Los carbohidratos son el principal suministro de energía de nuestro cuerpo. Para reducir el riesgo de enfermedades crónicas y cumplir con los requisitos nutricionales diarios, las personas deben consumir del 45 al 65 por ciento de sus calorías de los carbohidratos.
Los carbohidratos están disponibles en una amplia gama de alimentos buenos y malos, lo que los convierte en un tema polémico. Se pueden clasificar en simples o complicados, así como en buenos o malos.
Puntos clave
- Los carbohidratos buenos se encuentran en alimentos integrales sin procesar, como frutas, verduras y granos integrales, mientras que los carbohidratos malos se encuentran en alimentos procesados y azucarados.
- Los carbohidratos buenos son ricos en fibra, vitaminas y minerales, mientras que los carbohidratos malos son ricos en calorías y bajos en nutrientes.
- El consumo de carbohidratos buenos promueve niveles estables de azúcar en la sangre y la salud en general, mientras que el consumo excesivo de carbohidratos malos puede provocar aumento de peso y problemas de salud.
Carbohidratos buenos vs carbohidratos malos
Carbohidratos buenos, también conocidos como hidratos de carbono complejos, se digieren lentamente, proporcionando una liberación constante de energía y manteniendo estables los niveles de azúcar en la sangre. Los carbohidratos malos, también conocidos como carbohidratos simples, se digieren rápidamente, lo que lleva a un rápido aumento en los niveles de azúcar en la sangre seguido de una caída.
Los carbohidratos buenos son bajos en calorías y altos en nutrientes. No contendrán azúcar refinada, son bajos en sal y grasa, y tienen un alto contenido de fibra.
Los cereales saludables como el arroz integral, el trigo sarraceno, las lentejas y las legumbres son ejemplos de buenos carbohidratos.
Los carbohidratos malos son ricos en calorías pero carecen de nutrientes. También son ricos en sal, grasas y colesterol y pobres en fibra.
magdalenas, pasteles, galletasy las donas son ejemplos de carbohidratos malos, al igual que las bebidas azucaradas, los edulcorantes artificiales y los artículos con azúcar agregada, como los chocolates y las gaseosas.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | buenos carbohidratos | Carbohidratos malos |
|---|---|---|
| Definición | Proporcionan energía adicional, beneficios para la salud e importantes vitaminas, minerales y fibra. | Los carbohidratos a los que se les han eliminado muchos de sus nutrientes importantes se conocen como carbohidratos malos. |
| Otros nombres | Hidratos de carbono complejos | Carbohidratos simples |
| Fecha | Se procesa lentamente | Se procesa más rápido que los carbohidratos buenos. |
| Fibra | Alto contenido en fibra | Bajo en fibra |
| El nivel de azúcar en la sangre | Mantiene estables los niveles de azúcar en la sangre | Eleva rápidamente los niveles de azúcar en la sangre. |
| Peligro para la salud | Bajo riesgo de enfermedad crónica. | Alto riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. |
| Vitaminas y minerales que se requieren | Rico en vitaminas y minerales vitales. | No contiene vitaminas y minerales esenciales. |
| Fuentes | Cereales integrales, frutas y verduras entre otros | Harina blanca, pan blanco y arroz blanco, etc., |
¿Cuáles son los carbohidratos buenos?
Los carbohidratos buenos (carbohidratos complejos) se consideran "saludables" porque incluyen moléculas de glucosa más largas que el cuerpo tarda más en desintegrar.
Los alimentos compuestos principalmente de carbohidratos refinados, pasteles y bebidas brindan un suministro de energía inicial, pero se absorben rápidamente y elevan el nivel de azúcar en la sangre.
Esto da como resultado la caída posterior al azúcar con la que puede estar familiarizado y la sensación de hambre nuevamente poco después. Debido a que los carbohidratos buenos o complejos tienen una estructura molecular más grande, tardan más en descomponerse. Los mejores también incluyen mucha fibra, lo que ayuda a que la comida pase lentamente por el tracto digestivo.
Aparte de [controlar el azúcar en la sangre], los carbohidratos buenos frecuentemente contienen fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes que los carbohidratos simples no contienen.
Fibra soluble, que está presente en los carbohidratos complejos como las manzanas y la avena, puede ayudar a disminuir el colesterol LDL o colesterol "malo".
Esos alimentos con alto contenido de carbohidratos complejos incluyen más nutrientes vitales, incluidas fibras y vitaminas B, que las comidas con alto contenido de carbohidratos simples si elige granos integrales en lugar de almidones refinados.
Comer de 25 a 35 g de fibra al día te ayudará a perder peso y no recuperarlo a largo plazo. Los carbohidratos complejos pueden ser un elemento nutritivo de cualquier comida o merienda.
Siempre puedes combinarlos con proteínas de alta calidad para aumentar tu energía y saciedad.
¿Qué son los carbohidratos malos?
Los carbohidratos malos (carbohidratos simples) son fácilmente procesados por el cuerpo y consumidos como energía. Los carbohidratos simples o malos se pueden encontrar en alimentos como frutas, leche y productos lácteos.
También pueden estar presentes en azúcar y dulces procesados como confitería, azúcar de mesa, jarabes y refrescos.
Los malos o simples, conocidos como azúcares, están formados por cadenas de moléculas más pequeñas y son más fácilmente digeribles que los carbohidratos complejos.
Dado que son relativamente fáciles de absorber para el cuerpo, las enzimas del intestino delgado las eliminan antes de que entren en circulación.
Cualquier azúcar que no se usa inmediatamente se almacena como grasa, por lo que consumir comidas con mucha azúcar añadida puede contribuir al aumento de peso.
El primer aumento de energía es responsable del llamado “subidón de azúcar” que mucha gente cree que ocurre después de consumir ciertos carbohidratos simples, como una barra de chocolate o una bebida azucarada.
Algunos carbohidratos simples se pueden encontrar en comidas nutritivas como la leche y las frutas enteras, que incluyen una variedad de vitaminas, minerales y otros nutrientes.
Puede haber ciertas circunstancias en las que estos carbohidratos simples y menos saludables sean ventajosos. Muchas bebidas deportivas, por ejemplo, contienen mucha azúcar. Los productores comercializan estas bebidas como bebidas que mejoran el rendimiento y la frescura.
Principales diferencias entre carbohidratos buenos y carbohidratos malos
- Los carbohidratos buenos brindan energía adicional, beneficios para la salud e importantes vitaminas, minerales y fibra. Mientras tanto, los carbohidratos a los que se les han eliminado muchos de sus nutrientes importantes se conocen como carbohidratos malos y pueden contribuir a los atracones, el exceso de peso y enfermedades como la diabetes.
- Los carbohidratos buenos también se conocen como carbohidratos complejos, mientras que los carbohidratos pobres se denominan carbohidratos simples.
- Los carbohidratos buenos ingresan lentamente a nuestro sistema, mientras que los carbohidratos malos se absorben rápido.
- Los carbohidratos buenos son altos en fibra, mientras que los carbohidratos dañinos son bajos en fibra.
- Los carbohidratos buenos mantienen estables los niveles de azúcar en sangre, pero los carbohidratos pobres aumentan rápidamente los niveles de azúcar en sangre.
- Los carbohidratos buenos tienen un riesgo bajo de enfermedades crónicas, mientras que los carbohidratos malos tienen un riesgo alto de desarrollar enfermedades crónicas.
- Los carbohidratos buenos incluyen vitaminas y minerales más vitales, pero los carbohidratos pobres no contienen vitaminas y minerales esenciales.
- Los cereales integrales, las frutas, las verduras, los frijoles y otros alimentos ricos en carbohidratos son fuentes de carbohidratos buenos. harina blanca, pan blanco, arroz blancoLas papas fritas, los espaguetis, los pasteles y las galletas son carbohidratos pobres.
Última actualización: 26 de junio de 2023
Me he esforzado mucho en escribir esta publicación de blog para brindarle valor. Será muy útil para mí, si considera compartirlo en las redes sociales o con sus amigos/familiares. COMPARTIR ES ♥️
Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
El artículo me pareció realmente educativo. Es fantástico conocer las diferencias entre los carbohidratos buenos y malos y cómo afectan a nuestro cuerpo.
La publicación contiene información reveladora sobre los carbohidratos buenos y los carbohidratos malos. La comparación entre los dos está bien estructurada.
La información está muy bien explicada. La tabla comparativa me ayudó a visualizar la información.
Agradezco la explicación detallada. Este artículo puede ayudar a muchas personas a tomar mejores decisiones sobre lo que comen.
Este artículo brinda una buena comprensión del efecto de los carbohidratos buenos y malos. Las recomendaciones son fundamentales para un estilo de vida saludable.
Es revelador cómo nuestra elección de carbohidratos puede tener un impacto tan grande. Definitivamente seré más consciente de lo que como.
El artículo destaca la diferencia entre carbohidratos buenos y malos. Va un paso más allá que la literatura anterior y ofrece ejemplos de esos dos.
Es bueno saber esta información. Sé lo que debo evitar ahora.
Es muy interesante aprender sobre las diferencias entre los carbohidratos buenos y malos, algo sobre lo que mucha gente no tiene mucho conocimiento.