Fette und Öle gelten als essentielle Makronährstoffe und gelten als gleichwertig und ungesund für den Körper. Aber es gibt unterschiedliche Quellen und Ursprünge.
Fette stammen von Tieren und Öle von Pflanzen.
Sowohl Fette als auch Öle bestehen aus Sauerstoff, Wasserstoff und Kohlenstoff. Ihre unterschiedliche Zusammensetzung unterscheidet sie voneinander.
Key Take Away
- Fette sind bei Raumtemperatur fest, während Öle bei Raumtemperatur flüssig sind.
- Fette stammen aus tierischen Quellen wie Fleisch und Milchprodukten, während Öle aus pflanzlichen Quellen wie Nüssen und Samen stammen.
- Fette haben einen hohen Anteil an gesättigten Fetten, während Öle einen hohen Anteil an ungesättigten Fetten aufweisen.
Fette gegen Öle
Fette sind Ester von Fettsäuren oder eine Mischung solcher Verbindungen, die in Lebensmitteln oder in Lebewesen vorkommen. Sie haben einen hohen Schmelzpunkt und sind bei Raumtemperatur fest. Öle sind ungesättigte Lipide, die bei Raumtemperatur flüssig bleiben und zur Steigerung des Wohlbefindens beitragen Cholesterin.
Bestehend aus ungesättigten Fettsäuren, Fette stammen von Tieren und sind nicht gut für die Gesundheit. Sie sind bei Raumtemperatur fest und haben einen hohen Schmelzpunkt.
Es gibt zwei Arten von gesättigten Fetten und Transfetten. Sie sind hauptsächlich ölige Substanzen, die unter der Haut oder um das Organ herum zu finden sind. Sie erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut.
Öle sind ungesättigte Lipide, die nicht ungesund sind und bei Zimmertemperatur flüssig bleiben. Es gibt zwei Arten von einfach ungesättigten Ölen und mehrfach ungesättigten Ölen.
Sie tragen dazu bei, den guten Cholesterinspiegel zu erhöhen und den schlechten Cholesterinspiegel zu beseitigen. Sie kommen in Pflanzen und Früchten vor. Sie haben niedrige Schmelzpunkte. Beispielsweise sind Olivenöl, Kokosöl und Mandelöl nicht schädlich.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Fats | Öle |
|---|---|---|
| Quelle | Sie stammen meist von Tieren. | Sie werden hauptsächlich aus Pflanzen gewonnen. |
| Schmelzpunkt | Sie haben einen hohen Schmelzpunkt. | Sie haben einen niedrigen Schmelzpunkt. |
| Typen | Die zwei Arten sind Transfette und gesättigte Fette. | Die zwei Arten sind einfach ungesättigte Öle und mehrfach ungesättigte Öle. |
| Bundesstaat | Es ist bei Raumtemperatur fest. | Es ist bei Raumtemperatur flüssig. |
| Wirkung auf den Körper | Sie sind ungesund für die Gesundheit und können einen hohen Cholesterinspiegel verursachen. | Sie sind gesund und nicht für die Erhöhung des Cholesterinspiegels verantwortlich. |
Was sind Fette?
Moleküle, die aus gesättigten Fettsäureketten mit einem Glycerinkopf bestehen, werden als Fette bezeichnet. Sie kommen sowohl bei Menschen als auch bei Tieren unter der Haut oder um das Organ herum vor.
Es kann auch durch das sogenannte Hydrierungsverfahren gewonnen werden, bei dem Pflanzenöle verarbeitet werden. Gesättigte Fette und Transfette sind ihre Typen.
Sie bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, sind in Wasser unlöslich und bei Raumtemperatur fest. Glycerin ist das Rückgrat von Fett. Sie sind ungesund, weil sie fest und robust sind.
Daher wird es sehr komplex, die Molekülkette des Körpers in Flüssigkeit aufzubrechen. Schließlich sammelten sich die Fette an einer Stelle und dann. Dadurch kommt es zu einer Verstopfung der Arterien und Venen.
Gesättigte Fette sind solche, bei denen die Fettsäureketten hauptsächlich Einfachbindungen aufweisen. Sie erhöhen den Cholesterinspiegel und sind in Lebensmitteln wie Keksen, Butter, Kuchen usw. enthalten.
Transfette sind ungesättigte Fette, die in Milch und Fleisch in geringeren Mengen vorkommen.
Was sind Öle?
Viskose Flüssigkeiten, die in Pflanzen und Ölen vorkommen, werden als Öle bezeichnet. Sie bestehen aus ungesättigten Fettsäuren. Sie sind bei Raumtemperatur flüssig.
Sie haben daher niedrige Schmelzpunkte. Einfach ungesättigte Fette und mehrfach ungesättigte Fette sind zwei Arten von Ölen. Öle gelten als Quelle gesunder Fette.
Es senkt den schlechten Cholesterinspiegel und erhöht den guten HDL-Cholesterin Ebenen.
Es gibt mehr als eine Doppelbindung in der Kette der ungesättigten Fettsäuren, und Wasserstoff in der Kette wird reduziert. Dies führt zur Reduktion des Wasserstoffs und die Fettsäurekette wird schwach und instabil.
Daher bricht es schnell und sammelt sich nicht an einer Stelle an, wie es bei Fetten der Fall ist. Einfach ungesättigte Fette haben eine Doppelbindung, während mehrfach ungesättigte Fette mehr als eine Doppelbindung haben.
Hauptunterschiede zwischen Fetten und Ölen
- Fette kommen hauptsächlich bei Menschen oder Tieren unter der Haut oder in Organen im Körper vor, während Öle viskose Flüssigkeiten sind, die in Pflanzen und Früchten vorkommen.
- Fette sind bei Raumtemperatur fest, während Öle bei Raumtemperatur flüssig sind.
- Fette haben zwei Arten: Transfette und gesättigte Fette, während Öle zwei Arten haben: einfach ungesättigte Öle und mehrfach ungesättigte Öle.
- Fette sind ungesund und können den Cholesterinspiegel erhöhen, während Öle gesund sind und den Cholesterinspiegel im Blut nicht erhöhen.
- Fette haben hohe Schmelzpunkte und bestehen aus gesättigten Fettsäuren, während Öle niedrige Schmelzpunkte haben und aus ungesättigten Fettsäuren bestehen.
- Sie werden in Adipozyten gespeichert, das sind spezialisierte tierische Zellen, während Öle in Fettkörnern in Pflanzen gespeichert werden.
- Fette haben eine höhere oxidative Ranzigkeit, während in Ölen die oxidative Ranzigkeit gering ist.
- Butter, Fleisch und Sahne sind einige Beispiele für Fette, während Beispiele für Öle Olivenöle, Kokosnussöle, Mandelöle usw. sind.
- Fette erhöhen das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, während Öle das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
- https://www.degruyter.com/document/doi/10.1351/pac200072071255/html
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/anie.198800411
Letzte Aktualisierung: 31. August 2023
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Piyush Yadav hat die letzten 25 Jahre als Physiker in der örtlichen Gemeinde gearbeitet. Er ist ein Physiker, der sich leidenschaftlich dafür einsetzt, die Wissenschaft für unsere Leser zugänglicher zu machen. Er hat einen BSc in Naturwissenschaften und ein Postgraduiertendiplom in Umweltwissenschaften. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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