Udon vs Soba: Rozdíl a srovnání

Nudle byly vždy jednou z nejoblíbenějších pochoutek. Přestože pocházejí z Číny, jsou milovány a vařeny ve všech zemích světa.

Důkazy ukazují, že nudle byly nalezeny v Číně před 4000 lety. Nyní nudle přicházejí v různých příchutích a typech. Kuchaři začali vyrábět nudle s tradičním nádechem jejich kuchyně.

Key Takeaways

1. Udon nudle jsou husté, žvýkací pšeničné nudle, zatímco soba nudle jsou tenčí a vyrobené ze směsi pšeničné a pohankové mouky.
2. Nudle Soba mají oříškovou chuť a pevnější texturu ve srovnání s jemnější a jemnější chutí nudlí udon.
3. Udon se podává v horkých polévkách nebo smažených hranolkách, zatímco soba může být podávána studená s omáčkou nebo v horkém vývaru.

Udon vs Soba

Udon nudle jsou husté, žvýkací a vyrobené z pšeničné mouky. Mají neutrální chuť a používají se do polévek nebo dušených pokrmů. Soba nudle jsou tenčí a vyrobené z pohankové mouky nebo směsi pohanky a pšenice mouka. Soba nudle mají ořechovou chuť a pevnější texturu než nudle udon.

Udon je světlé barvy a vyrábí se z pšeničné mouky. Je žvýkací a hustý.

Konzumuje se za studena nebo za tepla. Dá se vařit buď v čerstvé formě, nebo v sušené formě.

Udon se vaří různými způsoby. Kake udon, Yaki udon, Kitsune udon a Tanuki udon jsou některé z udonových jídel vyrobených v Japonsku.

Soba jsou nudle tmavší barvy. Je tenký a připomíná špagetové těstoviny. Obvykle se přidává do salátů.

Dá se jíst teplé i studené. Soba se také vyrábí do různých jídel, jako je Yaki soba, Zaru soba, Kake soba, Tempura soba, Kitsune soba, Tsukimi soba, Yamakeka soba, Oroshi soba atd.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Udon	Soba
Složení	Pšeničná mouka, sůl a voda	Pohanková mouka, sůl a voda
Barva	Protože se vyrábí z pšeničné mouky, má bílou barvu	Je vyroben z pohanky, takže má hnědou barvu
Příchuť	Lehká chuť	Oříšková příchuť
Textura	Chewy	Firma
Výhody zdraví	Obsahují lepek, ale jsou snadno stravitelné	Bezlepkové a bohaté na živiny
Tvar a velikost	Velké, tlusté a zaoblené, ploché nebo čtvercového tvaru	Malý, tenký a dlouhý.

Co je Udon?

Udon je druh nudlí, který je v Japonsku velmi oblíbený. V jiných zemích je Udon nejméně známý. Je bílé barvy. Je kulatá a tlustá.

Bílá barva dodává Udonovi lesklý vzhled. Udon má specifickou texturu.

Udon se také liší chutí od mnoha jiných japonských nudlí. Chuť nudlí Udon se také liší v závislosti na části Japonska, kde se vyrábí a vaří.

Kagawa je místo v Japonsku, které je považováno za domov nudlí Udon. Lidé navštěvují Kagawa, aby ochutnali lahodné nudle Udon vyrobené tam.

Udon se vyrábí smícháním pšeničné mouky, sůla voda. Všechny tyto ingredience se smíchají a hnětou a poté vyválí.

Z vyváleného těsta se krájí silné pruhy Udonu. Udon může být vyroben v různých tvarech, jako je čtvercový, plochý nebo kulatý.

Udon se podává s různými druhy vývarů, omáček a jídel. Udon se nejčastěji podává s lehkým vývarem ve formě nudlové polévky. Protože má Udon neutrální chuť, hodí se téměř ke všem druhům vývarů.

Jsou snadno stravitelné a nezpůsobují nadýmání, takže jsou ideální volbou pro mnoho lidí.

Polévka Udon nemá žádné extra polevy, protože nudle Udon samotné jsou vynikající samy o sobě. Další polevy lze přidat v závislosti na preferencích toho, kdo je konzumuje.

Udon je jedním z nejrozšířenějších jídel v Japonsku. Existuje mnoho typů Udonů, díky kterým je nejlepší.

Co je Soba?

Soba je další typ japonských nudlí vyrobených z pohankové mouky. Mají bohatou ořechovou chuť, protože jsou vyrobeny z pohankové mouky.

Soba se v Japonsku jí při všech příležitostech. Najdete ho v každé restauraci v Japonsku.

Jsou jednou z důležitých součástí japonské kuchyně. Soba je v Japonsku tak známá, že všechny nudle se nazývají Soba.

Soba je hnědá. Ale jiné nudle jsou v Japonsku bílé nebo žluté, takže Soba lze snadno odlišit od ostatních nudlí.

Soba je tenká, hustá a dlouhá. Dají se koupit v sušené formě.

V sušené formě vypadají jako špagety. Soba nudle se běžně podávají s horkou polévkou nebo se dají jíst i studené.

Soba nudle jsou zdravé než mnoho jiných druhů nudlí. Mají nízký obsah sacharidů a kalorií.

Obsahují také 8 esenciálních aminokyselin. Soba nudle také obsahují vitamín B, vlákninu a železo.

Jsou považovány za energeticky posilující a zdravější variantu.

Pohanka je bezlepková, proto je zařazena do bezlepkových diet. Soba nudle někdy obsahují malé množství pšeničné mouky, takže takové nudle Soba nejsou zcela bezlepkové.

Juwari soba neobsahuje pšeničnou mouku a je zcela bez lepku. Soba nudle jsou velmi jednoduché na přípravu.

Nudle nakrájené na tenké plátky se uvaří ve vodě a poté se přidá vývar nebo omáčka. K tomuto uvařenému soba vývaru se přidá buď zelenina, nebo nevegetariánská.

Do tohoto typu nudlí se nejčastěji přidávají sázená vejce.

Hlavní rozdíly mezi Udonem a Sobou

1. Udon nudle jsou vyrobeny z pšeničné mouky, ale nudle Soba jsou vyrobeny z pohankové mouky.
2. Soba má hnědou barvu, zatímco Udon je bílý.
3. Vzhledem k tomu, že Soba je vyrobena z pohankové mouky, je bezlepková, zatímco Udon bez lepku není. Soba je zdravější než Udon.
4. Udon má lehkou chuť a hodí se ke všem druhům vývarů a omáček, ale Soba má bohatou ořechovou příchuť.
5. Udon je velký, tlustý a zaoblený nebo plochý. Ale Soba je hubená, dlouhá a vypadá jako špagety.
6. Soba je hutná a má pevnou strukturu, protože se vyrábí z pohankové mouky, ale Udon je žvýkací a má specifickou texturu.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2011.00310.x
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/02508281.2016.1111976

Poslední aktualizace: 19. června 2023