Bílá vs žlutá kukuřice: Rozdíl a srovnání

Zea mays, nebo Kukuřice, je jednou z nejdůležitějších obilovin v Indii. Používá se k mnoha základním účelům, jako je kukuřičná mouka, výroba popcornu, polevy, saláty a mnoho dalších.

Key Takeaways

1. Bílá kukuřice je druh kukuřice, která má bílé jádro, zatímco žlutá kukuřice má žluté jádro.
2. Bílá kukuřice je sladší a má jemnější chuť, zatímco žlutá kukuřice je chutnější a má o něco pevnější texturu.
3. Bílá kukuřice se používá v tortilách a chipsech, zatímco žlutá kukuřice se používá v kukuřičném chlebu a krupici.

Bílá kukuřice vs žlutá kukuřice

Bílá kukuřice je obilná plodina s bílými zrny na klasu kvůli absenci karotenoidů. Bílé kukuřice jsou sladší chuti. Žlutá kukuřice má světle žlutou barvu, protože jádra obsahují pigment nazývaný karotenoidy. Žlutá kukuřice má vyšší nutriční hodnotu díky beta karotenoidům.

Bílý Kukuřice má robustní a protáhlý vzhled. Výška rostliny bílé kukuřice se měří mezi 10-25 cm. Bílá kukuřice se používá hlavně při výrobě kukuřičných lupínků cereálie, používá se jako polevy na pizzu a může se jíst po orestování. Obsah cukru v jádrech je velmi vysoký.

O žluté kukuřici se říká, že je to odrůda sladké kukuřice. Zarovnání jader je lehké a jednotné. Mohou obsahovat až 400 jader v jednom uchu. Období dostupnosti žluté kukuřice je po celý rok.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Bílá kukuřice	Žlutá kukuřice
Tvořeny	Skládají se z krémově bílých jader.	Skládají se z jader světle žluté barvy
Chuť	Jsou sladší	Jsou méně sladké
Použito v	Bílá kukuřičná mouka se používá v méně sladkých, potřebných receptech	Žlutá kukuřičná mouka se používá ve sladších receptech.
Příchuť	Nemá žádnou chuť.	Má robustní a silnou chuť.
Obsah vitamínů	Má nižší obsah vitamínů A a B	Obsahuje více vitamínů A a B.

Co je bílá kukuřice?

Bílá kukuřice má silný, válcovitý, podlouhlý vzhled. Průměrná výška rostliny White Corn je mezi 10-25 cm na délku.

Chuť bílých jader je nádherná a jsou velmi křupavá a křehká. Ale poté, co byla zralá, jádra ztvrdla a ztvrdla.

Nutriční hodnota bílé kukuřice spočívá v tom, že je bohatým zdrojem vlákniny a pomáhá zlepšovat trávicí trakt. Dále obsahují vitamín E, který pomáhá stimulovat volné radikály v těle, a vitamín C posiluje imunitní systém.

Barva jader má být způsobena nepřítomností pigmentu zvaného karotenoidy v nich. Mají také menší množství luteinu.

Co je žlutá kukuřice?

Žlutá kukuřice je jednou z běžných odrůd typu sladké kukuřice. Jsou obklopeny a pokryty zlatými hedvábnými vlákny a střapci sahajícími až ke špičce.

Jádra žluté kukuřice jsou méně sladká ve srovnání s bílou kukuřicí. Mají škrobovou a těstovitou texturu. Jsou slazené, dokud nejsou zralé. A po jejich dozrání se staly komplexními a méně sladkými.

Ve srovnání s bílou kukuřicí mají bohatou nutriční hodnotu. Obsah vitamínu A v nich je poměrně významný. Je tomu tak kvůli přítomnosti pigmentu známého jako karotenoidy, který je zodpovědný za barvu jader.

Mají vysoký obsah luteinu. A je populární hlavně v severních oblastech Spojených států. Používají se především na házení, protože se velmi dobře mísí v porcích těstovin a salátů.

Hlavní rozdíly mezi bílou a žlutou kukuřicí

1. Bylo zjištěno, že bílá kukuřice nemá žádnou chuť, zatímco žlutá kukuřice přetrvává v robustní a silné chuti.
2. Obsah živin u obou typů kukuřice je také odlišný, protože bílá kukuřice obsahuje méně vitamínů než žlutá kukuřice, protože mají větší obsah vitamínů A a B. 

Reference

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-018-3171-5
2. http://ijses.com/wp-content/uploads/2017/02/131-IJSES-V1N1.pdf

Poslední aktualizace: 17. srpna 2023