البروكلي مقابل بروكوليني: الفرق والمقارنة

أصبحت الخيارات الغذائية الصحية جزءًا حيويًا من وجبات كل فرد. أكثر من ذلك، تبدو خيارات الخضروات المختلفة متطابقة إلى حد ما. ومع ذلك، في الواقع، فهي تختلف إلى حد كبير.

البروكلي والبروكوليني نوعان من الخضروات الخضراء المشهورة التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية والمعادن. على الرغم من أنها قد تبدو متشابهة ، إلا أن هناك اختلافات كبيرة بين البروكلي والبروكلي. 

الوجبات السريعة الرئيسية

1. البروكلي والقرنبيط من أعضاء عائلة براسيكا من الخضروات ، بما في ذلك القرنبيط واللفت والملفوف.
2. يحتوي البروكلي على رأس مستدير أكبر وساق أكثر سمكًا من البروكوليني ، مع ساق أطول وأرق ورأس أصغر.
3. البروكلي له طعم مر قليلاً ، بينما البروكلي له نكهة أكثر اعتدالاً وحلاوة.

البروكلي مقابل بروكوليني 

البروكلي هو خضار أخضر كبير بساق سميك وزهيرات متجمعة بإحكام تشبه الأشجار الصغيرة. وهي من الخضروات المشهورة حول العالم وتشتهر بقيمتها الغذائية العالية. بروكوليني هو مزيج من البروكلي واللفت الصيني. لها جذع أطول وأرق من البروكلي.

البروكلي عبارة عن خضار خضراء تشبه شجرة مصغرة. يعتبر البروكلي قوة غذائية في المقام الأول لأنه غني بالمواد المغذية والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة.

بعض الفيتامينات البارزة في البروكلي هي فيتامين أ وفيتامين ك وفيتامين ب 9 والبوتاسيوم. تساعد المركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في البروكلي على تقليل الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن البروكلي يوفر الحماية ضد أنواع معينة من السرطان. 

البروكوليني من الخضروات الصليبية التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية والمعادن. يُفضل البروكوليني على البروكلي لأنه يحتوي على بنية أكثر دقة. بعض العناصر الغذائية البارزة في البروكوليني هي الألياف والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والبروتين.

تشتهر Broccolini بمركباتها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أنه يعزز صحة القلب والتحكم في الدم السكر . 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	بروكلي	بروكوليني
جذع	سيقان البروكلي أقوى من سيقان البروكوليني.	إن سيقان البروكوليني أقل صلابة وبالتالي فهي سهلة الأكل مقارنة بسيقان البروكلي.
نكهة	البروكلي له نكهة أقل حلاوة من البروكلي.	البروكلي له نكهة أكثر حلاوة من البروكلي.
زهور	زهيرات البروكلي معبأة بكثافة.	زهيرات البروكوليني معبأة بشكل فضفاض.
مقاس	البروكلي أكبر من البروكلي.	البروكلي أصغر من البروكلي.
فائدة صحية	يحتوي البروكلي على الألياف التي تحافظ على الفرد ممتلئًا لفترات أطول.	Broccolini غني بمضادات الأكسدة.

ما هو البروكلي؟

البروكلي نبات أخضر صالح للأكل. إنه جزء بارز من عائلة الملفوف. تؤكل الرأس المزهرة الكبيرة والساق والأوراق الصغيرة المرتبطة بالبروكلي كخضروات.

رؤوس زهور البروكلي الكبيرة ذات لون أخضر داكن ولها ترتيب هيكلي يشبه الشجرة. ساق البروكلي أخضر فاتح.

يمكن طهي البروكلي أو تناوله نيئًا. إنه جزء من العديد من السلطات الصحية. البروكلي غني vitamin C وفيتامين ك. في حين أن هناك العديد من أنواع البروكلي ، فإن الأنواع الثلاثة الرئيسية هي البروكلي كالابريس والبروكلي والقرنبيط الأرجواني.

البروكلي كالابريس معروف جيدًا بالبروكلي وهو محصول سنوي بارد. الاسم يأتي بعد كالابريا في إيطاليا. 

البروكلي هو نوع شائع آخر وهو أبيض أو أرجواني. لديها عدد أكبر من الرؤوس مقارنة بالبروكلي. ومن ناحية أخرى، يزرع القرنبيط الأرجواني في الغالب في أوروبا وأمريكا الشمالية.

رأس القرنبيط الأرجواني مطابق لرأس القرنبيط ولكنه يتكون من العديد من براعم الزهور الصغيرة. قد يكون لون القرنبيط الأرجواني أبيض أو أخضر أو ​​أحمر. 

إذا تم غلي البروكلي ، فإن مستويات الجلوكوزينولات تنخفض بشكل كبير. ومع ذلك ، فإن طرق الطهي الأخرى مثل الغليان ، والمايكرويف ، والقلي السريع ، والبخار ليس لها أي تأثير على مستويات الجلوكوزينات.

لا يمكن حصاد البروكلي بمساعدة الآلات. وبالتالي ، لا يمكن حصاد القرنبيط إلا يدويًا. لذلك ، يحتوي البروكلي على العديد من العناصر الغذائية المثالية للاستهلاك الصحي. 

ما هو Broccolini؟ 

Broccolini هو نوع من الخضار الخضراء مماثلة لتلك الموجودة في البروكلي. إنه ينتمي إلى مملكة بلانتاي و جنس براسيكا. يعود أصل البروكوليني إلى شركة ساكاتا للبذور في يوكوهاما ، اليابان.

هيكل البروكلي مطابق لتركيب البروكلي من النوع الذي ينبت. يبلغ الارتفاع المتزايد للبروكوليني 80 سم. 

الأوراق والسيقان وطلقات الزهور غير المفتوحة وزهور البروكوليني قابلة للاستهلاك. نكهة البروكوليني حلوة. يتم استخدام عدة طرق للطهي. وأكثرها شيوعًا هي الغليان والقلي والقلي السريع والبخار.

في اليابان، يتم طهي البروكوليني على البخار للاستهلاك حيث أنه من الخضروات الربيعية المعروفة. 

المناخ المثالي لزراعة البروكوليني بارد. لا يمكن أن تنمو في المناخات القاسية. بعد زراعته، يستغرق البروكوليني 50-60 يومًا لتحقيق النمو الكامل.

يحدث حصاد البروكوليني في المرحلة التي تكون فيها الرؤوس مكتملة النمو لكنها لا تزهر. بمجرد حصاد النبات ، يتم تبريده إلى 0 درجة مئوية. هذا بدوره يمنع الزهور من التطور أكثر. 

يحتوي Broccolini على نسبة عالية من المغنيسيوم والكالسيوم. وهذا بدوره يساعد على تنظيم ضغط الدم. بالإضافة إلى أنها غنية بالألياف. من مزايا استهلاك الألياف أنها تحافظ على الفرد ممتلئًا لفترات أطول من الوقت.

يحافظ Broccolini على نسبة السكر في الدم عند مستوى منخفض. من الفيتامينات الأخرى البارزة في البروكوليني فيتامين ب ود. وبالتالي ، للبروكوليني العديد من الفوائد الصحية.

الاختلافات الرئيسية بين البروكلي والبروكوليني 

1. البروكلي هو نبات أخضر موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط. من ناحية أخرى ، البروكوليني هو نبات نشأ في يوكوهاما ، اليابان. 
2. في حين أن البروكلي قد يكون مرًا قليلاً، إلا أن البروكوليني له نكهة أكثر حلاوة مقارنة بالهليون. 
3. البروكلي غني بفيتامين ج وفيتامين ك. وعلى النقيض من ذلك ، فإن البروكلي غني بفيتامين أ وفيتامين د. 
4. البروكلي غني بالحديد والبوتاسيوم والألياف. من ناحية أخرى ، يحتوي البروكوليني على نسبة عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم والألياف. 
5. في حين أن البروكلي نبات صليبي ، فإن البروكلي هو مزيج من البروكوليني واللفت الصيني. 

مراجع حسابات

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Broccoli 
2. https://www.healthline.com/nutrition/broccolini-nutrition#health-benefitshttps://www.healthline.com/nutrition/broccolini-nutrition#health-benefits 

آخر تحديث: 23 يوليو 2023