الخوخ مقابل النكتارين: الفرق والمقارنة

من الصعب التغلب على وقت الفاكهة ذات النواة الحجرية. لا شيء يضاهي المشي في السوق ورؤية أكشاك مليئة بالمشمش والخوخ والنكتارين الطازج ، مدركين أنك ستنتهي بمغادرة كيس من الفاكهة اللذيذة.

بسبب عصارتها وحلاوتها وقيمتها الغذائية ، تحظى الخوخ والنكتارين بشعبية في جميع أنحاء العالم. في حين أنها متشابهة من نواح كثيرة ، فهما ثماران منفصلتان لهما خصائص وراثية وغذائية.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الخوخ والنكتارين من الفاكهة ذات النواة المتشابهة ، لكن الخوخ له جلد غامض ، في حين أن النكتارين لها قشرة ناعمة.
2. النكتارين أصغر حجمًا ولها نكهة أكثر تركيزًا من الخوخ، والتي يمكن أن تكون أكثر حلاوة وعصيرًا.
3. كلتا الثمار مغذية ومتعددة الاستخدامات ، ومناسبة لتطبيقات الطهي المختلفة ، بما في ذلك الخبز والشوي وتناول الطعام الطازج.

الخوخ مقابل النكتارين

الفرق بين الخوخ والنكتارين هو أن قشر الخوخ مغلف بطبقة رقيقة من الزغب، مما يحسن مظهر الملمس الناعم في جميع أنحاء سطح الخوخ. من ناحية أخرى، يتمتع النكتارين ببشرة ناعمة قد تبدو لامعة تقريبًا. علاوة على ذلك، فإن الخوخ أيضًا أكبر من النكتارين، وهو صغير وسميك.

الخوخ له زغب دقيق على بشرته. بسبب الزغب، يتم استخراج الجلد قبل تناوله أو استخدامه في الطبق، على الرغم من أنه صالح للأكل تمامًا.

عندما ينضج الخوخ ، يكون لذيذًا ورائعًا. يتم استخدامها في الأطباق المخبوزة والصلصات وتوابل السلطة والصلصة والحليب المخفوق والهلام والمربيات بالإضافة إلى تناولها طازجة.

النكتارين أنعم وأكثر صلابة في الملمس من الخوخ. تعتبر النكتارين ثمرة جيدة للشوي بسبب بنيتها القوية. النكتارين يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن.

قد يساعد تناول النكتارين جنبًا إلى جنب مع الوجبات الغنية بالحديد في تجنب فقر الدم ، وهو اضطراب ناجم عن نقص الهيموغلوبين.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	خوخ	النكتارين
المنشأ	آسيا	كاليفورنيا
الملمس	جلد خشن وغامض ولحم ناعم	أرق ، ملمس ناعم ولحم أصعب
طعم	أقل حلاوة	أحلى
مقاس	أكبر من النكتارين	أصغر من الدراق
السعرات الحرارية	63	55
تطبيقات الطهي	الفطائر والمربيات والصلصات	نكتارين مشوي

ما هو الخوخ؟

الخوخ عبارة عن دروب ، أو ثمار ذات نواة سمين ، توجد منها اختلافات لا حصر لها. يتم إنتاجها بواسطة شجرة الخوخ Prunus Persica.

تشير الاكتشافات الأثرية الحديثة في الصين إلى أن زراعة الخوخ تعود إلى ما قبل 3,000 عام.

سافر الخوخ على الأرجح في حرير الطريق إلى بلاد فارس ، حيث تلقت تسميتها ، برونوس بيرسيكا ، قبل أن تصل إلى الإغريق والرومان. امتدت زراعتها عبر القارة الأوروبية خلال العصور الوسطى.

يمكن تناول الخوخ بمفرده أو مع العديد من الأطعمة الأخرى. قشر الخوخ حريري وغامض ، ويمكن أن يكون أصفر أو برتقالي أو وردي حسب الطبيعة.

قد يكون لب الخوخ الدموي أبيض أو أصفر أو برتقالي أو حتى قرمزي.

علاوة على ذلك ، فإن الخوخ غني بالمواد الغذائية وقد يوفر مجموعة متنوعة من المزايا الصحية مثل الهضم السليم والجلد الناعم وتقليل الحساسية.

فهي غنية بمضادات الأكسدة ، وهي مكونات نباتية مفيدة تحارب الضرر التأكسدي وتساعد على تقوية جهاز المناعة لديك من الشيخوخة والمرض. كلما زادت مضادات الأكسدة الموجودة في الفاكهة ، كانت طازجة ونضجة.

في دراسة واحدة ، الخوخ الطازج عصير أظهر نشاطًا مضادًا للأكسدة لدى الذكور الأصحاء خلال 30 دقيقة من تناوله. شريطة أن يظل الخوخ المعلب غير مقشر وطازجًا ، يبدو أنه يقدم مستويات مماثلة من الفيتامينات والمعادن.

على الرغم من أنه تم الادعاء بأن الخوخ الطازج يحتوي على مستويات أكبر من مضادات الأكسدة ويبدو أنه أكثر كفاءة في الحماية من الإجهاد التأكسدي من الخوخ المعلب.

ما هي النكتارين؟

النكتارين هو نوع من الخوخ ذو بشرة حريرية. وينمو في خوخ Prunus Persica var nucipersica، المعروف باسم تفاح بلاد فارس. من الناحية اللغوية، النكتارين تعني "الرحيق الحلو".

يرجع ذلك إلى طفرات عائلة برونوس التي حدثت في القرن السادس عشر والتي أعطت سمات مميزة للرحيق. تم إنتاج أنواع مختلفة من هذه الفاكهة في بداية القرن السابع عشر.

النكتارين هو نوع من الخوخ ذو لب لا يلتصق باللب. يختلف عن الخوخ في أن بشرته ناعمة ولامعة ، مع صبغة برتقالية تتلاشى إلى اللون الأحمر.

من المحتمل أن يكون لبه أصفر. لها نكهة حلوة مميزة وحمضية إلى حد ما. يمكن أن يكون اللب أبيضًا أيضًا ، ويكون للفاكهة نكهة أكثر حساسية في هذه الحالة. يمكن تناولها طازجة أو معصورة أو محفوظة.

تحتوي النكتارين على الكثير من مضادات الأكسدة ، وخاصة فيتامين سي.

بمرور الوقت ، يمكن أن يساهم الضغط التأكسدي في الإصابة بأمراض مثل مرض السكري ومرض الزهايمر وأمراض القلب والأوعية الدموية. مركبات الفلافونويد والأنثوسيانين ، التي تضيف إلى الجمال والنكهة والرائحة للعديد من الفواكه والخضروات ، هي أيضًا من مضادات الأكسدة الموجودة في النكتارين.

أخيرًا ، تعتمد صحة بشرتك ، أكبر عضو في جسمك ، على التغذية السليمة. بسبب تركيز النحاس ، قد تفيد النكتارين أيضًا في الحفاظ على صحة الجلد.

الاختلافات الرئيسية بين الخوخ والنكتارين

1. ظهر الخوخ في آسيا وتم زراعته لاحقًا في أمريكا الشمالية ، في حين انبثقت النكتارين من محاولة في كاليفورنيا لخلق أنواع أكثر قلبًا.
2. يحتوي الخوخ على جلد خشن وغامض ولحم ناعم في حين أن النكتارين يكون أرق ونسيج ناعم ولحم أكثر صلابة
3. يفتقر الخوخ إلى الحلاوة مقارنة بالنكتارين ، الذي يكون مذاقه أكثر حلاوة على الرغم من احتوائه على نسبة أقل من السكر.
4. الخوخ أكبر في الحجم بينما معظم النكتارين أصغر في الحجم.
5. يحتوي الخوخ على 63 سعرًا حراريًا ، بينما يحتوي النكتارين على 55 سعرًا حراريًا.
6. فيما يتعلق باستخدامات الطهي ، يُفضل الخوخ للخبز والأطباق ذات الملمس الناعم مثل الفطائر والصلصات والمربى والصلصات ، في حين أن النكتارين أسهل في الطهي بسبب قوامها ؛ النكتارين المشوي من الوجبة الصيفية المفضلة التي يمكن إضافتها إلى السلطات أو الحلويات.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304423897000320
2. http://193.140.245.211/handle/11452/21440

آخر تحديث: 13 يوليو 2023