Sladká kukuřice vs žlutá kukuřice: Rozdíl a srovnání

Kukuřice je jednou z nejvýživnějších obilnin na světě. Na celém světě existuje mnoho odstínů kukuřice (žlutá, bílá, modrá, smíšená). V různých oblastech jsou k dispozici různé odrůdy kukuřice.

Sladká kukuřice a žlutá kukuřice jsou dvě nejznámější odrůdy kukuřice konzumované v mnoha podobách. Sladká kukuřice je známá jako zpracovaná forma kukuřice. Žlutá kukuřice je ta kukuřice, která má žlutá jádra.

Key Takeaways

1. Sladká kukuřice je odrůda kukuřice vyšlechtěná pro svůj vysoký obsah cukru a konzumuje se čerstvá, zatímco žlutá kukuřice je druh polní kukuřice pěstovaný pro různé účely, jako je krmivo pro zvířata nebo zpracované potraviny.
2. Kukuřice cukrová má kratší trvanlivost než žlutá kukuřice kvůli vyššímu obsahu cukru a vlhkosti.
3. Žlutá kukuřice má škrobovou strukturu a méně sladkou než sladká kukuřice, která má jemnou, šťavnatou texturu a výraznou sladkost.

Sladká kukuřice vs žlutá kukuřice

Zatímco sladká kukuřice se konzumuje vařená a jako zelenina, žlutá kukuřice se používá v různých produktech, včetně občerstvení, pečiva a nápojů. Žlutá kukuřice je také dobrým zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálů a používá se jako bezlepková alternativa k pšeničné mouce při alergiích na lepek.

Sladká kukuřice je sladší verze kukuřice a nachází se v různých odstínech. Shromažďuje se ve fázi mléka a aby se zabránilo hladinám škrobu, jsou konzervovány nebo přeměněny na mraženou zeleninu.

Vzhledem k tomu, že jádra jsou měkká, lze je konzumovat syrové a dochutit je citronem nebo solí.

Žlutá kukuřice vzniká po mutaci bílá kukuřice. Je balena do limetkově zbarvené slupky s hedvábím a střapci. Je výživnější než ostatní kukuřice díky přítomnosti beta karotenu.

Beta karoten se během trávení mění na vitamín A. Mezi lidmi je populární už od 20. století.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Sladká kukuřice	Žlutá kukuřice
Další názvy	Jiné názvy cukrové kukuřice jsou cukrová kukuřice a kukuřice.	Dalším názvem žluté kukuřice je polní kukuřice.
Spotřeba	Sladká kukuřice se konzumuje v syrové a zpracované formě.	Žlutou kukuřici nelze konzumovat syrovou.
Barva	Sladká může mít jakýkoli odstín (modrá, bílá, žlutá atd.).	Žlutá kukuřice má žlutý odstín.
Obsah cukru	Množství přírodního cukru v kukuřici je 8 gramů.	Množství přírodního cukru ve žluté kukuřici je 6.26 gramů.
Doba sklizně	Záleží na typu barvy cukrové kukuřice.	Sklízí se do čtyř měsíců.

Co je to sladká kukuřice?

Kukuřice cukrová je celosvětově známý druh kukuřice. Mezi námi je oblíbená od 20. století a je známá pod jinými názvy (cukrovka a kukuřice). Jedná se o mutovanou plodinu polní kukuřice a bílé kukuřice, protože je různých barev.

Kukuřice cukrová byla připravena podle metody recesivní mutace (kdy charakteristika jednoho genu zůstává nevyjádřena, protože jiný je dominantní).

Recesivní mutace pomáhá při kontrole přeměny cukru na škrob. Na rozdíl od všech kukuřic se sladká sklízí v nezralé fázi (mléčné fázi). Kukuřice cukrová je klasifikována jako zelenina, nikoli obilí.

Neexistuje způsob, jak z něj udělat kukuřičnou mouku. Konzumuje se syrové, balené nebo konzervované. Zelenina je po sklizni zpracována, aby se zastavilo zrání a tvrdá textura. Může se skladovat ve zmrazené formě a poté vařit.

Slouží k vytvoření hromady lahůdek (americké občerstvení, italské občerstvení a dokonce i indické občerstvení). Jedinečné použití se vyrábí v Indonésii namáčením sladké kukuřice do mléka, aby se přidaly vitamíny B a niacin, aby se zabránilo onemocnění pelagrou.

Fitness nadšenci ho konzumují s černý pepř a sůl. Navíc to lidé přidávají do zdravého salátu. Je to zelenina bez cholesterolu a bohatá na vlákninu, která nás zasytí a kontroluje návaly hladu.

Kontroluje také onemocnění srdce a zlepšuje trávení. Navíc má protirakovinné vlastnosti. Tato mutovaná zelenina je plná mnoha živin a je prospěšná pro lidi.

Co je žlutá kukuřice?

Polní kukuřice je jiný název pro žlutou kukuřici. Od dvacátého století se tyto také staly známými. Původně se pěstoval pro hospodářská zvířata a ethanol produkce.

Je to mutantní kukuřice bílé kukuřice a pěstuje se v teplých podmínkách v krátkých řádcích a je pevně pokryta slupkou vápnité barvy. Jeden klas kukuřice může mít až 400 zrn. Všechna zrna jsou žlutá.

Skládá se z beta karotenu, který je důvodem žluté barvy kukuřice. Beta karoten se během trávení stává vitamínem A. Žlutá kukuřice má vyšší úrodu než sladká kukuřice. Po vyzrání lze sklízet. Takže se nestane škrobovým.

Jako zrno má tvrdá jádra. Nedá se jíst syrová a dá se z ní vyrobit kukuřičná mouka. Dá se opékat na otevřeném ohni. Z kukuřičného klasu lze odstranit jádra a vyrobit z nich popcorn v různých příchutích.

Kromě toho je žlutá kukuřice také dobrým a zdravým jídlem pro trávení a je méně sladkou cereálií než sladká kukuřice. Lze z něj udělat vločky a jíst s mlékem, tvarohem nebo v suché formě.

Kukuřičné vločky také přicházejí v odlišných příchutích. Udrží bříško plné po dlouhou dobu. Je to zdravá verze jídla a dobrá pro hubnutí a je to jídlo bohaté na vlákninu.

Hlavní rozdíly mezi sladkou kukuřicí a žlutou kukuřicí

1. Obsah cukru v kukuřici je 8 gramů. Na druhou stranu obsah cukru žluté kukuřice je 6.26 gramů.
2. Kukuřice cukrová je zelenina. Žlutá kukuřice je však zrno.
3. Pole kukuřice cukrové jsou kratší ve srovnání s lány žluté kukuřice.
4. Sladká kukuřice může být nazývána cukrovou kukuřicí a kukuřicí. Na druhé straně je žlutá kukuřice známá také jako polní kukuřice.
5. Sladkou kukuřici lze konzumovat syrovou tím, že ji zkombinujete s jinými pochutinami a zeleninou. Naopak žlutou kukuřici nelze konzumovat syrovou.
6. Sladká kukuřice může být sklízena ve fázi mléka. Žlutá kukuřice se však sklízí ve fázi zralosti.

Reference

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00108a049
2. https://www.science.org/doi/pdf/10.1126/science.50.1293.352

Poslední aktualizace: 16. července 2023