Sladká kukuřice vs polní kukuřice: Rozdíl a srovnání

Kukuřice označovaná jako kukuřice je obilí, které se pěstuje po celém světě. Má to být obilné zrno, které bylo původně pěstováno před 10,000 XNUMX lety domorodými obyvateli v jižním Mexiku.

Kukuřice je po pšenici a rýži třetí největší plodinou na světě. Kukuřice se používá pro různé účely, včetně lidské výživy, výroby etanolu, krmiva pro hospodářská zvířata a dalších.

Kukuřice se vyrábí ve dvou odrůdách: kukuřice cukrová a polní kukuřice. Mnoho lidí se mylně domnívá, že kukuřice cukrová a polní kukuřice jsou zaměnitelné, ale není tomu tak.

Key Takeaways

1. Sladká kukuřice je sladší a křehčí než polní kukuřice díky vyššímu obsahu cukru.
2. Polní kukuřice se primárně používá pro krmení hospodářských zvířat a průmyslové účely, zatímco lidé konzumují sladkou kukuřici.
3. Kukuřice cukrová má kratší vegetační období a sklízí se dříve než kukuřice polní.

Sladká kukuřice vs polní kukuřice

Sladká kukuřice je druh kukuřice, kterou lidé jedí. Vaří se a konzumuje jako příloha nebo se přidává do salátů a dalších receptů. Polní kukuřice, také známá jako dent corn, je druh kukuřice, která se pěstuje pro krmení zvířat, výrobu etanolu, výrobu nápojů a další průmyslové účely.

Přirozeně existující recesivní mutace v genu způsobuje vznik sladké kukuřice. Protože se cukr v endospermu semen plodiny přeměňuje na škrob, je tato mutace zodpovědná za sladkost cukrové kukuřice.

Endosperm je tkáň, která se tvoří v semenech v důsledku dvojitého oplodnění.

V Severní Americe je polní kukuřice známá také jako „kravská kukuřice“ nebo „kukuřice“. Jedli velkou žlutou, poškozenou úrodu, která se sbírala při sušení. Lidé ho konzumují, protože nemá sladkou chuť.

Pěstují se pro výrobu etanolu, krmiva pro hospodářská zvířata a řadu dalších potravinářských produktů.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Sladká kukuřice	Polní kukuřice
Použijte	Vyrábí se pro lidskou spotřebu.	Vyrábí se jako krmivo pro hospodářská zvířata a pro průmyslové účely.
Období sklizně	Sklízí se v mléčné fázi, když je nezralá.	Sklízí se po úplném dozrání.
Výška oříznutí	Výška rostliny sladké kukuřice je asi šest palců.	Výška rostliny polní kukuřice je asi 144 palců.
Příchuť	Zvenku je křehký a po uvaření šťavnatý zevnitř.	Zvenku je tvrdý, ale uvnitř je škrobnatý.
Skladování	Nelze jej dlouhodobě skladovat.	Dá se skladovat po dlouhou dobu.

Co je to sladká kukuřice?

Cukrová kukuřice a kukuřice jsou některé další názvy pro sladkou kukuřici. Vznikají jako výsledek mutace v recesivním genu polní kukuřice, který je zodpovědný za sladkost cukrové kukuřice v důsledku přeměny cukru na škrob.

Lidé je konzumují vařením, pražením a pečením kvůli jejich sladké chuti.

Sladká kukuřice se sbírá, když je nezralá, což je známé jako „mléčné stadium“. Místo toho, aby byla využívána jako zrno, nezralá sladká kukuřice se používá jako zelenina.

Přeměna cukru na škrob je způsobena procesem zrání. Musí být konzumován čerstvý, konzervovaný nebo zmrazený, protože nemůže být skladován po dlouhou dobu, aniž by se stal tvrdým a škrobnatým, což má za následek nevýrazný produkt.

Mutovaná polní kukuřice byla původně pěstována u indiánských kmenů. Po jeho výrobě se stal oblíbeným jídlem v místech Spojených států, jako je jižní region a centrální region.

Nabízí různé zdravotní výhody, jako je zvýšení hladiny kyseliny ferulové, která má protirakovinné vlastnosti a pomáhá předcházet nebezpečným zhoubným onemocněním.

Proběhlo mnoho výzkumů v oblasti produkce geneticky modifikované sladké kukuřice pro komerční pěstitele. Tyto geneticky upravené kukuřice mají schopnost odolat hmyzu a herbicidům.

Geneticky modifikovanou cukrovou kukuřici mohou podle schváleného protokolu vyrábět pouze velkoproducenti. Není k dispozici pro domácí a drobné farmáře.

Co je polní kukuřice?

Dent kukuřice, pazourek, moučná kukuřice, měkká kukuřice, modrá kukuřice a vosková kukuřice jsou všechny druhy polní kukuřice. Sklízí se, až úplně vyrostou a klas je vyloupaný.I

Lze je dokonce delší dobu uchovávat v mlýnech, příkopech, nádobách nebo obilných „skladech“.

Polní kukuřice má různé rozsáhlé aplikace, včetně krmiva pro dobytek, výroby paliva a dalších. Kukuřičná mouka, kukuřičná mouka, kukuřičný chléb, studená snídaňová kukuřice a řada dalších cereálních výrobků se vyrábí z kukuřice.

kukuřičný škrob, kukuřičný olej, kukuřičný sirup a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy jsou jen některé z produktů vyrobených z polní kukuřice.

Mimo jiné se z nich vyrábí alkohol, kukuřičná whisky, lepidla, polymery, gely a zahušťovadla škrobu. Polní kukuřice se většinou používá pro průmyslové účely, i když ji mohou lidé konzumovat i bez komerčního předběžného zpracování.

Endosperm je nejvíce konzumovanou oblastí kukuřičného jádra.

Organické sloučeniny se oddělují od molekul sacharidů, které se používají v různých produktech. Mezi používané organické látky patří kyselina citrónová, mléčná, glukóza, fruktóza a ethanol.

Hlavní rozdíly mezi kukuřicí cukrovou a polní kukuřicí

1. Sladká kukuřice se většinou pěstuje pro lidskou spotřebu, ačkoli polní kukuřice se pěstuje pro výrobu etanolu, krmení dobytka, výrobu, kukuřičný sirup, kukuřičný škroba řadu dalších položek.
2. Kukuřice cukrová se sklízí, když je mladá, když je jádro sladké, jemné a snáze se konzumuje, zatímco polní kukuřice se sklízí, když je jádro plně zralé, tvrdé a suché.
3. Zrna sladké kukuřice jsou zvenku křehká, ale uvnitř šťavnatá, když jsou uvařená. Na druhou stranu plněná kukuřice je zvenčí tvrdá, ale uvnitř škrobová.
4. Rostliny cukrové kukuřice nedorůstají o mnoho výše, ale rostliny polní kukuřice rostou výše a mají celé listy.
5. Vzhledem k tomu, že cukrová kukuřice nemůže být skladována po dlouhou dobu, musí být okamžitě spotřebována. Na druhou stranu polní kukuřice může být uchována po značnou dobu bez hniloby.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167880997001023
2. https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2135/cropsci1996.0011183X003600060016x
3. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00192284

Poslední aktualizace: 15. července 2023