الطبخ هو عملية عالمية تحدث بغض النظر عن البلد أو الوضع المالي أو الثقافة. لقد تم ممارسته منذ بداية الوقت. في السابق ، كان السبب ببساطة هو أن معظم الخضار كانت تُستهلك مطبوخة جزئيًا أو غير مطبوخة.
ومع ذلك ، فقد لوحظت المأكولات الجديدة والحساء وغيرها من العناصر في السنوات الأخيرة. لا أحد تقريبًا يأكل خضروات نصف مطبوخة أو غير مطبوخة.
الوجبات السريعة الرئيسية
- أواني الطبخ النحاسية مصنوعة من النحاس، وهو موصل حراري ممتاز، ويستخدمها الطهاة المحترفون لطهي الصلصات أو الأطعمة الرقيقة. تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر مصنوعة من الحديد ومعروفة بمتانتها واحتفاظها بالحرارة.
- تعتبر أواني الطهي النحاسية أكثر تكلفة وتتطلب عناية خاصة لمنع تغير اللون أو التلف ، في حين أن الحديد الزهر ميسور التكلفة وقليل الصيانة. كما أن أواني الطهي النحاسية أخف وزنًا وأسهل في المناورة من الحديد الزهر.
- يمكن أن تتفاعل أواني الطهي النحاسية مع بعض الأطعمة ، بينما يمكن أن يضيف الحديد الزهر إلى الأطعمة المطبوخة. تعتبر أدوات الطهي النحاسية هي الأفضل لطهي الأطعمة الرقيقة التي تتطلب تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة ، بينما يعتبر الحديد الزهر رائعًا للقلي والقلي وصنع اليخنات.
تجهيزات المطابخ النحاسية مقابل الحديد الزهر
الفرق بين أدوات الطهي النحاسية والحديد الزهر هو أن السابق يتطلب مزيدًا من الصيانة ، في حين أن الحديد الزهر الذي لم يتم تنظيفه لفترة طويلة يمكن استخدامه لحرائق المخيمات. تعتبر مقالي الحديد الزهر متينة للغاية بالمقارنة مع أدوات الطهي الأخرى.
تشير أواني الطهي النحاسية إلى أدوات المطبخ النحاسية. نتيجة لذلك ، فإنه يمتلك كل صفات المعدن. نظرًا لقدرتها الكبيرة على توصيل الحرارة ، يوصى بالقلي السريع. يمكن استخدامها لفترة طويلة وهي آمنة أيضًا في الفرن.
كما أن لها عيوبًا معينة ، مثل الحاجة إلى الصيانة ، والتي يمكن استخدامها مع الأطعمة الحمضية.
تتكون مقلاة الحديد الزهر من الحديد إذا كانت قديمة أو مطلية بالمينا. الحديد قوي وطويل الأمد ويمكنه تحمل درجات الحرارة القاسية. يمكن استخدام الحديد الزهر الذي لم يتم تنظيفه للشواء وإشعال النار. يجب تجنب حرائق البون فاير أثناء استخدام الحديد الإيبوكسي.
كلاهما يطبخ وجبات لذيذة ، باستثناء مصدر الحرارة.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | تجهيزات المطابخ كوبر | الحديد الزهر |
|---|---|---|
| على أساس الوزن | إنه أخف وزنا بالمقارنة مع نظيره. | لأنها مصنوعة من ، فهي ثقيلة بطبيعتها. |
| التكلفة | إنه مكلف بعض الشيء لأن النحاس باهظ الثمن بطبيعته. | ليس هذا الثمن! على وجه الخصوص للمتغيرات المعدنية سابقة التتبيل / العارية. |
| القدرة على التدفئة | يمكن لأدوات الطهي النحاسية التعامل مع الحرارة بطريقة أفضل وتؤدي إلى توزيع موحد. | سوف تصبح القبضة ساخنة للغاية! يجب استخدام القفازات أو حاملات الحفر بشكل متكرر. |
| طبيعة التفاعل | يتفاعل بسرعة مع تغيرات درجة الحرارة ، وهو أمر مفيد أثناء القلي. | لا تستطيع التوابل التعامل مع الأطعمة شديدة الحموضة بشكل متكرر دون الحاجة إلى إعادة الموسم. |
| هشاشة | في مرحلة معينة ، يجب إعادة تغليف البطانة المعلبة. | في المتغيرات المطلية بالمينا ، يعتبر الخزف ملمسًا هشًا. تجنب صدمه بأدوات المائدة المعدنية أو قاعدة الحوض. |
ما هي تجهيزات المطابخ النحاسية؟
وفقًا للطهاة المحترفين والمدونين الذواقة دانيال جريتزر ، فإن أواني الطهي النحاسية هي "السيارة الخارقة الفاخرة في صناعة أواني الطهي". أواني الطهي النحاسية ، مثل السيارات الرياضية الراقية ، ليست رخيصة الثمن.
ومع ذلك ، ينتج عن التكلفة العالية سعة حرارية كبيرة ، والتي لها العديد من المزايا.
يسخن النحاس بسرعة أكبر من الفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم ، مما يسمح للمستخدمين بتسخين المواد بسرعة مع توفير الوقت والطاقة وبالتالي توفير كفاءة أفضل.
تعمل ميزة توزيع الحرارة المنتظم على تقليل الطهي غير المتسق والطعام المحترق / العالق الناتج عن التسخين غير المتكافئ ونقاط الاضطرابات.
وفقًا لـ Serious Eats ، فإنه يستجيب أيضًا بسرعة للتغيرات في درجات الحرارة ، وهو أمر مفيد عند تحضير الأسماك والقشريات والصلصات والكراميل والشوكولاتة.
تتطلب أدوات الطهي النحاسية ، مثل السيارات الرياضية المتطورة ، الكثير من الصيانة. في البداية ، ليس من السهل غسل الأطباق. وبالتالي يجب غسل جميع المكونات يدويًا. ثانياً ، يجب تجفيف أي مكونات مباشرة بعد تنظيفها لتجنب البقع أو تغير اللون الناجم عن تقطير الماء.
أخيرًا ، يجب تنظيف أواني الطهي النحاسية بانتظام لمنع التآكل والاحتفاظ بلمعانها الرائع.
تحدث سمية النحاس عندما يتحد النحاس كيميائيًا مع المواد الحمضية والقلوية (فواكه وخضروات كاملة ، بقوليات ، مكسرات) ، يذوب ، ثم الطفيليات في أي طبق يتم تحضيره ، مما يسبب الغثيان والتقيؤ والإسهال.
نتيجة لذلك ، استخدم أواني طهي نحاسية مطلية بمادة غير تفاعلية لم تتضرر.
ما هو الحديد الزهر؟
أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، سواء كانت مجوية أو مطلية بالمينا ، مصنوعة من الحديد. يمكن للحديد أن يقاوم درجات الحرارة القصوى وهو قوي وطويل الأمد. يمكن أيضًا استخدام الحديد الزهر غير المصقول في النيران والطهي. عند استخدام الحديد المطلي بالمينا ، يجب تجنب النيران.
كلاهما يطبخان طعامًا رائعًا ، باستثناء مصدر الحرارة.
يتم خلط قطع الحديد والصلب السائل من خلال عجلات حديدية لإنشاء أجزاء أدوات المطبخ. بعد ذلك ، يُسكب الخليط المذاب معًا في رمل القولبة. تم شحذ هذه القدرات على مر القرون ويتم إجراؤها في مصنع إنتاج.
يحررون أدوات المطبخ عن طريق تحطيم قالب بمجرد أن يبرد. أواني الطهي مصنوعة من الحديد ، ويضيف المنتج إضافات إلى الخليط لتعزيز الكربون في الغلاف الجوي ، وإنتاج مزيج الحديد المثالي.
سرعان ما أثبتت أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر نفسها كقطعة موثوقة من أدوات المطبخ في المنازل حول العالم. حتى يومنا هذا ، يشعر بعض الأفراد بالحيرة بشأن السبب الذي يجعل أشياء الحديد الزهر مكلفة للغاية.
يمكن أن ترتبط درجة العناصر المستخدمة لإنتاج التركيبات الحديدية ارتباطًا مباشرًا بتكلفة مكون أدوات المطبخ. مع الاهتمام بطريقة التقديم. الشركات المصنعة التي تنتشر سلعًا ذات مواد منخفضة الجودة ستنتج منتجًا نهائيًا منخفض التكلفة.
الاختلافات الرئيسية بين تجهيزات المطابخ النحاسية والحديد الزهر
- تعتبر أدوات الطهي النحاسية أخف وزنًا مقارنةً بنظيرتها. من ناحية أخرى ، فإن الحديد الزهر ثقيل في طبيعته.
- أواني الطهي النحاسية باهظة الثمن بعض الشيء لأن النحاس باهظ الثمن بطبيعته ، في حين أن الحديد الزهر ليس باهظ الثمن! خاص للمتغيرات المعدنية سابقة التتبيل / العارية.
- يمكن لأدوات الطهي النحاسية التعامل مع الحرارة بطريقة أفضل وتؤدي إلى توزيع موحد. من ناحية أخرى ، سيصبح الحديد الزهر شديد السخونة! يجب استخدام القفازات أو حاملات الحفر بشكل متكرر.
- تتفاعل أواني الطهي النحاسية بسرعة مع تغيرات درجة الحرارة ، وهو أمر مفيد أثناء القلي. لا يستطيع الحديد الزهر التعامل مع الأطعمة شديدة الحموضة بشكل متكرر دون الحاجة إلى إعادة التتبيل.
- في مرحلة معينة ، يجب إعادة تغليف البطانة المعلبة في أواني الطهي النحاسية. من ناحية أخرى ، يلامس الحديد الزهر الهش. يجب على المرء تجنب ضربه بأدوات المائدة المعدنية أو قاعدة الحوض.
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-09970-z
- https://www.ingentaconnect.com/contentone/asp/jctn/2019/00000016/00000011/art00016
آخر تحديث: 09 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
المعلومات المتعمقة حول تجهيزات المطابخ النحاسية والحديد الزهر مفيدة للغاية. تعد هذه المقالة بمثابة دليل موثوق للأفراد المتحمسين للطهي والذين يبحثون عن أدوات مطبخ عالية الجودة.
وأنا أتفق تماما، رستيفينز. تعتبر المقارنة التفصيلية والتفسيرات الشاملة لميزات تجهيزات المطابخ النحاسية والحديد الزهر مفيدة للغاية لعشاق الطهي.
الطبخ هو شكل من أشكال الفن العالمي الذي تم ممارسته عبر تاريخ البشرية. من المثير للاهتمام التعرف على الصفات المختلفة لأواني الطبخ النحاسية والحديد الزهر. توفر هذه المقالة معلومات قيمة حول فوائدها وعيوبها.
أنا موافق! توفر المقالة مقارنة شاملة بين نوعي أواني الطهي، بما في ذلك صيانتها ومتانتها وقدراتها على التسخين.
يعد جدول المقارنة والأوصاف التفصيلية لأواني الطهي النحاسية والحديد الزهر مفيدة للغاية. تساعد هذه المقالة القراء على تقييم الخصائص الفريدة لكل نوع من أدوات الطهي واتخاذ قرارات مستنيرة.
بالتأكيد، تقدم المقالة رؤى قيمة حول الاختلافات في الوزن والتكلفة وطبيعة التفاعل بين أواني الطهي النحاسية والحديد الزهر، مما يساعد القراء على فهم فوائدها وعيوبها المميزة.
أنا أوافق، أبيجيل. توفر المقارنة الواضحة بين أواني الطبخ النحاسية والحديد الزهر معلومات أساسية للأفراد الذين يتطلعون إلى الاستثمار في أدوات المطبخ عالية الجودة.
تقدم المقالة مقارنة تفصيلية بين أواني الطهي النحاسية والحديد الزهر، مع تسليط الضوء على مزايا وعيوب كل منهما. إنها قطعة مفيدة لأي شخص مهتم بترقية معدات المطبخ الخاصة به.
بالتأكيد يا باول. تعتبر المعلومات المقدمة حول طبيعة التفاعل وهشاشة كلا النوعين من أدوات الطهي ذات قيمة خاصة للأفراد الذين يبحثون عن أدوات مطبخ عالية الجودة.
لا أستطيع أن أتفق أكثر من ذلك، باول. توفر المقالة فهمًا شاملاً لميزات وملاءمة تجهيزات المطابخ النحاسية والحديد الزهر لاحتياجات الطهي المختلفة.
يتم عرض المقارنة بين تجهيزات المطابخ النحاسية والحديد الزهر بطريقة واضحة وموجزة، مما يسهل على القراء فهم الخصائص الفريدة لكل نوع من تجهيزات المطابخ.
أنا أتفق تماما، الكسندرا. تسلط هذه المقالة الضوء على عوامل مهمة مثل التكلفة، والقدرة على التسخين، وطبيعة التفاعل التي يجب على القراء مراعاتها عند الاختيار بين أواني الطهي النحاسية والحديد الزهر.
توفر المقالة نظرة شاملة على ميزات تجهيزات المطابخ النحاسية والحديد الزهر. يعد جدول المقارنة مفيدًا بشكل خاص لفهم الاختلافات بين نوعي أواني الطهي.
أنا أوافق، ويندي. إن المقارنة الواضحة والمفصلة بين أواني الطبخ النحاسية والحديد الزهر تجعل من السهل على القراء اتخاذ قرار مستنير بشأن معدات المطبخ الخاصة بهم.
من المؤكد أن التوضيحات التفصيلية حول صيانة وتفاعلية أواني الطهي مفيدة للأفراد الذين يتطلعون إلى تحسين تجربة الطهي الخاصة بهم.
أوصاف تجهيزات المطابخ النحاسية والحديد الزهر مفيدة للغاية. من المثير للاهتمام التعرف على مزايا وعيوب كل نوع من أدوات الطهي.
تقدم المقالة مقارنة واضحة بين أواني الطبخ النحاسية والحديد الزهر، مع توضيح الاختلافات بينهما في الوزن والتكلفة والقدرة على التسخين وعوامل أخرى. إنها معلومات قيمة لعشاق الطبخ.
بالتأكيد، يوفر جدول المقارنة مرجعًا سريعًا للأفراد الذين يتطلعون إلى اتخاذ قرار مستنير بشأن نوع أواني الطهي التي تناسب احتياجات الطهي الخاصة بهم.
أنا أوافق، لوكاس. يوفر هذا التحليل التفصيلي لهذين النوعين من أواني الطهي فهمًا شاملاً لميزاتهما الفريدة ومدى ملاءمتهما لطرق الطهي المختلفة.
إنني أقدر المعلومات المقدمة حول الطبيعة التفاعلية وهشاشة أواني الطهي المصنوعة من النحاس والحديد الزهر. من الضروري فهم هذه الجوانب لضمان طهي آمن وفعال.
نعم، إن جدول المقارنة والتوضيحات حول التفاعل والهشاشة مفيدة بشكل خاص للأفراد الجدد في استخدام أنواع مختلفة من أواني الطهي.
الشرح التفصيلي لمزايا وعيوب تجهيزات المطابخ النحاسية والحديد الزهر مفيد. فهو يساعد القراء على اتخاذ قرارات مستنيرة عند الاختيار بين نوعين من أدوات الطهي.
بالتأكيد، تيريزا. تعد هذه المقالة بمثابة دليل رائع لأي شخص يتطلع إلى الاستثمار في أدوات طهي عالية الجودة لمطبخه.