الاسم فرنسي وربما نشأ من أي من الشيبولاتا الإيطالية ، وهذا يعني بشكل أساسي "محضر من البصل". وفقًا للعديد من المؤلفين ، يمكن استخدام حساء البصل المحتوي على النقانق. تنتشر شيبولاتا في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي.
النقانق هي نوع من المواد الغذائية التي يتم تحضيرها من اللحم الترابي مع الملح والبهارات والنكهات الأخرى أو لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج. قد تشتمل الحشوات أو الموسعات على مكونات أخرى، مثل الحبوب أو فتات الخبز. وتشمل إضافات النكهة الأخرى بعض النقانق.
الوجبات السريعة الرئيسية
- تشمل النقانق منتجات اللحم المفروم الممزوجة بالبهارات والمغلفة بالجلد.
- Chipolatas هي نوع محدد من النقانق الصغيرة الرقيقة المصنوعة من مزيج من لحم الخنزير والتوابل وفتات الخبز.
- كلاهما من العناصر الغذائية متعددة الاستخدامات ، ولكن شيبولاتا تستخدم بشكل شائع في الوصفات الكبيرة مثل المقبلات أو الأطباق الجانبية أو المكونات.
السجق مقابل شيبولاتا
الفرق بين سجق والتشيبولاتا هي أنها نشأت في المملكة المتحدة الأمريكية، لكن نشأتها في أوروبا. ويلاحظ أن طول السجق يتراوح بين 22 إلى 24 سم، أما الشيبولاتا فيتراوح طوله بين 20 إلى 22 سم. يتم أيضًا تضمين هذه الصحون الصغيرة عادةً ككوكتيلات صريحة للوجبات الخفيفة، وتستخدم النقانق الأكبر حجمًا كصلصات للغداء.
ربما تم إنتاج شيبولاتا في فرنسا كنقانق طازجة. تتضمن طبعة 1903 من كتيب الطهي لإسكوفييه نقانق بهذا الاسم.
عادة، يتم طهي الشيبولاتا كصلصة خفيفة وقصيرة إلى حد ما. تم صنع الشيبولاتا من لحم الخنزير المطحون والمتبل بالملح والفلفل والأعشاب والبهارات، باتباع التركيبة المحددة من المملح أو إكليل الجبل أو الفلفل الحلو أو العضلات.
يتكون السجق من اللحم المسحوق الممزوج باستخدام الحبوب أو فتات القلي ويخلط بالزيت والملح والمواسم الأخرى والمواد الحافظة وفي بعض الأحيان الحشو.
تم بيع بعض الصحون بسعر أعلى ، في حين تم إجبار البعض الآخر على تكوين وصلات في صناديق. يمكن أن تكون نيئة أو مطبوخة أو مسوقة أو مطبوخة بالكامل أو تلتئم أو مدخنة أو مجففة قبل الاستهلاك.
جدول المقارنة
معلمات المقارنة | سجق | تشيبولاتا |
---|---|---|
تعريف | يعتبر السجق أيضًا عنصرًا مهمًا في العديد من المأكولات المُنتجة من لحوم مختلفة ، بدءًا من الأطباق المعتدلة والطازجة إلى الاختيارات الحارة أو المدخنة أو المعالجة ، في مجموعة متنوعة من الطرق. | تشيبولاتا هو نوع من النقانق الجديدة التي تم إنتاجها في فرنسا، ويمكن مقارنتها بالنقانق الإيطالية، على الرغم من أنها تُزرع كثيرًا كوجبة إفطار على طراز النقانق، وهي أرق وأقصر نسبيًا، ومشوية وليست مطبوخة. عادة، يتم تحضير الشيبولاتا بلحم الخنزير النيء، متبل بالملح والفلفل والبهارات |
مقاس | إنه سميك في الحجم | إنه رقيق الحجم |
المنشأ | نشأت من المملكة المتحدة | نشأت من أوروبا |
المقطع العرضي | لها مقطع عرضي غير منتظم | لها مقطع عرضي غير منتظم |
الاستبدال | إنه بديل للحوم | إنه مجرد لحم |
ما هو السجق؟
يمكن استخدام مصطلح النقانق لوصف لحم النقانق السائبة التي يمكن حشوها أو حشوها في الجلد. عادة ما يكون هذا العنصر أسطوانيًا ومغلفًا بالجلد عند الإشارة إليه باسم `` النقانق ''.
داخل الحالة التقليدية للأمعاء ، ولكن في بعض الأحيان من المواد الاصطناعية ، يتم إنشاء النقانق. يتم تحضير الصفصاف الذي يتم توفيره نيئًا ، بما في ذلك القلي ، والشواء ، بطرق عديدة.
بعد التصنيع ، يتم تسخين العديد من النقانق ، ويمكن التخلص من الصندوق. إنتاج النقانق هو أساس تحسين الجزارة. تحتوي النقانق تاريخيا على أنسجة وأعضاء ملحية ، بما في ذلك بقايا الطعام ، واللحوم العضوية ، والصفراء ، أو الدهون ، للاجئين.
قام الهنود بعد ذلك بوضعه داخل حاويات أنبوبية مصنوعة من أحشاء كلب مطهرة ، مما خلق شكلًا أسطوانيًا نموذجيًا. سجق ، مهلبية ، أو السلامي هي ، بالتالي ، من بين أقدم الوجبات ، سواء تم طهيها واستهلاكها على الفور أو تمت معالجتها بدرجات متفاوتة.
إنتاج النقانق هو أساس تحسين الجزارة. تحتوي النقانق تاريخيا على أنسجة وأعضاء ملحية ، بما في ذلك بقايا الطعام ، واللحوم العضوية ، والصفراء ، أو الدهون ، للاجئين.
قام الهنود بعد ذلك بوضعه داخل حاويات أنبوبية مصنوعة من أحشاء كلب مطهرة ، مما خلق شكلًا أسطوانيًا نموذجيًا. لذلك فإن النقانق أو البودنج أو السلامي من أقدم الوجبات سواء تم طهيها واستهلاكها على الفور أو معالجتها بدرجات متفاوتة.
ما هي تفاصيل تشيبولاتا؟
صلصة لحم الخنزير المكسيكية المولد بنكهة قوية باستخدام بهارات مختلفة، بما في ذلك الثوم المعمر والقرنفل والكزبرة والصولجان والبصل والزعتر والفلفل الحار. ولكن، يمكن أيضًا ظهور أنواع مختلفة من هذا النقانق عند الجمع بين لحم البقر ولحم الخنزير، الذي يتم تشكيله بأطوال تتراوح من 1 إلى 3 بوصات، مع صلصات الشيبولاتا الكلاسيكية التي تشتمل على لحم الخنزير المفروم تقريبًا.
تستخدم العديد من الوجبات أيضًا نقانق Chipolata لإنتاج أنواع مختلفة طبق خزفي- مثل الأطعمة الشهية باعتبارها المكون الرئيسي الذي يتم دمجه مع الأرز والفاصوليا والخضار. أنت تشكل جزءًا من وجبة عيد الميلاد ملفوفة مثل الخنازير في البطانيات في قطعة من لحم الخنزير المقدد المخطط.
تتكون زخرفة لا تشيبولاتا من البصل ونقانق الرغيف الفرنسي والكستناء وملح لحم الخنزير وأحيانًا صلصات ماديرا. تم استخدام كرات اللحم الصغيرة من لحم العجل والحليب ولحم الخنزير في سويسرا. تهجئة Chipolatas في إيطاليا أكثر شيوعًا في سويسرا.
بالإضافة إلى لحم الخنزير، غالبا ما تشمل النقانق لحم العجل والحليب. عادة ما يتم تقديم تشيبولاتا المقلية أو المشوية للأطفال. طعم Chipolatas ويبدو مثل نظير St. Gallery Bratwurst الأصغر. أنت تشكل جزءًا من وجبة عيد الميلاد مرتديًا زي الخنازير المغطاة ببطانيات من لحم الخنزير المقدد المخطط.
كانت Chipolatas قابلة للمقارنة مع نوع من نقانق الإفطار في أستراليا. في بعض الأحيان يخطئون في اعتبارهم نقانق الكوكتيل ، التي يتم تقديمها عادة في البوفيهات ، وتكون أصغر بكثير ، وأرق ، وتقريباً نصف طول شيبولاتا التقليدية.
تتكون زخرفة لا تشيبولاتا من البصل ونقانق تشيبولاتا والكستناء وملح لحم الخنزير وأحيانًا صلصة ماديرا.
الاختلافات الرئيسية بين سجق و شيبولاتا
1. معبأة السجق في علبة اسطوانية. لكن Chipolata معبأة في شكل صندوق عادي
2. السجق كبير الحجم. لكن Chipolata قصير الحجم.
3. السجق مصنوع من اللحم المفروم مع الجلد. لكن Chipolata مصنوع من لحم الخنزير الخشن مع الأعشاب والتوابل.
4. السجق مُتبّل بمختلف التوابل ، لكن تشيبولاتا مُتبّل بتوابل أقل
5. السجق ذهبي اللون. لكن Chipolatas حمراء اللون.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/emr.12158
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002012001578
آخر تحديث: 07 أغسطس 2023
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
توفر الخلفية التاريخية وأصول كل من النقانق والتشيبولاتا، إلى جانب استخداماتها في الطهي، فهمًا شاملاً لهذه المنتجات الغذائية.
يقدم المقال رؤية شاملة للنقانق والتشيبولاتا، مما يسمح للقراء بفهم أهميتها وتنوعها.
بالتأكيد، توفر المقالة منظورًا متوازنًا حول النقانق والتشيبولاتا، يشمل التاريخ والخصائص والاستخدامات.
توفر التفاصيل الدقيقة حول خصائص واستخدامات النقانق والتشيبولاتا فهمًا شاملاً لعشاق الطعام.
تقدم هذه المقالة نظرة عامة مثيرة للإعجاب عن النقانق والتشيبولاتا، مما يوفر رؤى رائعة حول أهميتها الطهوية.
بالتأكيد، بالنسبة للمهتمين بتاريخ الطعام ومعرفة الطهي، فإن المعلومات الواردة هنا غنية.
تلقي الأهمية التاريخية للنقانق والتشيبولاتا الضوء على تراثهم الطهوي، مما يعزز الجانب الإعلامي للمقالة.
إن الشرح المتعمق لإنتاج وخصائص النقانق والتشيبولاتا هو شرح ثاقب وتعليمي.
إن وجهات النظر التاريخية والخصائص التفصيلية للنقانق وتشيبولاتا مفيدة بالفعل.
أتفق تمامًا، لقد قدمت هذه المقالة فهمًا شاملاً للنقانق والتشيبولاتا.
يعد الوصف التفصيلي للنقانق والتشيبولاتا، إلى جانب استخداماتها المتنوعة، مفيدًا وجذابًا بشكل استثنائي.
لا يمكن اقبل المزيد. إن تعدد الاستخدامات وتطبيقات الطهي لكل من النقانق والتشيبولاتا رائعة.
إنني أقدر المعلومات التفصيلية عن أصل وخصائص النقانق والتشيبولاتا. المنير جدا!
في الواقع، كان من الرائع التعرف على التاريخ المتنوع واستخدامات كل من النقانق والتشيبولاتا.
يوضح جدول المقارنة المقدم الفروق بين النقانق والتشيبولاتا بطريقة واضحة ومنظمة للغاية.
من المؤكد أن المقارنة التفصيلية تضيف قيمة كبيرة لفهم النقانق والتشيبولاتا.
أنا موافق. يعرض تنسيق الجدول الاختلافات بطريقة واضحة وسهلة الفهم.
جدول المقارنة المقدم شامل تمامًا ويساعد في فهم الاختلافات بين النقانق والتشيبولاتا بوضوح.
نعم، التفاصيل المقدمة في المقارنة مفيدة جدًا في فهم الفروق الدقيقة بين هذه العناصر الغذائية.
بالتأكيد، التفاصيل تجعل من السهل التمييز بين النقانق والتشيبولاتا واستخداماتها في الطهي.
المعلومات التفصيلية عن النقانق والتشيبولاتا، إلى جانب خصائصها المختلفة، تضيف عمقًا إلى تصوير هذه المواد الغذائية.
أوافق تمامًا على أن المقال يبرز التعقيدات والجوانب الفريدة للنقانق والتشيبولاتا.
لقد قدمت المقالة حقًا وجهة نظر مدروسة جيدًا حول النقانق والتشيبولاتا، مع تسليط الضوء على سماتها المميزة.
الخلفية التاريخية وأصل الشيبولاتا مثير للاهتمام ويضيف بعدًا مثيرًا للاهتمام للمقالة.
من المؤكد أن التعرف على طبعة عام 1903 من دليل الطهي الخاص بـ Escoffier والنقانق المذكورة فيه كان أمرًا آسرًا للغاية.