Los carbohidratos consisten en glucosa y galactosa. Los carbohidratos son las moléculas orgánicas más comunes en el planeta. Los seres vivos obtienen su energía química de ellos.
No solo eso, sino que son constituyentes cruciales del tejido. Los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos son los tres tipos de carbohidratos.
Los monosacáridos son la forma más básica de carbohidrato. Los monosacáridos son glucosa y galactosa.
Puntos clave
- La glucosa es un azúcar simple que es la principal fuente de energía para el cuerpo, mientras que la galactosa es un componente de la lactosa, un azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos.
- La glucosa se encuentra en varios alimentos y está fácilmente disponible para que la use el cuerpo, mientras que la galactosa necesita convertirse en glucosa en el hígado antes de que pueda usarse.
- La glucosa es más comúnmente conocida y utilizada en el cuerpo que la galactosa.
Glucosa vs Galactosa
La glucosa es un azúcar que muchos organismos utilizan como fuente de energía. Se encuentra en frutas, verduras y miel, y también lo produce el cuerpo humano cuando se descomponen los carbohidratos. La galactosa se encuentra en la leche y los productos lácteos y se produce cuando se descompone la lactosa.
La glucosa tiene la fórmula química C6H12O6 y es un tipo de azúcar simple. La glucosa es un monosacárido que se convierte en disacáridos y polisacáridos.
La glucosa tiene una masa molar de 180 g/mol y se presenta como un polvo blanco. Dependiendo de la estructura química de la molécula, el punto de fusión de la glucosa varía entre 140°C y 150°C.
La galactosa es un azúcar simple que pertenece a la categoría de carbohidratos conocidos como azúcares simples (monosacáridos).
Se encuentra frecuentemente en la naturaleza en combinación con otros azúcares, como por ejemplo en la lactosa (azúcar de la leche).
La galactosa también puede estar presente en hidratos de carbono complejos (ver polisacáridos) y lípidos que contienen carbohidratos conocidos como glicolípidos, que se encuentran en la mayoría de los cerebros y tejidos nerviosos de los animales.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Glucosa | Galactosa |
|---|---|---|
| Estabilidad | Mas estable | Menos estable |
| Sabor | Dulces | Menos dulce |
| Fuentes | Zumos, azúcares, frutas, etc. | Productos lácteos, gomas, remolacha azucarera, etc. |
| punto de fusión | Más Bajo | Más alto |
| Solubilidad en agua | Más soluble | menos soluble |
¿Qué es la glucosa?
El compuesto más simple de la lista de carbohidratos es la glucosa, que es un monosacárido con un solo azúcar. Es el componente esencial que mantiene los mecanismos del cuerpo funcionando sin problemas.
Cuando el nivel de glucosa del cuerpo es regular, pasa desapercibido, pero cuando varía, puede causar problemas de salud que pasan desapercibidos y te dejan con problemas de salud graves y persistentes.
También es una de las fuentes de combustible más favorecidas para el correcto funcionamiento de un cuerpo. La glucosa se puede obtener de una variedad de alimentos, incluidos el pan, las verduras, las frutas y los productos lácteos.
Nuestros cuerpos comienzan a metabolizar la glucosa una vez que comemos algo, y este proceso continúa varias veces durante el día.
Cuando los alimentos ingresan a nuestro sistema, el páncreas recibe una señal para liberar insulina, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
Se necesita una persona con diabetes para medir sus niveles de glucosa como parte de su chequeo regular. La prueba de glucosa es simple y se puede hacer en casa simplemente pinchando un dedo con una pequeña aguja conocida como lanceta.
Los sistemas de nuestro cuerpo requieren glucosa monosacárido para su correcto funcionamiento y mantenimiento. Este azúcar proporciona energía a nuestro cuerpo.
Los carbohidratos, incluidos el pan, las frutas, los productos lácteos y otros carbohidratos, proporcionan glucosa. Nos proporcionan la energía que necesitamos para movernos. Si comemos lo suficiente, podemos acelerar nuestro metabolismo y sentirnos más saludables.
La glucosa es el tipo de azúcar más frecuente que se encuentra en el torrente sanguíneo y la principal fuente de energía del cuerpo. La glucosa se puede obtener de los alimentos que comemos o producirla el cuerpo a partir de otras sustancias.
La glucosa se transporta a los tejidos a través del sistema circulatorio. Los niveles de glucosa en sangre están controlados por varias hormonas, principalmente la insulina.
La glucosa es necesaria para mantener los sistemas del cuerpo en excelentes condiciones de funcionamiento. Es típico dejar que nuestros niveles de azúcar en la sangre no se controlen cuando están en su mejor momento.
Notará una influencia negativa en el rendimiento regular cuando varíen de las limitaciones permitidas. Debido a que es el más simple de los azúcares, se le llama monosacárido.
Esto denota que solo contiene un azúcar.
Las concentraciones de glucosa que son anormales o están fuera de control pueden tener repercusiones peligrosas y a largo plazo. Cuando consumimos glucosa, nuestros cuerpos inmediatamente comienzan a digerirla.
Con la ayuda del páncreas, las enzimas comienzan el proceso de descomposición. La capacidad de nuestro cuerpo para manejar la glucosa depende del páncreas, que produce sustancias como la insulina.
¿Qué es la galactosa?
La galactosa es un monosacárido y azúcar simple. La galactosa tiene la misma fórmula química que la glucosa: C6H12O6.
Tiene cuatro grupos –OH y un grupo –CH2OH en su estructura química. La galactosa, como la glucosa, es una aldohexosa porque tiene seis átomos de carbono y un grupo aldehído terminal.
La galactosa se puede encontrar en dos formas: de cadena abierta y cíclica. Algunos disacáridos, como la lactosa (glucosa + galactosa) y el galactano, están formados por galactosa. La galactosa tiene un punto de fusión de alrededor de 1670°C.
El monosacárido de hexosa galactosa es un monosacárido de hexosa. Al igual que la glucosa, posee un grupo aldehído al final de la molécula. Debido a la posición del –OH en el cuarto carbono, varía de la glucosa.
La galactosa se presenta en dos formas: de cadena abierta y cíclica. La galactosa se puede encontrar en los productos lácteos y la remolacha azucarera. La galactosa también es producida por nuestro cuerpo.
En comparación con la glucosa, la galactosa es un azúcar monosacárido menos dulce. Es un epímero de glucosa C-4. La galactosa se encuentra comúnmente en el cuerpo como resultado de la hidrolización del polímero galactina en galactosa.
Es un monosacárido de hexosa con cuatro isómeros. Debido a la posición del –OH en el cuarto carbono, varía de la glucosa.
La galactosa, al igual que la glucosa, es un monosacárido con la fórmula molecular C6H12O6. Tiene una estructura que es muy similar a la glucosa, excepto por la posición de un grupo hidroxilo.
La galactosa, por otro lado, tiene características químicas y metabólicas que son distintas de la glucosa.
Principales diferencias entre glucosa y galactosa
- La glucosa es más estable en comparación con la galactosa.
- La glucosa sabe más dulce que la galactosa.
- Las fuentes de glucosa pueden ser jugos, frutas, etc. Y las fuentes de galactosa pueden ser la remolacha azucarera, los productos lácteos, etc.
- El punto de fusión de la glucosa es más bajo que el de la galactosa.
- El grupo –OH está hacia la derecha en la glucosa y hacia la izquierda en la galactosa.
- La glucosa es más soluble en agua, mientras que la galactosa es menos soluble.
Referencias
- https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/jb.96.2.472-478.1968
- https://journals.physiology.org/doi/abs/10.1152/ajpgi.1998.275.5.G879
Última actualización: 18 julio, 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
