منخفضة الشدة تسهل طهي اللحوم.
قد يستغرق الأمر يومًا كاملاً لطهي شريحة من اللحم الأصيل باستخدام الشواء. تقدم عملية الشواء نكهة رائعة للحوم بسبب حرارة الطهي المنخفضة.
توفر عملية الشواء نكهة مميزة تمامًا للطعام حيث تقوم بتسخين الطعام باستخدام حرارة مباشرة أو عالية الكثافة. إذا كان الفرد قد اشترى قطعًا عالية الجودة من اللحم ، فيجب عليه الشواء ، حيث تميل الشواء إلى قتل كل الرطوبة من القطع.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | شواء | إستجواب قاسي |
|---|---|---|
| شدة الحرارة | تستخدم عملية الشواء الحرارة المنخفضة الكثافة أو الحرارة غير المباشرة. | تستخدم عملية الشواء الحرارة العالية الكثافة أو الحرارة المباشرة. |
| المدة الزمنية | قد يستغرق طهي اللحوم باستخدام الشواء أكثر من يوم لإكمال عملية الطهي. | يستغرق طهي اللحوم باستخدام عملية الشواء ما يقرب من 15-20 دقيقة. |
| درجة حرارة الطهي | درجة حرارة الطهي في الشواء حوالي 225 فهرنهايت أو أقل. | درجة حرارة الطهي في الشوي حوالي 520 فهرنهايت أو أكثر. |
| نوع وجودة اللحوم | يجب طهي قطع اللحم منخفضة الجودة أو الرخيصة باستخدام الشواء لأن الحرارة المنخفضة تجعلها طرية وطرية | يجب طهي قطع اللحوم عالية الجودة والمكلفة باستخدام الشواء لأن الباربكيو يجعل هذا النوع من اللحوم صعبًا للغاية. |
| طعم | طعم الشواء لذيذ للغاية بسبب عملية التسخين البطيئة والمنخفضة. | لم يتم العثور على طعم الطعام المشوي لذيذ مثل الطعام المشوي حيث لا يوجد امتصاص للحرارة من الخشب في حالة الطعام المشوي. |
| محتوى الدهون | اللحم المطبوخ من خلال الشواء يحتوي على المزيد من الزيت ويحتوي على كمية عالية من الدهون. | تستخدم عملية الشواء زيتًا أقل كما تزيل المحتوى الدهني من اللحوم. |
ما هو الباربكيو؟
يستخدم الباربكيو في المقام الأول لطهي اللحوم بمساعدة الحرارة غير المباشرة. كما أنها تستخدم لطهي قطع سميكة من لحم البقر ولحم الخنزير أو حتى الديك الرومي الكامل.
لطهي اللحوم بمساعدة الشواء ، يحتاج المرء إلى معدات تفصل مصدر الحرارة عن اللحم ، مثل صينية أو وعاء تقطير.
يمكن أن تستغرق عملية الشواء وقتًا يتراوح من 6 ساعات إلى 24 ساعة ، اعتمادًا على نوع اللحم الذي يقوم الفرد بطهيه. يعطي الدخان طعمًا يسيل اللعاب ويخلق تجربة عطرية للحوم.
أشهر الأخشاب الصلبة المستخدمة في الشواء هي المسكيت ، بلوطوجوز.
ترتبط الشواء بمطبخ أمريكا الشمالية. في هذه الطريقة ، يتم تحضير الطعام باستخدام دخان عند درجة حرارة منخفضة تبلغ حوالي 275 فهرنهايت أو أقل.
إن عملية الشواء لا تقتل أو تقضي على الدهون الزائدة في اللحوم ، مما قد يؤدي إلى إصابة الشخص الذي يأكل الكثير من الأطعمة المشوية بأمراض القلب المختلفة.
إنه مشهور بسبب المذاق الرائع الذي يقدمه للحوم. يعطي نكهة مدخنة لقطعة اللحم.
ما هو الشواء؟
تتضمن عملية الشواء صنع الطعام أو اللحوم بمساعدة الحرارة العالية أو المباشرة من الأعلى وكذلك من الأسفل.
في الغالب ، يتم استخدام الشواء لطهي قطع اللحم عالية الجودة. تزيل الحرارة العالية كل المحتوى الدهني الزائد من اللحوم ، مما يجعلها صحية وخالية من المخاطر.
يساعد في الاحتفاظ بالرطوبة في الحرارة ، مما يجعلها ألذ مذاقًا. إذا كنت جائعًا وتريد أن تأكل شيئًا ما في أسرع وقت ممكن ، يجب أن تذهب للشواء لأنه يساعد في تحضير اللحم في 15-20 دقيقة فقط.
يتم تحضيره بشكل أساسي باستخدام الحد الأدنى من الزيوت ، مما ينتج عنه سطح مقرمش ومغطى بالكراميل مع الكمال شواء علامات.
يقدم الشواء خيارات متنوعة وهو متعدد الاستخدامات للغاية حيث يمكن استخدامه لإعداد أطباق لذيذة للغاية مثل البيتزا المشوية والفواكه المشوية وحتى لحم الخنزير المشوي. يحتاج الفرد إلى تعريض الطعام مباشرة للحرارة عند درجة حرارة 500 فهرنهايت على الأقل.
الاختلافات الرئيسية بين الشواء والشواء
- تستخدم عملية الشواء حرارة منخفضة الكثافة ، في حين أن عملية الشواء تستخدم حرارة عالية الكثافة.
- تبلغ درجة حرارة الطهي للشواء حوالي 225 فهرنهايت ، في حين أن درجة حرارة الطهي لعملية الشواء حوالي 520 فهرنهايت.
- طعم الطعام المطبوخ بالشواء لذيذ للغاية بسبب عمليات التسخين البطيئة والمنخفضة. من ناحية أخرى ، الطعام المشوي ليس لذيذًا مثل الشواء.
- يمكن أن يستغرق طهي اللحوم بمساعدة الشواء يومًا كاملاً ، في حين أن طهي اللحوم بمساعدة تقنية الشواء لا يستغرق عادةً أكثر من 15-20 دقيقة.
- اللحوم المطبوخة بمساعدة الشواء تحتوي على زيوت أكثر نسبيًا ، في حين أن عملية الشواء تحضر الطعام بأقل قدر من الزيوت.
- https://heinonline.org/hol-cgi-bin/get_pdf.cgi?handle=hein.journals/fedcom72§ion=9
- https://blog.anichin.com/wp-content/uploads/2011/05/Weber-Genesis-EP-310-Premium-Edition-Gas-Grill-Review.pdf
آخر تحديث: 09 أغسطس 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
لم أفكر مطلقًا في الاختلافات في محتوى الدهون بين الشواء والشوي من قبل. إنه عامل مهم يجب التفكير فيه عند اختيار طريقة الطهي.
أوافق على أن الآثار الصحية لمحتوى الدهون في الشواء والشوي كانت مفيدة.
لقد اعتقدت دائمًا أن الشواء والشواء هما نفس الشيء. من الرائع التعرف على عملياتها وتأثيراتها المختلفة على اللحوم.
أوافق على أن التمييز بين الشواء والشوي كان أكثر تفصيلاً مما كنت أتوقع. انها قراءة عظيمة.
أنا أقدر التفاصيل التفصيلية للشواء والشواء. كانت المعلومات المتعلقة بأوقات الطهي وكثافة الحرارة مثيرة للاهتمام بشكل خاص.
متفق عليه، كانت المقارنة بين اللحوم منخفضة الجودة وعالية الجودة المخصصة للشواء والشوي أمرًا مدهشًا.
كان تفصيل الشواء والشواء مفيدًا بشكل لا يصدق. لدي تقدير جديد لكلتا طريقتي الطهي.
لقد وجدت الشرح حول الحرارة المباشرة وغير المباشرة ثاقبًا للغاية. إنه حقًا يميز بين الشواء والشوي.
لم يكن لدي أي فكرة أن أوقات الطهي للشواء والشوي كانت مختلفة إلى حد كبير. وكان هذا فتح العين.
لم أدرك أبدًا مدى اختلاف طعم الشواء والشوي. هذا المقال يلقي الضوء حقا على ذلك.
لقد وجدت شرحًا لمحتوى الدهون في الشواء والشوي مفيدًا للغاية. إنه يحدث فرقًا كبيرًا في الصحة العامة.
نعم، من المهم مراعاة التمييز في النكهة عند الاختيار بين الشواء والشوي.
شكرًا لك على توضيح الاختلافات بين الشواء والشوي بهذه التفاصيل. لقد كنت دائمًا أشعر بالفضول بشأن التمييز وهذا أوضح الأمر بالنسبة لي.
أوافق على أن هذا كان مفيدًا للغاية. وكان جدول المقارنة مفيدًا بشكل خاص.
لم أكن أعلم أبدًا أن درجات حرارة الطهي للشواء والشوي كانت مختلفة جدًا. كان هذا مفيدًا.
كانت هذه المقالة مفيدة جدًا في فهم الاختلافات بين الشواء والشوي. سأستخدم هذه المعرفة في المرة القادمة التي أقوم فيها بالطهي في الخارج.
أنا سعيد لأنني تعرفت على أنواع الأخشاب المستخدمة في الشواء. إنه جانب حاسم من العملية.
لقد انجذبت دائمًا إلى نكهة الشواء المدخنة، لكنني لم أعرف أبدًا المعلومات المحددة وراءها. كانت هذه المقالة مفيدة بشكل لا يصدق.
متفق عليه، كان النقاش حول تأثير الخشب على نكهة الشواء مثيرًا للاهتمام.
لم أكن أدرك مدى اختلاف الآثار الصحية للشواء والشوي. وكانت هذه قراءة تعليمية عظيمة.
لقد وجدت أن جدول المقارنة مفيد بشكل لا يصدق في فهم الاختلافات بين الشواء والشوي.
سلط هذا المقال الضوء على الكثير من المفاهيم الخاطئة التي كانت لدي حول الشواء والشوي. أنا ممتن للتفسيرات والمقارنات التفصيلية.
لقد وجدت المعلومات المتعلقة بجودة اللحوم وأنواعها مفيدة جدًا. إنه يحدث فرقًا حقًا في طريقة الطهي.
لقد أثار اهتمامي بشكل خاص شرح الاختلافات في درجات حرارة الطهي بين الشواء والشوي.