Apfelwein vs. Saft: Unterschied und Vergleich

Äpfel sind eine sehr vielseitige Frucht. Von der Zubereitung von Kuchen oder Desserts bis hin zu Getränken. Die beiden bekanntesten Getränke aus Äpfeln sind Apfelsaft und Apfelwein.

Als gewöhnlicher Verbraucher kann man vielleicht nicht zwischen den beiden unterscheiden. Die leichte Geschmacksveränderung der beiden Getränke kennzeichnet den einen als Erwachsenen, den anderen als vielseitig für alle.

Key Take Away

1. Apfelwein wird aus fermentierten Äpfeln hergestellt, während der Saft aus frischen, nicht fermentierten Früchten hergestellt wird.
2. Apfelwein hat einen Alkoholgehalt, während der Saft alkoholfrei ist.
3. Apfelwein hat einen stärkeren, ausgeprägteren Geschmack als Saft.

Apfelwein gegen Saft

Der Unterschied zwischen Apfelwein und Saft besteht darin, dass Apfelwein nicht pasteurisiert gepresst wird Apfelsaft, das einen Filtrationsprozess durchläuft, um Ablagerungen zu entfernen, während Saft eine pasteurisierte Getränkeform ist. Apfelwein hat einen alkoholischen Geschmack und ist daher als Saft für Erwachsene bekannt.

Apfelwein ist eine trübe, karamellfarbene Flüssigkeit mit einem komplizierten süßen, säuerlichen Geschmack. Unter Cider versteht man ein alkoholisches Getränk auf Apfelbasis oder das, was die Amerikaner „Cider“ nennen.

An anderen Stellen bezieht sich Apfelwein auf Saft, der aus früh in der Saison gepflückten Äpfeln hergestellt wird. Es gibt auch gewürzten Apfelwein, der Zusätze wie Muskatnuss und Zimt zum Würzen enthält.

Apfelsaft kann monatelang ungeöffnet im Schrank Platz nehmen oder getrunken werden, und er verströmt den süßeren, reineren Geschmack von sauber gefiltertem Apfelsaft.

Apfelsaft ist ein Saft, der gefiltert wurde, um Feststoffe zu beseitigen, und pasteurisiert wurde, um länger sprudelnd zu leben.

Vergleichstabelle

Vergleichsparameter	Apfelwein	Saft
In Bearbeitung	Cider ist unpasteurisierter Apfelsaft	Saft ist eine pasteurisierte Form einer gepressten Flüssigkeit.
Haltbarkeit	Es kann sehr schnell alt werden, auch wenn es ungeöffnet ist.	Ungeöffnet kann es lange haltbar sein.
Genieße	Der Geschmack von Apfelwein ist hart, ein bisschen alkoholisch	Der Geschmack des Saftes ist süß und klar.
Optik	Die Farbe des Apfelweins ist trüb und dunkelgelb.	Die Farbe des Saftes ist klar und hell.
Kalorien	Eine Tasse Apfelwein enthält etwa 120 Kalorien.	Eine Tasse Saft enthält etwa 110 Kalorien.

Was ist Apfelwein?

Apfelwein wird aus Äpfeln hergestellt, die gewaschen, zerkleinert und zu einem „Apfelbrei“ verarbeitet werden können, ähnlich wie Apfelmus. Die Maische wird dann in Material eingewickelt und zu sauberem Saft gepresst.

Ungekochter Apfelsaft, der jetzt kein Filtrationsverfahren mehr durchlaufen hat, um grobe Fruchtfleisch- oder Sedimentreste abzuscheiden.

Apfelwein, der nicht pasteurisiert ist, muss kalt gelagert und alle ein bis zwei Wochen verzehrt werden. Die resultierende Flüssigkeit wird mindestens pasteurisiert, bevor sie ab und zu in Flaschen abgefüllt wird.

So oder so ist das Endergebnis eine trübe, karamellfarbene Flüssigkeit mit einem komplizierten süßen, säuerlichen Geschmack. Unter Cider versteht man ein vollalkoholisches Getränk auf Apfelbasis oder das, was die Amerikaner „Cider“ nennen.

An anderen Stellen bezieht sich Apfelwein eindeutig auf Saft, der aus Äpfeln hergestellt wird, die früh innerhalb der Saison gepflückt werden. Sie müssen auch bei Sachen vorsichtig sein, die als gewürzter Apfelwein eingestuft sind.

Bei diesem Ansatz wurden Gewürze, darunter Gewürze wie Zimt und Muskatnuss, eingeführt, um den Saft zu schmecken.

Um sauberen Apfelwein herzustellen, werden Äpfel gewaschen, zerkleinert und zu einem Brei verarbeitet, der die Konsistenz von Apfelmus hat. Schichten von Maische werden in Material eingewickelt und in bewaldete Gestelle gelegt.

Eine hydraulische Presse übernimmt die Arbeit des Auspressens, und der Saft fließt in Kühltanks. Dieser Saft wird als Apfelwein vermarktet.

Der Geschmack ist möglicherweise würziger, fast „härter“ als bei herkömmlichem Apfelsaft. Dies könnte der Grund sein, warum Apfelwein als eine „erwachsenere“ Variante von Apfelsaft gilt.

Apfelwein stammt aus Äpfeln, die im Grunde Wasser sein können. Apfelwein enthält Polyphenole, bei denen es sich um Pflanzenstoffe handeln könnte, die als Antioxidantien wirken.

Antioxidantien können nützlich sein, um Entzündungen zu lindern und eine gesunde Gehirnfunktion aufrechtzuerhalten. Apfelwein kann zusätzlich dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken, Diabetes, und koronare Herzkrankheit.

Was ist Saft?

Apfelsaft wird gefiltert, um das Fruchtfleisch zu entfernen, und dann pasteurisiert, um die Haltbarkeit zu verlängern. Vakuumversiegelung und zusätzliche Filterung sorgen dafür, dass es noch länger funkelt.

Apfelsaft kann monatelang ungeöffnet im Schrank Platz nehmen oder getrunken werden, und er verströmt den süßeren, reineren Geschmack von sauber gefiltertem Apfelsaft.

Apfelsaft ist ein Saft, der gefiltert wurde, um Feststoffe zu vermeiden, und pasteurisiert wurde, um länger prickelnd zu leben.

Der resultierende ausgestoßene Saft kann in ähnlicher Weise durch enzymatische und zentrifugale Rationalisierung behandelt werden, um die Stärke und das Pektin zu beseitigen, die angenehme Partikel in Suspension halten, und danach zum Verpacken in Glas-, Metall- oder aseptischen Verarbeitungsbehältern pasteurisiert oder ähnlich verarbeitet werden B. ein Konzentrat, das Dehydratisierungsstrategien verwendet, werden üblicherweise auf dem Markt hergestellt.

Die für den Apfelsaft verwendeten Äpfel werden auf der Nordhalbkugel zwischen September und Mitte November und auf der Südhalbkugel zwischen Februar und Mitte April geerntet.

Sobald die Äpfel geerntet sind, werden sie gewaschen und zur Verarbeitungsanlage transportiert, und dann pressen uns die Entsafter.

Die Äpfel, die zur Herstellung von Apfelsaft verwendet werden, werden auf der Nordhalbkugel zwischen September und Mitte November und auf der Südhalbkugel zwischen Februar und Mitte April geerntet.

Sobald die Äpfel geerntet sind, werden sie gewaschen und zur Verarbeitungsanlage transportiert, und dann pressen uns die Entsafter.

Hauptunterschiede zwischen Apfelwein und Saft

1. Apfelwein wird pasteurisiert, während Saft nicht pasteurisiert wird.
2. Apfelwein kann sehr schnell alt werden, selbst wenn er ungeöffnet ist, während Saft eine lange Haltbarkeit hat, wenn er ungeöffnet ist.
3. Der Geschmack von Apfelwein kann einen würzigeren, fast „raueren“ Geschmack haben, während der Geschmack des Safts süß und klar ist.
4. Die Farbe des Apfelweins ist trüb und dunkelgelb. Die Farbe des Saftes ist klar und hell.
5. Eine Tasse Apfelwein enthält etwa 120 Kalorien. Eine Tasse Saft enthält etwa 110 Kalorien.
6. Cider gilt als Dressing-Getränk, während Saft als Getränk für Kinder gilt.

Bibliographie

1. https://meridian.allenpress.com/jfp/article/72/6/1255/164548/Patulin-Surveillance-in-Apple-Cider-and-Juice
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article/61/4/390/166973/Prior-Storage-Conditions-Influence-the-Destruction

Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023