كيشي مقابل سوفليه: الفرق والمقارنة

الإفطار هو أهم وجبة في اليوم ، وإذا كنت من الأشخاص الذين يرغبون دائمًا في الحفاظ على وجبة الإفطار لذيذة ومليئة بالمعدة ، فقد تصادف العديد من وصفات الكيش والسوفليه.

هذان الطبقان مصنوعان من البيض ولهما عمليات صنع وأذواق وروائح مختلفة ، مما يجعلهما مختلفين عن بعضهما البعض.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الكيش هو طبق مالح يتكون من عجينة محشوة بمزيج الكاسترد من البيض والقشدة والجبن ومكونات أخرى مختلفة ، في حين أن السوفليه هو طبق خفيف ورقيق مصنوع من صفار البيض وتعلوه بياض البيض المخفوق.
2. يمكن تقديم الكيش ساخنًا أو باردًا، بينما يتم تقديم السوفليه ساخنًا ويجب تناوله بعد طبخه.
3. يتم خبز الكيش في طبق فطيرة، بينما يتم خبز السوفليه في طبق خاص يسمى طبق سوفليه.

كيشي مقابل سوفليه

الفرق بين كيشي و Soufflé هو أن كيشي يشير إلى فطيرة فرنسية مصنوعة من قشرة بسيطة من المعجنات (مصنوعة من الماء والزبدة والدقيق) مملوءة بكاسترد البيض ، ومن ناحية أخرى ، يشير Soufflé إلى طبق مخبوز مصنوع من قاعدة لذيذة ممزوجة مع بياض البيض المخفوق.

يعتبر الكيش هو الطبق الأكثر تميزًا في قوائم المطاعم وكتب الطبخ في جميع أنحاء العالم. كيشي هو طعام لذيذ يمكن تحضيره بعدة طرق.

كيشي تقليدي مصنوع من البيض ، جبن، ولحم الخنزير المقدد مع قشرة من المعجنات. يمكن استبدال لحم الخنزير المقدد بالدجاج أو السلمون أو لحم الخنزير أو السويسري أو جبنة فيتا يمكن أن تحل محل الجبن العادي لجعلها طرية.

يشير Soufflé إلى كعكة منتفخة وخفيفة مصنوعة من بياض البيض المخفوق وصفار البيض والعديد من المكونات الأخرى. يمكن تقديمه كحلوى لذيذة أو طبق رئيسي مالح.

هناك نوعان من المكونات الأساسية سوفليه - بياض البيض وقاعدة الكاسترد.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	كيشي	سوفلي
المنشأ	إنكلترا	فرنسا
الشكل	مستديرة ومسطحة الشكل. يختلف حجم كيشي باختلاف شكل طبق الفطيرة.	طويل وصغير ومخبوز داخل رامكين.
طعم	فاتح للشهية	حلو أو مالح
المكونات الرئيسية	بيض ، كريمة ، جبن.	البيض والحليب والجبن.
بيضة	الكاسترد مصنوع من البيض الكامل غير المخفوق.	يُطوى بياض البيض المخفوق في خليط الصفار.
عملية الخبز	يجب خبز القشرة مسبقًا لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا ثم يحتاج الكاسترد إلى التحميص لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريبًا.	يخبز لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
القشرة	لا يحتوي كيشي التقليدي على قشرة ، لكن الوصفات الحديثة لها قشرة في الكيش.	لم يكن لديه قشرة.

ما هو كيشي؟

يشير Quiche إلى فطيرة تتكون من قشرة المعجنات المحملة بالكاسترد اللذيذ وقطع الخضار والمأكولات البحرية واللحوم والجبن. يمكن تقديمها باردة أو ساخنة. الطبق مشهور في جميع أنحاء العالم.

يعتبر الكيش هو الطبق الرئيسي ويمكن أن يملأ معدتك بعد فترة طويلة. أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية. يُفضل الكيش في وجبة الإفطار والغداء، ولكن يمكن تقديمه أيضًا في العشاء. يتم تناولها مثل الكعكة عن طريق تقطيعها إلى قطع.

كيشي غني بالسعرات الحرارية حيث يحتوي على الكريمة والجبن والبيض كمكونات رئيسية. شريحة واحدة من كيشي تحتوي على 300 إلى 450 سعرة حرارية في المتوسط ​​، حسب المكونات.

إذا كنت ترغب في جعل كيشي الخاص بك أكثر صحة ، يمكنك استخدام الدجاج والخضروات الخضراء.

الكيش غني أيضًا بالبروتين. يوفر البيض المستخدم في هذا الطبق الفيتامينات C و B و A التي تساعد في الوقاية من الأمراض وتعزيز رؤية العين.

يوفر البيض أيضًا البوتاسيوم والكولين والمعادن الأخرى المهمة لوظيفة الأعصاب ونشاط الدماغ. يوفر الجبن في هذا الطبق الكالسيوم لأسنان وعظام قوية.

الكيش لورين هو نوع شائع جدًا من هذا الطبق. إنها فطيرة مفتوحة بالكريمة ولحم الخنزير والبيض. في معظم البلدان الغربية الحديثة ، يتم تضمين الجبن الناضج في كيشي لورين ويستخدم لحم الخنزير المقدد بدلاً من لاردون.

هناك العديد من الأنواع الأخرى من كيشي المصنوعة من أنواع مختلفة من المكونات.

ما هو سوفليه؟

يشير Soufflé إلى طبق مخبوز قائم على البيض مصنوع من بياض البيض المخفوق وصفار البيض والعديد من المكونات الأخرى. يمكن تقديمه كحلوى حلوة أو طبق رئيسي مالح حسب المكونات.

يتكون سوفليه من مكونين أساسيين: بياض البيض المخفوق في الأعلى وصلصة كريمة لذيذة أو هريس للقاعدة. القاعدة تعطي النكهة وبياض البيض يعطي الملمس المنتفخ.

تضاف العديد من الخضروات والأعشاب والجبن لتعزيز نكهة سوفليه اللذيذة ولحلى الحلوى تضاف شوكولاتة سوفليه والفواكه والمربى والليمون والتوت والموز.

الهواء هو الفن الرئيسي لصنع سوفليه بشكل مثالي. ينفخ الهواء الطبق عن طريق تكوين شكل جيد التهوية في الجزء العلوي من القاعدة. يحبس الهواء في مزيج البيض أثناء خفق البيض الأبيض.

يغلق بروتين بياض البيض حول الجيوب الهوائية ويخلق فقاعات.

الدهون الموجودة على بياض البيض تمنع تكوّن فقاعات الهواء ، لذلك في الفرن ، تتوسع فقاعات الهواء هذه وتشكل شكل سحابة على الجزء العلوي من القاعدة وتصنع سوفليه مثاليًا.

لجعل Soufflé مثاليًا ، يجب التقاط الهواء في بياض البيض أثناء الخفق. لذلك ، يمكن للخفاقة السريعة والثابتة القيام بذلك. وعاء معدني كبير هو الأفضل لخفق بياض البيض.

البيض البارد غير قادر على توفير بنية غائمة مثالية من البيض الدافئ. لذلك ، يجب أن يكون البيض المستخدم في صنع هذا الطبق في درجة حرارة الغرفة.

الاختلافات الرئيسية بين كيشي وسوفليه

1. نشأت كيشي من إنجلترا ، من ناحية أخرى ، نشأت سوفليه من فرنسا.
2. كيشي مستدير ومسطّح الشكل. يختلف حجم الكيش على شكل طبق الفطيرة في حين أن سوفليه طويل وصغير ومخبوز داخل طبق رامكين.
3. يُعد الكيش دائمًا كطبق مالح ، في حين يمكن أن يكون سوفليه حلوى حلوة وطبقًا رئيسيًا مالحًا.
4. يتكون كاسترد الكيش من البيض الكامل غير المخفوق ولكن في سوفليه بياض البيض المخفوق يُطوى في خليط صفار البيض.
5. في الكيش ، يجب خبز القشرة مسبقًا لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا ثم يحتاج الكاسترد إلى الخبز لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريبًا ، بينما يجب خبز سوفليه لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

مراجع حسابات

1. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=quiche&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DPYRQdmQBZowJ
2. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=souffle+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3Dc6pX5VKg6FsJ

آخر تحديث: 23 يوليو 2023