تجهيزات المطابخ النحاسية مقابل غير اللاصقة: الفرق والمقارنة

الطبخ نشاط يحدث في كل مكان ، بغض النظر عن البلد أو الحالة الاقتصادية أو الثقافة. لقد تم القيام به منذ بداية الوقت. بينما في وقت سابق ، كان الأمر سهلاً حيث تم تناول الخضار غير المطبوخة أو النيئة في الغالب.

ولكن في الوقت الحاضر ، تم تقديم العديد من الأطباق والحساء وأشياء مختلفة. بالكاد يأكل أي شخص نصف أو خضروات غير مطبوخة (ما لم تكن سلطة). تم إدخال بعض المعدات الجديدة مع بعض التقنيات المتقدمة لطهيها.

وهذا يجعل إتمام العملية سهلاً، مما يتسبب في حدوث مشكلات مثل الاحتراق أو حتى الإفراط في الطهي. وتشمل هذه الأنواع من المعدات أواني الطهي النحاسية وغير اللاصقة. وعلى النقيض من ذلك، يخدم كلاهما نفس الغرض من الطهي ولكنهما مختلفان تمامًا عن بعضهما البعض.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. أواني الطهي النحاسية هي نوع من أواني الطهي المصنوعة من النحاس، والتي تعمل على توصيل الحرارة بشكل جيد ويستخدمها الطهاة المحترفون، بينما تحتوي أواني الطهي غير اللاصقة على طلاء خاص يمنع الطعام من الالتصاق بالسطح.
2. تتطلب أواني الطهي النحاسية مزيدًا من الصيانة ، حيث يجب تنظيفها وتلميعها بانتظام لمنع تلطيخها ، في حين أن أدوات الطهي غير اللاصقة أسهل في التنظيف.
3. تعتبر أواني الطهي النحاسية أكثر تكلفة من أواني الطهي غير اللاصقة ولكنها أيضًا أكثر متانة ولها عمر أطول.

تجهيزات المطابخ النحاسية مقابل غير لاصقة

الفرق بين أواني الطهي النحاسية وغير اللاصقة هو أن أواني الطهي النحاسية، بسبب وجود النحاس، تسخن بسرعة وتوزع الحرارة بالتساوي، بينما في المقارنة، لا تسخن أواني الطهي غير اللاصقة بسرعة (ما لم تكن مغطاة بطبقة من النحاس أيضًا). كما تختلف من حيث القدرة على تحمل التكاليف والتفاعلية، وما إلى ذلك.

أواني الطهي النحاسية هي أواني طهي مصنوعة من النحاس، وبالتالي فهي تتمتع بجميع خصائص المعدن، وتعتبر جيدة للطهي السريع بسبب قدرتها العالية على توصيل الحرارة.

يتم استخدامها لفترة من الوقت وهي صديقة للفرن أيضًا. تأتي مع بعض العيوب أيضًا ، مثل أنها تحتاج إلى صيانة ولا يمكن استخدامها مع أي طعام ذو طبيعة حمضية.

عدم الالتصاق هو نوع من أواني الطهي المصممة خصيصًا بحيث لا يلتصق الطعام أثناء الطهي بالسطح أو يحترق. يستغرق الأمر وقتًا أطول من أواني الطهي النحاسية لإعداد الطعام بهذه الأواني. لكنها ميسورة التكلفة للغاية ولا تتطلب الكثير من الصيانة.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	تجهيزات المطابخ النحاسية	لا يلتصق
صنع من	كوبر	مغلف بمادة تسمى بولي تترافلورو إيثيلين أو تفلون.
تفاعلي	إنه شديد التفاعل مع الأطعمة الحمضية.	غير متفاعلة
موصل حراري	موصل أفضل للحرارة	نسبيا ليس موصل جيد
القدرة على تحمل التكاليف	تكلفة	جيب ودية
الصيانة	يتطلب تلميع	لا تتطلب صيانة عالية.

ما هي تجهيزات المطابخ النحاسية؟

تم استخدام أواني الطهي هذه في الطهي لفترة طويلة جدًا حيث يُقال إن النحاس هو أحد أفضل المعادن التي تتميز بتوصيل حراري كبير. لها فوائد مثل التوصيل ، والفائدة الأولى التي تتمتع بها أي أدوات طهي نحاسية هي التوصيل الحراري الممتاز ، حيث يتم تسخين الإناء وتبريده بسرعة ، وبالتالي في وقت الاستعجال أو الاستعجال ، يعد خيارًا رائعًا ، كما أنه ينشر الحرارة بشكل متساوٍ ، و لذلك ، هناك فرصة أقل أو معدومة لحرق الطعام.

ومن المزايا الأخرى مظهرها الجميل واللمع. إلى جانب جميع المزايا التي تتمتع بها ، هناك بعض العيوب أيضًا ، مثل أنه لا يمكن استخدامه للطهي غير القائم على الطبيعة أو الحمضي ، وذلك لأن النحاس يتفاعل مع الحمض.

أيضًا ، لا يمكن استخدام النحاس إذا كنت تطبخ باستخدام موقد الحث الحراري. أخيرًا وليس آخرًا ، إنها باهظة الثمن ، وبالنسبة لبعض الأشخاص ، قد لا تستحق كل بنس.

لذلك ، يمكن استخدام أدوات الطهي النحاسية بسهولة بواسطة شخص متمرس يعرف كيفية التعامل معها ؛ خلاف ذلك ، سيكون من الصعب جدًا على أي شخص جديد في الطهي. ولإنهاء العيوب ، تأتي أواني الطهي النحاسية بطبقة من بعض المعادن الأخرى لمنع الاحتراق أو أي تفاعل حمضي.

ما هو اللاصق؟

عدم الالتصاق هو نوع من أواني الطهي حيث يكون سطح الإناء مغطى بطبقة من التفلون لتجنب أو تقييد الطعام من الالتصاق به.

تشمل مزايا أواني الطهي غير اللاصقة ما يلي:

• إنه ميسور التكلفة أكثر بكثير من أي أدوات طهي أخرى متوفرة في السوق.
• لا توجد فرصة أو توجد فرصة ضئيلة للغاية لأن يعلق الطعام في الأواني.
• نظرًا لسطحه غير اللاصق ، يسهل الطهي به.
• إنه الخيار الأفضل لشخص لديه خبرة قليلة أو معدومة في الطهي.
• نظرًا لأن الطعام لا يحترق فيه ، فمن السهل جدًا تنظيفه. لا يلزم بذل جهد إضافي.
• لا توجد مخاطر صحية إذا تم طهي الطعام معها.

عيوب

• يجب غسلها بقطعة قماش ناعمة أو مقشر ؛ خلاف ذلك ، يمكن أن يتلف السطح.
• هناك خطر من ذوبان الطلاء عند درجة حرارة أعلى. لذلك لا ينصح باستخدامها في درجة الحرارة هذه.
• لا يمكن استخدامه للفرن.

مع كل العيوب والمزايا ، من الواضح أنه من الأفضل لمن يحاول الطهي اليدوي لأول مرة ، ولكن بالنسبة لشخص لديه خبرة ، ستكون أدوات الطهي الأخرى رائعة.

الاختلافات الرئيسية بين تجهيزات المطابخ النحاسية وغير اللاصقة

1. تم استخدام أواني الطهي النحاسية في الغالب بسبب ميزتها لكونها موصل جيد للحرارة لأنها مصنوعة من النحاس. إنها تطبخ الطعام بشكل أسرع من معظم الأواني الأخرى مما يجعلها مفضلة في وقت الاستعجال ، في حين أن أواني الطهي غير اللاصقة ، عند مقارنتها بها ، لا تعد موصلًا جيدًا للحرارة مثل النحاس.
2. يمكن أن يكون الاختلاف الرئيسي الآخر هو أنه في الوقت الحاضر ، يستخدم الأشخاص مواقد الحث للطهي اليومي أيضًا ، ولكن مع أواني الطهي النحاسية ، لا يمكن ذلك لأنه لا يمكن استخدامها في المواقد الحثية ، في حين أن المواد غير اللاصقة لها ميزة هنا حيث يمكن استخدامها مع مواقد الحث.
3. أواني الطهي النحاسية ، على الرغم من ميزتها ، لا يستخدمها الكثيرون ؛ والسبب هو أنها مكلفة للغاية ، بحيث لا يستطيع الجميع تحملها ، في حين أن المواد غير اللاصقة تكون ميسورة التكلفة مقارنةً بها.
4. الأطعمة التي تحتوي على محتوى حمضي أو حمضية لا يمكن طهيها باستخدام أواني طهي نحاسية لأن النحاس شديد التفاعل مع المادة الحمضية ، في حين أن المواد غير اللاصقة ليست أواني طهي تفاعلية حمضية.
5. على المدى الطويل أيضًا ، يعد عدم الالتصاق هو الخيار الأفضل حيث لا يلزم إجراء صيانة إضافية لإبقائه لامعًا وطويل الأمد ، بينما في حالة أدوات الطهي النحاسية ، يلزم التلميع والصيانة الأخرى للحفاظ على أواني الطهي لامعة وجذابة.

مراجع حسابات

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-09970-z
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0261306913007073