Delmonico vs Ribeye: الفرق والمقارنة

يمكن العثور على هواة شرائح اللحم في جميع أنحاء العالم ، حتى في أمريكا. في مطعم أمريكي نموذجي ، هناك أكثر من عشرة أنواع مختلفة من شرائح اللحم. هنا ، سوف نميز بين نوعين من شرائح اللحم الأكثر شهرة ، Delmonico و Ribeye.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يتم قطع شريحة لحم Delmonico من لحم الضلع المشوي ، بينما يتم قطع شريحة لحم الضلع من منطقة ضلع البقرة.
2. شريحة لحم ديلمونيكو خالية من العظم، في حين أن شريحة لحم الريب آي قد تحتوي أو لا تحتوي على عظم.
3. تشتهر شريحة لحم دلمونيكو بطراوتها ونكهة الزبدة ، بينما تشتهر شريحة لحم ريب آي بنكهة غنية وسميكة ونكهة رخامية.

ديلمونيكو ضد ريباي

الفرق بين Delmonico و Ribeye هو أن نسيج Delmonico خشن. لذلك يتطلب الكثير من الطهي والتتبيل للحصول على نكهة جيدة. ومع ذلك ، على العكس من ذلك ، فإن Ribeye مليء بالنكهات بشكل طبيعي ، حيث يتم الحصول عليها من الجزء الضلع من البقرة. وبالتالي لا يحتاج إلى أي تقنيات نقع مناسبة قبل الطهي.

تم تسمية Delmonico على اسم مطعم شهير يعود تاريخه إلى أواخر القرن الثامن عشر في مدينة نيويورك. يمكن قطع Delmonico من أي منطقة من البقرة ويأتي في مجموعة متنوعة من القطع. تعتبر شركة Delmonico أقل تكلفة ويمكن الوصول إليها بسهولة أكبر.

غطاء الدهون شائع في دلمونيكو. قبل الطهي ، يتم قطع هذه الأغطية الدهنية. يتوفر Delmonico بالعظم أو العظم. دلمونيكو ليس لذيذًا بشكل خاص. وبالتالي فإنه يستلزم النقع بالخل.

تم تسمية Ribeye على اسم قسم ضلع البقرة المستخدم في تحضيره. Ribeye عبارة عن قطعة من اللحم البقري تحتوي على لحم البقر. ريب آي أكثر نعومة وطراوة من قطع اللحم الأخرى. Ribeye قطع لحم مكلفة للغاية.

لا توجد طبقة دهنية في الضلوع. Ribeye هو لحم منزوع العظم لأنه خالي من العظام. لأن الريب أي بنكهة طبيعية ، فإنه لا يحتاج إلى تتبيل أو أي نكهات إضافية.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	دلمونيكو	لحم ribeye
مصدر الاسم	مطعم شعبي في مدينة نيويورك.	بسبب استخدامه ، جزء ضلع البقرة.
التخفيضات المشاركة	يمكن أخذ أنواع مختلفة من الجروح من أي جزء من البقرة.	لحم البقرة به جروح في الأضلاع.
الملمس	يتطلب الملمس القاسي طهيًا مكثفًا ونقعًا مناسبًا.	عصير وطرية.
نطاق السعر	بأسعار معقولة وأقل تكلفة.	أغلى.
غطاء الدهون	يحتوي على غطاء دهني لكن يتم إزالته قبل الطهي.	لا يحتوي على أي نوع من طبقات الدهون.
عظم أو مخلية	يمكن أن يكون لحم عظم أو لحم منزوع العظم.	لا يحتوي على العظام واللحوم الخالية من العظم.
النكهات	لا يتطلب الكثير من النكهة الخل والتتبيل.	نكهة طبيعية.

ما هو دلمونيكو؟

في أمريكا ، يعد Delmonico نوعًا من الخطوط التي يتم استخدامها كملف تسويق عبارة. يتم استخدامه مع العديد من مستحضرات اللحوم. لا علاقة له بوصفة معينة أو جزء اللحوم في منطقة معينة.

يمكن أن يشير Delmonico إلى مجموعة متنوعة من شرائح اللحم المصنوعة من مناطق مختلفة من جسم البقرة ، والتي يتم تحضيرها جميعًا باستخدام إجراءات أو عمليات مختلفة.

تم تسمية Delmonico على اسم مطعم بارز في مدينة نيويورك في نهاية القرن الثامن عشر. يمكن صنع Delmonico من أي منطقة من البقرة ويأتي في مجموعة متنوعة من القطع. يتطلب قوام Delmonico الخام طهيًا مكثفًا وتتبيلًا مناسبًا للحصول على نكهة أفضل.

غالبًا ما تكون شركة Delmonico أقل تكلفة ويمكن الوصول إليها بسهولة. دلمونيكو لديه غطاء دهني. قبل الطهي، يتم تقليل أغطية الدهون. دلمونيكو متوفر بالعظام أو بدونها. Delmonico ليس لذيذًا بشكل خاص. وبالتالي فإنه يتطلب استخدام الخل والتتبيل.

ما هو Ribeye؟

شريحة لحم الضلع هي شريحة لحم بقري تأتي من جزء ضلع البقرة. هذا خاص قطع اللحم أكثر نعومة وطراوة من بقية الحيوان. نظرًا لأن الجزء الضلوع من البقرة هو الأكثر بدانةً وغنىً ولحمًا ، فإن شريحة اللحم المشتقة منها هي واحدة من أكثر القطع الشهية لآكلي اللحوم.

حصل Ribeye على اسمه من حقيقة أنه مصنوع من ضلوع بقرة. Ribeye عبارة عن قطعة من اللحم البقري تحتوي على لحم البقر بالإضافة إلى قطع الضلع. ريب آي أكثر نعومة وعصيرًا.

ريب آي قطعة ثمينة من اللحم. ريب آي لا تحتوي على طبقة دهنية. Ribeye هو لحم منزوع العظم لأنه لا يحتوي على أي عظام.

ريب آي لذيذ بشكل طبيعي ولا يتطلب تتبيله أو أي نكهات إضافية. لأن اللحوم التي يتم الحصول عليها من هذه العضلة تكون أكثر طراوة وطراوة من تلك التي يتم الحصول عليها من العضلات الأخرى ، يمكن تحضيرها فقط عن طريق يشوي بدون إضافة الخل.

الاختلافات الرئيسية بين Delmonico و Ribeye

1. حصل Delmonico على اسمه من مطعم شهير في مدينة نيويورك خلال نهاية القرن الثامن عشر. من ناحية أخرى ، حصل Ribeye على اسمه بسبب استخدامه ، وهو جزء ضلع البقرة.
2. تشمل Delmonico أنواعًا مختلفة من التخفيضات ويمكن أن تؤخذ من أي جزء من البقرة. من ناحية أخرى ، يشمل Ribeye لحم البقرة ولديه جروح في الأضلاع.
3. يتطلب دلمونيكو طهيًا مكثفًا مع تتبيلة مناسبة للحصول على مذاق أفضل، نظرًا لأن قوامه قاسٍ. من ناحية أخرى، فإن الريب آي أكثر عصارة وطراوة.
4. Delmonico ميسورة التكلفة بسهولة وأقل تكلفة. من ناحية أخرى، Ribeye مكلفة للغاية.
5. يحتوي دلمونيكو على غلاف دهني. يتم قطع هذه الأغطية الدهنية قبل الطهي. من ناحية أخرى، لا يحتوي الريب آي على أي نوع من طبقات الدهون.
6. يمكن أن يكون Delmonico لحمًا عظميًا أو لحمًا منزوعًا من العظم. من ناحية أخرى ، فإن ريب آي لا يحتوي على عظام. ومن ثم فهي لحم منزوع العظم.
7. دلمونيكو ليس كثير النكهة. ومن ثم يتطلب الخل والتتبيل. من ناحية أخرى ، لا يتطلب Ribeye تتبيل أو أي نكهات أخرى ، لأنه ذو نكهة طبيعية.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013003677
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=lang_en&id=ARngRJBxjlMC&oi=fnd&pg=PP1&dq=Difference+Between+Delmonico+and+Ribeye+(With+Table)&ots=n–hITuj9H&sig=YU10JNhg6uGGqlFALUdHrVGCVDI

آخر تحديث: 31 يوليو 2023