Siempre ha habido una tendencia de los productos lácteos entre las personas, en cualquier forma que sea. Hoy en este artículo entenderemos la diferencia entre dos productos lácteos diferentes.
El suero de leche y el yogur son muy diferentes entre sí, pero ambos son productos de la leche. La forma de hacer ambas es diferente.
Estos dos nombres son muy comunes en nuestra dieta y juegan un papel importante en la alimentación. En este artículo conoceremos sus diferentes aspectos.
Puntos clave
- El suero de leche es el líquido que queda después de batir la mantequilla, mientras que el yogur se produce al fermentar la leche usando bacterias específicas.
- El suero de leche tiene una consistencia más líquida y un sabor más fuerte que el yogur.
- El yogur contiene más probióticos y un mayor contenido de proteínas que el suero de leche, lo que lo hace más beneficioso para la salud intestinal y la nutrición.
Suero De Mantequilla vs Yogur
El suero de leche es simplemente leche fermentada que queda después de batir la mantequilla de la crema cultivada. Tiene menos calorías que yogurt y mayor cantidad de sodio, calcio y vitaminas A y C. El yogur se produce por fermentación bacteriana de la leche. Es más rica en proteínas, fósforo y vitaminas B2 y B12.
Se dice que el suero de leche es un subproducto de la leche y se separa al extraer la mantequilla. Hay principalmente 2 tipos de esto.
En el primer tipo, en el que el suero de leche se extrae durante el proceso de batido en casa, y en el segundo tipo, el suero de leche comercial se prepara a partir de los compuestos ácidos producidos por bacterias, por lo que el suero de leche obtenido es cremoso y mantecoso en sabor y textura.
El yogur es un subproducto producido por la leche. Hay dos tipos para ver, de los cuales el primero es dulce y el segundo tipo es ácido.
Ambos tipos tienen su importancia. El yogur se produce mediante el proceso de fermentación y procesamiento. El yogur se usa comúnmente en todos los hogares. El valor nutritivo está más en el yogur.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Suero de la leche | Yogurt |
|---|---|---|
| Definición | El suero de leche es un subproducto de la leche que se elabora mediante un proceso de batido. | El yogur es un producto lácteo elaborado con la ayuda de bacterias. |
| Nutrición | El suero de leche es bajo en energía, grasas, proteínas y calcio. | El yogur es rico en energía, grasas, proteínas y calcio. |
| Consistencia | El suero de leche no es muy espeso. | El yogur es espeso. |
| Desventajas | El suero de leche se considera digerible, se puede digerir fácilmente. | El yogur no es fácil de digerir. |
| Temperatura | El suero de leche debe mantenerse a una temperatura fresca mientras se hace. | El yogur debe mantenerse a una temperatura menos fría mientras se prepara. |
¿Qué es el suero de leche?
El suero de leche es principalmente un producto lácteo que se separa de diferentes maneras. Este líquido se utiliza principalmente en forma de bebida.
La nata y el suero de leche se separan mediante el proceso de batido. La mayor parte de la mantequilla actual se produce a partir de nata dulce sin cultivar y el suero de leche que se obtiene de ella se extrae por separado.
Se fabrica principalmente en climas cálidos.
El suero de leche es una bebida que se puede consumir de forma independiente. Aparte de esto, también se utiliza durante la preparación de alimentos.
El suero de leche también se usa en la preparación de pan de soda, ya que el ácido presente en él reacciona con el dióxido de carbono, que luego actúa como agente leudante.
Junto con esto, también se usa durante la marinada, en la que el pollo y el cerdo son más populares.
La tradición de hacer suero de leche es común en muchos países como India, Nepal, Pakistán, Arabia, Finlandia, Holanda, etc. Su tendencia no se ve en el lado occidental.
Se toma como bebida común. Aparte de esto, se usa más durante el Ramadán porque la gente lo consume durante Istihar y Suhur.
Otras variantes incluyen el nombre de suero de leche cultivado, que estuvo disponible comercialmente por primera vez en los Estados Unidos en la década de 1920.
Además, el suero de leche cultivado también viene con invariantes que son más viscosos que el suero de leche convencional. El suero de leche cultivado tiene un ligero sabor picante y se debe al ácido láctico.
¿Qué es el yogur?
El yogur es conocido por muchos nombres como cuajada o yogur. Está hecho con la ayuda de bacterias.
Las bacterias con las que están elaborados se denominan cultivos de yogur. Estas bacterias producen ácido láctico en la leche que le da la forma de cuajada.
El yogur de leche de vaca es el más útil.
Aparte de esto, la cuajada también se hace con la leche de búfalo, oveja, cabra, camello, etc. El yogur de leche de diferentes animales también es diferente.
La bacteria requerida para la producción de yogur es Lactobacillus delbrueckii subsp. Aparte de esta, existen otras bacterias cuyos nombres se suman a su producción como la bacteria Bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacteria, etc.
En algunos países, el yogur se usa solo para la producción de bacterias. Su colonia se hace y se mantiene en ella.
No se sabe mucho sobre la invención de la cuajada. Algunas personas creen que data del año 5000 aC y que comenzó en un lugar llamado Mesopotamia.
Se sabe por registros antiguos que se dice que la combinación de cuajada y miel es el dios de la comida, es decir, incluso los dioses podrían haberla recibido.
De acuerdo con la tradición persa, Abraham dijo que la cuajada “trae fertilidad y longevidad.
Principales diferencias entre suero de leche y yogur
El factor distintivo entre las relaciones Buttermilk y yogurt se puede resumir en los siguientes motivos:
- El suero de leche toma tiempo para hacer, mientras que el yogur no toma mucho tiempo para hacer.
- El suero de leche se elabora mediante un proceso de batido, mientras que el yogur se elabora mediante un proceso de fermentación por bacterias.
- El suero de leche requiere una temperatura fría para hacerlo, mientras que la temperatura no es tan fría como cuando se hace yogur.
- El suero de leche no contiene mucha energía, grasas, proteínas, mientras que el yogur contiene más energía, grasas, proteínas y calcio.
- El suero de leche es una bebida líquida que no es muy espesa, mientras que el yogur también es un líquido pero es espeso.
- El suero de leche es fácil de digerir, mientras que el yogur no se puede digerir tan fácilmente, es decir, lleva algo de tiempo.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1999.tb02854.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030219305922
- https://www.mdpi.com/1208832
Última actualización: 12 julio, 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
