Když mluvíme o sladidlech, nejvíce nás napadne cukr. Nicméně široce oblíbenou alternativou cukru je jaggery.
Cukr a jaggery jsou dvě z nejznámějších sladidel konzumovaných běžnou populací. Zatímco oba slouží stejnému účelu, existuje několik rozdílů mezi jaggery a cukrem.
Key Takeaways
- Cukr se vyrábí rafinací cukrové třtiny, zatímco jaggery se vyrábí vařením šťávy z cukrové třtiny.
- Jaggery má vyšší obsah živin než cukr, který se méně zpracovává.
- Cukr má vyšší glykemický index než jaggery, což může způsobit rychlejší zvýšení hladiny cukru v krvi.
Cukr vs Jaggery
Cukr se vyrábí z cukrové třtiny nebo cukrové řepy a má neutrální chuť, zatímco jaggery se vyrábí vařením šťávy z cukrové třtiny nebo palmy míza a má bohatou, karamelovou chuť. Jaggery je také považováno za zdravější než cukr díky vyššímu obsahu minerálních látek a nižšímu glykemickému indexu.
Cukr odkazuje na rafinovanou verzi jaggery. Proces výroby cukru zahrnuje chemické zpracování a rafinaci cukrové třtiny. Cukr má malou nebo žádnou výživu kvůli extrémnímu chemickému zpracování, které prochází.
Cukr má tvrdou texturu a je průsvitný. V průběhu let se příjem cukru v některých komunitách snížil kvůli rostoucímu povědomí o jeho nezdravé povaze.
Jaggery je běžný výrobce sladidel z vroucí cukrové třtiny sirup na dlouhé hodiny. Je klasifikován jako čistější forma sladidla a prospěšná alternativa rafinovaného cukru.
Vzhledem k tomu, že proces výroby jaggery nezahrnuje žádné chemikálie, zachovává si své živiny. Nadměrná konzumace jaggery však může být škodlivá, zejména pro diabetiky.
Srovnávací tabulka
| Parametry srovnání | Cukr | jaggery |
|---|---|---|
| Barva | Cukr je bílý a průsvitný. | Barva jaggery se může pohybovat od tmavě hnědé po zlatohnědou. |
| Textura | Cukr má tvrdou strukturu. | Jaggery má polotuhou texturu. |
| Zacházení | Cukrový sirup prochází úpravou dřevěným uhlím, aby cukr získal průhledný vzhled. | Při výrobě nebo výrobě jaggery není žádná chemická úprava. |
| Nutriční hodnota | Cukr nemá žádnou nutriční hodnotu. | Jaggery je schopen udržet část železa, vlákniny a několik minerálních solí. |
| Výhody zdraví | Cukr není pro zdraví ideální. | Jaggery má několik zdravotních výhod, protože si dokáže uchovat některé ze svých živin. |
co je cukr?
Cukr označuje sladkou chuťovou potravinu sestávající ze sacharidů. Je to obecný název pro sacharózu. Cukr dodává energii v naší stravě. Tento cukr se skládá z cukrové třtiny nebo řepy.
Jiný název pro cukr je stolní cukr nebo krystalový cukr. Existuje několik každodenních aplikací cukru.
Cukr se používá jako sladidlo do pečiva, dezertů a slazených nápojů. Ne každý rafinovaný cukr je však veganský. Při hledání veganského cukru mohou jednotlivci zvážit alternativy, jako je kokosový cukr.
Existují čtyři běžné typy bílý cukr: krystalový cukr, superjemný cukr, moučkový cukr a kostkový cukr.
Kromě toho jsou některé známé druhy cukru hnědý cukr, cukr turbinado, cukr muscovado a cukr demerara. Cukr je hygroskopická látka. Díky tomu absorbuje vlhkost.
I když je to ideální stav pro pečení, může to být špatné pro účely skladování, protože zadržený cukr tvoří shluky. Proto by měl být cukr skladován ve vzduchotěsné nádobě a umístěn na chladném a suchém místě.
V průběhu let došlo k většímu poznání škodlivých dopadů konzumace cukru. Vzhledem k absenci jakékoli výživy má příjem cukru za následek pouze spotřebu nezdravých kalorií.
Konzumace cukru nehraje žádnou roli při trávení nebo detoxikaci jater. Místo toho vede k obezitě nebo cukrovce. Proto je třeba se konzumaci cukru ve většině případů vyhnout.
Co je Jaggery?
Jaggery je sladidlo získávané z cukrové třtiny. Jaggery, oblíbené pro své zdravotní přínosy, se brzy stává ideální náhradou cukru. Jaggery je známé jako superpotravinové sladidlo.
Nejběžnější kontinenty produkující jagger jsou Asie a Afrika. Zejména na indickém subkontinentu je to jedna z nejoblíbenějších konzumovaných sladkostí.
Jaggery je v různých zemích znám pod různými jmény. Například jaggery se v Indii nazývá gur, v Kolumbii Panela, v Japonsku Kokuto, v Kostarice Tapa Dulce a v Thajsku Namtan Tanode.
Největším producentem jaggery na světě je Indie, která představuje přibližně 70 % celkové světové produkce.
Výrobní proces jaggery zahrnuje tři fáze, konkrétně extrakci, čiření a koncentraci. Extrakce zahrnuje lisování cukrové třtiny pro extrakci cukrového sirupu.
Proces čeření zahrnuje umístění sirupu do velkých nádob tak, aby se usazeniny usazovaly na dně. Později se sirup přecedí, aby vznikla čirá tekutina.
Nakonec proces koncentrace zahrnuje umístění kapaliny do velkých pánví, kde se vaří po dobu hodin. Jaggery má několik zdravotních výhod. Podporuje trávení a pomáhá při anémii.
Kromě toho výzkumy naznačují, že jaggery hraje zásadní roli při detoxikaci jater a pomáhá zlepšit imunitní funkce. Jaggery by se však neměly konzumovat v nadměrném množství.
Hlavní rozdíly mezi cukrem a jaggery
- Zatímco cukr nehraje žádnou roli při detoxikaci jater, jaggery jsou považovány za ideální volbu pro detoxikaci jater.
- Cukr nepomáhá při čištění krve. Na druhou stranu, jaggery pomáhá v procesu čištění krve.
- Cukr má vyšší množství kalorií než jaggery.
- Zatímco cukr je rafinovaný, jaggery je nerafinovaný.
- Cukr nepomáhá při trávení potravy. Na druhou stranu výzkumy naznačují, že jaggery mohou pomoci při poruchách trávení.
Poslední aktualizace: 16. července 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
