لحم الخنزير الخاصرة مقابل لحم الخنزير المتن: الفرق والمقارنة

لحم الخنزير الخاصرة ولحم الخنزير المتن نوعان مشهوران من اللحوم المشتقة من لحم الخنزير. خاصرة لحم الخنزير هي قطعة كبيرة من اللحم. وهي متوفرة بحجم أكبر من اللحم يتم تحضير القطع منه حسب الحاجة.

من ناحية أخرى ، يمكن أن يتراوح وزن التحميص القياسي من XNUMX إلى XNUMX أرطال. ومع ذلك ، فإن لحم الخنزير المتن أصغر بكثير من حجم خاصرة لحم الخنزير.

تباع كل قطعة من لحم المتن أو قطعة لحم كاملة وتزن حوالي رطل واحد في المتوسط.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. لحم الخنزير الخاصرة هو قطعة كبيرة من اللحم يمكن تحميصها أو شويها، في حين أن لحم الخنزير المتن عبارة عن قطعة أصغر حجمًا وأقل حجمًا يتم تتبيلها أو شويها أو تحميصها.
2. يحتوي لحم الخاصرة على غطاء دهني ، بينما لحم الخنزير المتن خالي من الدهون تقريبًا.
3. يمكن تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح، بينما يتم تقديم لحم الخنزير كاملاً أو رقيقًا.

لحم الخنزير الخاصرة مقابل لحم الخنزير المتن

الفرق بين لحم الخنزير الخاصرة ولحم الخنزير المتن هو أن لحم الخنزير هو اللحم الذي يتم الحصول عليه عن طريق قطع ظهر الحيوان. يتم تقديم حقويه لحم الخنزير في كل من الإصدارات الخالية من العظم والعظم. تُصنع رفوف لحم الخنزير من حقويه العظام مع قطع اللحم من الأضلاع وإزالة العمود الفقري. يأتي لحم الخنزير من منطقة الجسم حيث يوجد العمود الفقري. وهي متوفرة بدون عظم.

خاصرة لحم الخنزير كبيرة جدًا. تأتي بحجم أكبر من اللحم الذي يتم تقطيعه حسب الحاجة. من ناحية أخرى ، يزن متوسط ​​التحميص من XNUMX إلى XNUMX أرطال.

إذا تم طهي لحم الخنزير بشكل صحيح وحذر، فإنها تصبح طرية للنكهة. علاوة على ذلك، فهي عبارة عن لحم بنكهة خفيفة مع غطاء دهني سميك في الأعلى وقليل الدهن إلى حد ما. يتم طهي لحم الخنزير على نار متوسطة حتى يتم شويه جيدًا.

لحم الخنزير المتن عبارة عن عضلة مقطعة تمتد بجانب العمود الفقري. لحم الخنزير المتن ، كما يوحي الاسم ، معروف بحنانه ونقص العظام.

لحم الخنزير المتن أصغر بكثير من لحم الخنزير. تباع كل قطعة من اللحم، أو لحم المتن، كاملة وتزن حوالي رطل واحد.

لحم الخنزير المتن قطعة لذيذة وخالية من الدهون. علاوة على ذلك ، إذا تم طهيه بسرعة ، فإن قسم لحم الخنزير هذا هو الأكثر رقة.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	لحم الخنزير الخاصرة	لحم الخنزير المتن
مقاس	أكبر	الأصغر
الوزن	شنومكس-شنومكس جنيه	1 الجنيه
مستخرج من	ظهر الحيوانات	بجانب العمود الفقري
حنان	أقل رقة	مزيد من العطاء
الملمس: عظم	عظم في العظام	بدون عظم

ما هو لحم الخنزير الخاصرة؟

يتم تقديم حقويه لحم الخنزير في كل من الأصناف الخالية من العظم والعظام. تُصنع رفوف لحم الخنزير من حقويه العظام التي تمت إزالة اللحم من الأضلاع وإزالة العمود الفقري.

الخاصرة لحم الخنزير هائلة. وهي متوفرة بحجم أكبر من اللحوم يتم تحضير القطع منها حسب الحاجة.

عادة ما يتم طهي لحم الخنزير على نار متوسطة حتى يشوى جيدًا. بدلاً من ذلك ، يمكن تحميصه ببطء في فرن. من المهم تجنب الإفراط في طهي هذا اللحم.

من ناحية أخرى ، يمكن أن يزن التحميص القياسي أي شيء من XNUMX إلى XNUMX أرطال. إذا تم طهيه بشكل صحيح وبحذر شديد ، فإن حقويه لحم الخنزير تكون طرية للنكهة. علاوة على ذلك ، فهي عبارة عن لحوم ذات نكهة خفيفة مع غطاء سميك من الدهون متصل بالأعلى وهي نحيفة إلى حد ما.

نصف ضلع لحم الخنزير الخاصرة ، قطع وسط لحم الخنزير المشوي ، قطع وسط لحم الخنزير ضلع مشوي، لحم الخاصرة المشوي في الوسط ، قطع وسط الخاصرة ، لحم الخاصرة المشوي في الوسط ، لحم الخنزير المشوي في المنتصف ، وشواء الضلع المركزي لحم الخنزير ، كلها أسماء شائعة لخصرة لحم الخنزير.

لحم الخنزير الخاصرة هو اللحم الذي يتم إزالته من مؤخرة الحيوان.

ما هو لحم الخنزير المتن؟

لحم الخنزير المتن هو قطعة لذيذة وحساسة وخالية من الدهون. علاوة على ذلك ، فإن قسم الحيوانات هذا هو الأكثر رقة إذا كان خنزير يتم طهيه بسرعة.

عادة ما يتم قطع الجلد الفضي الصلب من لحم الخنزير Tenderloin قبل الطهي. يعد الشوي أو التحميص أو التقطيع أو التحميص طرقًا بسيطة لطهيها. نظرًا لطبيعة اللحوم الرقيقة ، يتم قليها في بعض الأحيان.

يعتبر Pig Tenderloin ، المعروف أيضًا باسم لحم الخنزير أو شرائح لحم الخنزير ، وجبة شهيرة غير نباتية توجد في أماكن مختلفة. يُشتق لحم الخنزير المتن من منطقة الجسم التي تحتوي على العمود الفقري.

لحم الخنزير المتن هو العضلة التي تمتد على طول العمود الفقري ويتم تقطيعها.

لحم الخنزير Tenderloins ، كما يوحي الاسم ، تحظى بشعبية كبيرة بسبب جودتها الناعمة ونقص العظام. تتوفر لحم المتن لحم الخنزير منزوع العظم.

تأتي لحم الخنزير المتن بحجم أصغر بكثير من لحم الخنزير الخاصرة. تباع كل قطعة من اللحم ، أو لحم المتن ، كاملة وتزن في المتوسط ​​رطلًا واحدًا.

الاختلافات الرئيسية بين لحم الخنزير الخاصرة ولحم الخنزير المتن

1. تحظى Pork Loin بشعبية كبيرة بأسماء مختلفة مثل نصف ضلع لحم الخنزير ، وقطع وسط لحم الخنزير المشوي ، وشواء الضلع المشوي في وسط لحم الخنزير ، وشواء لحم الخنزير المركز ، وقطع وسط لحم الخنزير ، وشواء لحم الخنزير المركز ، وشواء لحم الخنزير المشوي في المنتصف ، ولحم الخاصرة وسط الضلع المشوي. من ناحية أخرى ، يعد Pork Tenderloin طبقًا شهيرًا غير نباتي متاح في أماكن مختلفة ، بما في ذلك لحم الخنزير وشرائح لحم الخنزير.
2. لحم الخنزير الخاصرة هو اللحم المستخرج بقطع ظهر الحيوان. من ناحية أخرى ، يتم استخراج لحم الخنزير المتن من ذلك الجزء من الجسم حيث يوجد العمود الفقري. يتم قطع العضلات الموجودة على طول منطقة العمود الفقري وتسمى لحم الخنزير المتن.
3. عادة ، يمكن ملاحظة أن لحم الخنزير الخاصرة متاح بدون عظم وعظم. في حالة حقويه العظام ، يتم تقليم اللحم من الضلوع ، وإزالة العمود الفقري أيضًا ، وهو ما يسمى رفوف لحم الخنزير. من ناحية أخرى ، فإن Pork Tenderloins ، كما يوحي الاسم نفسه ، الطبيعة الرقيقة لهذا النوع من اللحوم ، تحظى بشعبية كبيرة لأنها لا تحتوي على أي عظم. تأتي قطع لحم المتن لحم الخنزير بدون عظم.
4. حجم خاصرة لحم الخنزير كبير جدًا. تأتي بحجم أكبر من اللحوم التي يتم قطعها حسب الطلب. ومع ذلك ، يزن المشوي النموذجي ما بين XNUMX إلى XNUMX أرطال. من ناحية أخرى ، يأتي حجم Pork Tenderloins بحجم أصغر بكثير مقارنةً بـ Pork Loin. تباع كل قطعة من اللحم أو لحم المتن بالكامل ويزن حوالي رطل واحد في المتوسط.
5. تكون حقوة لحم الخنزير طرية حسب الرغبة إذا تم طهيها بشكل صحيح بحذر شديد. علاوة على ذلك ، فهي عبارة عن لحم قليل النكهة مع غطاء من الدهون السميكة مثبتة في الأعلى وهي خالية من الدهون إلى حد ما. من ناحية أخرى ، لحم المتن لحم الخنزير هو لحم منكه دقيق للغاية وخالي من الدهون. علاوة على ذلك ، فإن هذا الجزء من لحم الخنزير هو الأكثر رقة إذا تم طهيه بسرعة.
6. يتم طهي لحم الخنزير على نار متوسطة حيث يمكن شويه بشكل صحيح. بخلاف ذلك، يمكن تحميصها ببطء في الفرن أيضًا. يجب اتخاذ الاحتياطات اللازمة لعدم الإفراط في طهي هذا اللحم. من ناحية أخرى، يتم قطع الجلد الفضي القاسي للحم الخنزير المتن قبل الطهي. يتم طهيها بسرعة عن طريق الشوي أو الحرق أو التقطيع أو حتى التحميص. في بعض الأحيان يتم قليها أيضًا بسبب اللحوم الخالية من الدهون.

مراجع حسابات

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1986.tb13067.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877412004876

آخر تحديث: 27 يونيو 2023