NY Strip vs KC Strip: الفرق والمقارنة

هناك طرق مختلفة لتسمية أنواع الطعام. من بين هؤلاء ، مكان المنشأ والانتشار هو الأكثر شيوعًا. بالإضافة إلى الجوانب الثقافية ، تؤدي العديد من العوامل الأخرى مثل الذوق والوصفات إلى تكوين الاسم. على نفس المنوال ، من المعروف أن شرائح اللحم تستخدم في نوعين: شريط نيويورك وشريط كي سي. أدت شعبيتها في جميع أنحاء العالم إلى ترسيم واضح وضوح الشمس.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. كلا من NY Strip و KC Strip عبارة عن قطع من اللحم البقري من الخاصرة القصيرة ، والمعروفين بالحنان والنكهة.
2. NY Strip خالي من العظم ، في حين أن KC Strip قد يكون به عظم صغير متصل.
3. يكمن الاختلاف الرئيسي في التفضيل الإقليمي واصطلاحات التسمية.

قطاع نيويورك vs قطاع كيه سي

يمكن تقطيع اللحم البقري إلى شرائح بطرق مختلفة. نمطا التقطيع هما شريط نيويورك وشريط كيه سي. قطاع نيويورك هو شريط نيويورك. لا توجد عظام مرتبطة به. يعد شريط نيويورك خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. كما أنه أكثر سمكًا من شريط KC. قطاع KC هو مدينة كانساس. شريط KC مسطح مقارنة بشريط نيويورك. يمكن استخدام شرائط KC في عروض الأطباق.

ترتبط جذور NY Strip بمدينة نيويورك. أقل تفضيلاً للأطباق الأنيقة بسبب حوافها السميكة وأقل رخاميًا. هذا الشريط غني بالعصارة والحنان.

نشأ KC Strip من مدينة كانساس سيتي. يتم قطعها بالقرب من منطقة الجناح للبقرة ، كما يتم ربط عظم بارز على شكل الأبجدية الإنجليزية "T" بشريحة لحم.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	قطاع نيويورك	قطاع كيه سي
بالشكل الكامل	ومن المعروف باسم شريط نيويورك.	يمكن توسيع شريط KC كشريط كانساس سيتي.
نمط العظام المرفقة	لا عظام تعلق.	تعلق العظام بشكل عمودي على الزاوية وتتدلى بشكل فضفاض.
الشكل	قد يكون هذا منحنيًا في المنتصف وسميكًا عند الحواف ولكنه ليس مسطحًا على الإطلاق.	إنه مسطح بالمقارنة مع الأنواع الأخرى.
سماكة	أكثر سمكًا من شريط KC ولكنه أرق من قطع لحم المتن.	إنه أنيق بما يكفي لاستخدامه في أطباق أنيقة.
الطول	شريحة لحم طويلة ، كافية لاستخدامها كقاعدة للتقديم.	هذه شرائح قصيرة مدمجة في بعض الأحيان ، من خلال الانضمام على التوالي عند الحواف المسطحة على الجانبين أو جميع الجوانب الأربعة (باستخدام عجينة الطهي أو الزبدة).

ما هو قطاع نيويورك؟

يستخدم NY Strip في الغالب في طهي الأطعمة المريحة دون التركيز بشكل كبير على المواصفات الأخرى مثل الرخام والملمس. إنه عنصر غذائي مبيعًا في معظم المطاعم غير النباتية في جميع أنحاء مدينة نيويورك. يفضل الأشخاص المهتمون بالنظام الغذائي كثيرًا NY Strip لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.

يتم تكثيف النكهات بما يتجاوز توقعات الوصفة حيث لا يوجد خطر من تذوق طعم التتبيلة. نظرًا لعدم وجود عظم ، يمكن تحضير العديد من الأطباق بأسلوب المرق أيضًا ، دون القلق بشأن إزالة العظام. الجمع بين هذا الشريط مع صلصة ورسيستيرشاير ، الفلفل الأسودومن المؤكد أن الزبدة المنكهة ستعزز المذاق.

تشتهر NY Strip بحنانها المتأصل. يمكن أن تعزى هذه الطبيعة إلى أصل هذا الشريط ، أي العضلات المسماة longissimus. نظرًا لغياب العظام ، يتم تقليل وقت الطهي ، كما أنه يعد وصفة جيدة لصندوق الغداء للأطفال أيضًا.

يساعد الطول الطهاة في صنع أطباق فوق شريط البخار لاستهلاك الجزء بالكامل. لا يمكن استخدام هذا النوع في الوصفات المقرمشة لأن السطح ليس أملسًا وقد يؤدي إلى احتباس إضافي بالزيت.

ما هو كي سي ستريب؟

يحظى KC Strip بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يشعرون أن جوهر تناول شرائح اللحم يتعزز كثيرًا عند طهيه مع العظام. من أفضل الطرق لطهي هذا الشريط هو قليه. شوي و يشوي يمكن أيضًا تنفيذها في مراحل لاحقة. وفقًا للقوائم الأكثر احترامًا ، يمتزج شريط KC جيدًا مع الكثير من زبدة الثوم وإكليل الجبل.

KC Strip رقيق جدًا لدرجة أن القلي قد يمنحه مظهر وهشاشة الرقائق العادية. على الرغم من أن هذا أحد الاستخدامات المحلية ، إلا أن أفضل طريقة للتحقق مما إذا كان الشريط قد تم طهيه تمامًا هو كزه بشوكة. سوف يقطع بفضل السطح المسطح والحنان العالي. يساعد السطح الأملس على التذوق بسهولة.

يمكن لف شريط KC وتحويله بسهولة باستخدام تضمين العظام. في بعض الأحيان ، قام الطهاة بتعليقها فوق الشواية باستخدام نفس المرفق. تزداد إمكانية إنشاء أطباق ساخنة جديدة باستخدامه.

من ناحية أخرى ، لا يسمح الطول القصير للطاهي أو الشيف بتعبئة حشوة داخل شريحة اللحم. وبالتالي ، يتم استخدامه في الغالب لصنع أطباق مستقلة بدلاً من تحضير مستحضرات صحية.

الاختلافات الرئيسية بين قطاع نيويورك وقطاع كيه سي

1. يرمز NY Strip إلى New York Strip ، بينما يرمز KC إلى Kansas City Strip.
2. الارتباط العظمي غائب في شريط نيويورك ، لكن شريط KC هو نوع من شرائح اللحم.
3. بقدر ما يتعلق الأمر بالشكل ، فإن شريط NY له سطح متموج مع حواف بارزة. على العكس من ذلك ، فإن شريط KC مسطح وله سطح أملس.
4. يقع سمك شريط نيويورك بين شريط KC و الخاصرة. من ناحية أخرى ، فإن شريط KC رقيق مثل شريحة من الرقائق.
5. شريط نيويورك أطول من شريط KC. يؤدي هذا إلى اختلاف في الاستخدام والعرض التقديمي ، ولكن هذا أمر شخصي.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329396000389
2. https://www.jstor.org/stable/40988077

آخر تحديث: 11 يونيو 2023