El maíz, o maíz, como producto agrícola se remonta a los aztecas y mayas, y se extendió durante la Era de los Descubrimientos a través de numerosas misiones.
Creció en popularidad debido a su adaptabilidad como cultivo, lo que le permite prosperar en una variedad de climas. El maíz ha mejorado continuamente tanto en producción como en valor nutricional con el tiempo, gracias a los avances científicos.
El hecho de que el maíz se presente en una variedad de subespecies es algo que la mayoría de la gente desconoce. El maíz blanco y amarillo son los dos tipos de maíz más comunes.
Puntos clave
- El maíz dulce tiene un mayor contenido de azúcar y un sabor más dulce que el maíz blanco.
- El maíz dulce se come como verdura, mientras que el maíz blanco se utiliza para elaborar diversos productos como tortillas y chips.
- El maíz dulce es amarillo o blanco, mientras que el maíz blanco es, como su nombre indica, blanco.
Maíz Dulce vs Maíz Blanco
Maíz blanco es una variedad común de maíz que se usa para cultivar maíz dulce. Cuando el maíz dulce se cultiva a partir de maíz blanco, los granos también serán de color blanco o amarillo claro. El maíz dulce se cosecha cuando los granos aún están en la etapa de leche, lo que le da un sabor y una textura únicos, dulces y tiernos.
El maíz dulce es una variedad más dulce de maíz que viene en una variedad de colores. Se recolecta durante el período de ordeño, y para evitar altas cantidades de almidón, se enlata o congela.
Debido a la suavidad de los granos, se puede comer crudo y sazonado con limón o sal. El enfoque de mutación recesiva se utilizó para producir maíz dulce.
El maíz blanco es un cultivo de maíz dulce. En muchas regiones del mundo, se favorece. La presencia de dos alelos Y recesivos le da su color.
El endospermo es blanco porque estos alelos recesivos no generan carotenoides. El maíz dulce blanco es un mutante del convencional maíz de campo que contiene una mayor proporción de azúcar a almidón.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Maíz dulce | Maíz blanco |
|---|---|---|
| Calorías | 86 | 365 |
| Grasa | 1.18 gramos | 4.74 gramos |
| Carbohidratos | 19.02 gramos | 74.26 gramos |
| Energía | 360 Kj | 1527 Kj |
| Proteínas | 3.22 gramos | 9.42 gramos |
| Color | Generalmente amarillo o blanco. | Blanco |
| Contenido de agua | Baja | high |
¿Qué es el maíz dulce?
El maíz dulce es una variedad de maíz muy conocida en todo el mundo. Ha sido popular entre nosotros desde el siglo XX y tiene varios nombres diferentes.
Como es de variados colores, es un cultivo mutante de maíz de campo y maíz blanco.
El maíz dulce fue desarrollado por varios Nativos americanos tribus como resultado de una mutación espontánea en el campo de maíz.
En 1779, los iroqueses dieron a los colonos europeos el primer maíz dulce (conocido como 'Papoon'). Rápidamente ganó popularidad en las regiones central y sur de los Estados Unidos.
El maíz dulce es una variedad de maíz mejorada por su alto contenido de azúcar y bajo contenido de almidón.
El azúcar de los granos se convierte lentamente en almidón una vez que se recoge la mazorca, razón por la cual el maíz dulce cultivado en casa sabe mucho más dulce que el maíz dulce comprado en la tienda.
No hay forma de hacer harina de maíz con eso. Se puede comer crudo, cocido o enlatado. Después de la cosecha, la verdura se trata para evitar que madure y se endurezca. Es posible congelarlo y luego hervirlo más tarde.
También ayuda a prevenir enfermedades del corazón y favorece la digestión. También tiene efectos para combatir el cáncer. Este vegetal mutante tiene un alto contenido de nutrientes y, por lo tanto, es útil para los humanos.
El maíz dulce también se conoce con los nombres de maíz dulce y maíz de palo. Son causados por una mutación en el gen recesivo del maíz de campo que es responsable de la dulzura del maíz dulce debido a la conversión del azúcar en almidón.
Debido a su sabor dulce, los humanos los consumen hirviéndolos, asándolos y horneándolos.
¿Qué es el Maíz Blanco?
El maíz blanco se recubre en capas desde la cáscara verde hasta la cáscara blanca a medida que sube por el tallo. En comparación con el maíz de campo, también tiene un alto contenido de agua. Es de color blanco, tanto por los granos como por la leche que lo compone.
Además, el azúcar se convierte en almidón, lo que hace que los granos sean más duros y firmes. El maíz blanco está disponible durante todo el año debido a su capacidad para prosperar en una variedad de regiones y condiciones climáticas.
La mayoría del maíz blanco se clasifica como una variedad de maíz dulce. El maíz dulce se recolecta durante la etapa inmadura y se trata como un vegetal, mientras que la mayoría del maíz es del tipo de maíz de campo (es decir, se maneja como un grano).
El maíz blanco tiene una forma robusta, cilíndrica y alargada. La altura media de la planta de Maíz Blanco se estima entre 10 y 25 cm de longitud.
Los granos de maíz están cubiertos por una cáscara de color dorado y una mazorca de maíz puede almacenar entre 200 y 400 granos.
Los granos blancos tienen un sabor dulce y una firmeza crujiente y tierna. Los granos se volvieron más firmes y pastosos a medida que maduraban.
Los granos blancos son deliciosos y tienen un alto contenido de almidón. Sin embargo, les falta sabor. El Maíz Blanco está disponible todo el año.
El beneficio nutricional del maíz blanco proviene del hecho de que es un alimento rico en fibra que ayuda a la digestión.
También contienen vitamina E, que ayuda en la estimulación de los radicales libres en el cuerpo, así como vitamina C, que ayuda a mejorar el sistema inmunológico. La presencia de potasio ayuda a mejorar los fluidos corporales.
Principales diferencias entre maíz dulce y maíz blanco
- El maíz dulce tiene 86 calorías, mientras que el maíz blanco tiene 365 calorías por cada 100 gramos.
- El maíz dulce tiene 1.18 gramos de grasa por cada 100 gramos, mientras que el maíz blanco tiene 4.74 gramos de grasa.
- El maíz dulce tiene 19.02 gramos de carbohidratos y el maíz blanco tiene 74.26 gramos.
- El maíz dulce tiene 360 Kj de energía y el maíz blanco tiene 1527 Kj de energía por cada 100 gramos.
- El maíz dulce tiene 3.22 gramos de proteína por cada 100 gramos y el maíz blanco tiene 9.42 gramos de proteína.
- El maíz dulce puede ser de color amarillo o blanco, y el color blanco es solo blanco.
- El contenido de agua del maíz dulce es menor que el del maíz blanco.
Referencias
- https://www.cambridge.org/core/journals/american-journal-of-alternative-agriculture/article/managing-interference-in-a-sweet-cornwhite-clover-living-mulch-system/F616C18AC3B5D77CDFD67CFEAF8DC6B9
- https://www.cambridge.org/core/journals/american-journal-of-alternative-agriculture/article/managing-white-clover-living-mulch-for-sweet-corn-production-with-partial-rototilling/CAC33D9411BCED5B00797072D27DDC8B
Última actualización: 18 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
