نيويورك ستريب مقابل ريب آي: الفرق والمقارنة

إن تناول شريحة لحم مثالية هو حلم الجميع. لذلك ، علينا التحقق من جودة شرائح اللحم قبل شرائها في السوق. اثنين من شرائح اللحم الشعبية التي يفضلها الكثير من الناس هي نيويورك ستريب والآخر هو ريب آي.

أيضًا ، حصلت هاتان الشريحتان على العديد من الأسماء المختلفة وكانت تُقدم أحيانًا كطبق مميز في بعض المطاعم في الأيام السابقة. 

الوجبات السريعة الرئيسية

1. نيويورك ستريب عبارة عن قطع أصغر من اللحم البقري من الخاصرة القصيرة ، في حين أن ريب آي قطعة دهنية أكثر من قسم الضلع.
2. يتميز قطاع نيويورك بقوام أكثر ثباتًا ونكهة أقل وضوحًا من ريب آي ، الذي يتميز بنكهة غنية ولذيذة وقوام طري.
3. نظرًا لانخفاض محتواه من الدهون، فإن نيويورك ستريب أقل تكلفة من ريب آي.

نيويورك ستريب ضد ريب آي

نيويورك ستريب هي شريحة لحم بقر غنية بالطراوة. يحتوي على دهون أقل. يفضل الناس شريحة اللحم هذه بسبب مضغها ونكهتها ولكنها باهظة الثمن. إنه غير صحي مقارنة بالخيارات الصحية الأخرى. Ribeye عبارة عن شريحة لحم بقري لها نكهة غنية. تتم إزالة العظام من شريحة اللحم. الإفراط في طهي شريحة اللحم يمكن أن يفسد مذاقها.

كثير من الناس يعتبرون شريط نيويورك بسبب حنانه ونكهته. كما حصلت على منافس يسمى Sirloin ، والذي تم قطعه من New York Strip.

يحب الكثير من الناس لحم الخاصرة أيضًا بسبب حنانها ، مما يجعلها أكثر ثراءً وعصارة. هذا الشريط يأتي فقط من البقرة. قبل شرائها ، يجب أن تفحص شريحة اللحم حتى تضفي مذاقًا جيدًا عند طهيها. 

Ribeye هي شريحة لحم يفضلها الناس لنكهاتها المثيرة. كما أنه بديل عندما يتعلق الأمر بالخيارات الصحية لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، والتي لن تكون صحية لبعض الناس.

يجب على الأشخاص المعرضين لخطر تناول الدهون العالية تجنب تناول شرائح اللحم هذه. إذا كنت تريد وجبة لذيذة وممتعة في يوم واحد ، يمكنك تناولها. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	قطاع نيويورك	لحم ribeye
أيضا يسمى	فندق كت ستيك	بيوتي ستيك
عقارات	في هذا اللحم ، سيتم تسوية الدهون	إذا قمت بطهي شريحة اللحم بشكل صحيح ، فسوف تذوب في فمك
نصائح للشراء	إذا كانت القطع في شريحة اللحم ، فيمكنك شرائها	إذا كانت شرائح اللحم سميكة بمقدار بوصة واحدة على الأقل ، يمكنك شرائها
الملمس	يحتوي شريط نيويورك على نسيج عالٍ جدًا	Ribeye ليس لديه نسيج عالي
حنان	سيكون قطاع نيويورك أكثر رقة وثراءً	Ribeye ليس لديه الكثير من الحنان

ما هو قطاع نيويورك؟

يأتي قطاع نيويورك من شرائح اللحم البقري. اعتاد الناس في الولايات المتحدة الأمريكية على تسمية هذا بقطاع نيويورك بدلاً من تسميته شرائح اللحم. كما أن لها اسمًا آخر يسمى كلوب ستيك.

في الأبقار ، يتم استخدام الجزء العلوي خلف الأضلاع لصنع شرائط نيويورك. وتسمى أيضًا عضلة Longissimus. تُستخدم هذه العضلة في جعل شرائح اللحم أكثر طراوة لأنها عملت كثيرًا.

كما تحتوي على بعض الدهون على حافة شريحة اللحم. إذا كنت تفكر في شيء مكافئ لشريط نيويورك ، فيمكنك التفكير في خيار شريحة لحم الخاصرة. إنها تأتي من المملكة المتحدة ، واعتاد الكثير من الناس هناك على تناولها.

حصلت على هذا الاسم بسبب ارتباطها بالمدينة. في عام 1827 ، تم تقديمه أيضًا كطبق مميز في العديد من مطاعم نيويورك ، وهكذا أصبح أكثر شهرة. لها نكهات جريئة ومكثفة ، مما يجعل مذاق الستيك أفضل.

يحب الناس شريحة اللحم هذه لأنهم عندما يعضونها ، فإنهم يحبونها لمضغها القوي. سيخلق نكهة قوية ويصنع أيضًا تجربة تذوق جيدة.

لكن الناس في المملكة المتحدة كانوا يفضلون لحم الخاصرة على شريط نيويورك لأنه أكثر رقة وعصيرًا. أصبح شريط نيويورك أكثر رخامة ، وهذا السبب يجعله أكثر تكلفة أيضًا.

ولكن عندما تفكر في الخيارات الصحية ، فهي ليست صحية. إذا كنت ترغب في الحصول على شيء صحي ولا تريد أن يفسد الطعم ، فيمكنك أن تفضل ذلك سمك فيليه.

ما هو Ribeye؟

Ribeye عبارة عن شريحة لحم مقطعة من الجانب الخارجي للأضلاع. إذا كنت تريد بعض النكهة اللذيذة واللذيذة ، فيمكنك الذهاب إلى ribeye دون أي تفكير ثانٍ. تأتي من منطقة الضلع العلوي للبقرة.

إنها مسطحة ، مما يساعدها على الاحتفاظ بطعمها العصير متى تم طهيها على نار عالية. نظرًا لوجود هذا النوع من شرائح اللحم في الجزء المركزي من البقرة ، فقد أطلق عليه اسم ribeye.

في هذه الشريحة ، ستتم إزالة العظم أيضًا. يفضل الأشخاص المهتمون بتناول شرائح اللحم الخالية من العظم. لكن شريحة اللحم هذه باهظة الثمن لأنها مقطوعة من الجزء المرغوب فيه ، مما يجعلها أغلى ثمناً.

إذا كنت ترغب في تناول وجبة جيدة خلال يومك ، فإن ريب آي هو أحد أفضل الخيارات بالنسبة لك. كثير من الناس يعتبرون شريحة اللحم هذه لأنها رخامية للغاية ، والتي لا يمكنك العثور عليها في بعض شرائح اللحم الأخرى.

لكن هذا يحتوي على دهون أكثر من شرائح اللحم الأخرى ، مما يجعله غير صحي.

إذا كنت تريد شيئًا أكثر صحة ولا تريد في نفس الوقت تعويض المذاق ، فيمكنك الذهاب إلى New York Strip. لأنها تحتوي على دهون أقل مقارنة بشريحة لحم الضلع.

للحصول على مذاق مناسب ، يجب التأكد من طهي اللحم بشكل صحيح. خلاف ذلك ، سيصبح طعمه أشبه بالمطاط عند الإفراط في طهيه. سيساعدك أخذ بعض النصائح الإضافية من شخص محترف في تحقيق ذلك.

الاختلافات الرئيسية بين قطاع نيويورك وريب آي

1. يسمى قطاع نيويورك أيضًا الفندق قطع شريحة لحم. من ناحية أخرى ، يُطلق على Ribeye أيضًا اسم شريحة لحم الجمال.
2. في نيويورك ستريب ، تتم تسوية الدهون تحت شريحة اللحم. من ناحية أخرى ، إذا قمت بطهي ريب آي ، فسوف تذوب في فمك.
3. إذا وجدت شريحة لحم نيويورك ، يمكنك بالتأكيد شرائها. من ناحية أخرى ، إذا كانت شرائح لحم الضلع لا تقل عن بوصة واحدة ، فيمكنك شرائها.
4. تتمتع شريحة لحم نيويورك ستريب بقوام عالٍ جدًا. من ناحية أخرى ، فإن Ribeye لديه قوام أقل بكثير.
5. نيويورك ستريب لديه حنان جيد وطعم غني. من ناحية أخرى ، يتمتع Ribeye بنكهة أكثر عصارة وأقل حنانًا. 

مراجع حسابات

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/69/8/3274/4704987
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4557.1989.tb00328.x

آخر تحديث: 11 يونيو 2023