Paneer vs Malai Paneer: diferencia y comparación

Paneer y Malai Paneer son platos que tienen diferentes estilos de preparación.

En un plato de paneer normal, se puede mezclar con espinacas o mantequilla (que se llama Paneer butter masala), mientras que el plato de Malai Paneer se prepara con crema de leche fresca con muchas especias.

Puntos clave

1. El paneer es un queso fresco elaborado con leche cuajada utilizando una sustancia ácida, mientras que el malai paneer es una versión más cremosa creada añadiendo nata durante el proceso de cuajado.
2. Debido al contenido de crema añadido, Malai paneer tiene una textura más suave y un sabor más rico que el paneer tradicional.
3. El paneer tiene menos calorías y grasas que el malai paneer, lo que lo convierte en una opción más saludable para aquellos que cuidan su consumo de calorías.

Paneer contra Malai Paneer

Paneer es un tipo de queso fresco que se elabora cuajando la leche con una sustancia ácida y luego filtrando y presionando la cuajada resultante para obtener un queso firme y desmenuzable. Malai es un coagulado crema agria rica en grasas que se obtiene calentando la leche y permitiendo que suba a la superficie la formación de una nata descremada.

Paneer se elabora con leche de vaca o búfalo. Se elabora mezclando ácido acético, que se llama Vinagre.

Cuando se mezcla con la leche, cambia a la forma Paneer, que se utiliza para preparar platos como "Palak Paneer", Paneer Butter Masala", etc.

Malai Paneer es un plato que se prepara después de cocinar la sartén y la leche, agregando especias y verduras, etc. para hacer un plato final que se come con los chapatis.

Este plato está hecho en crema de leche fresca con paneer. La leche que se añade le da un sabor diferente al plato.

Tabla de comparación

Parámetros de comparación	Paneer	malai paneer
Sentido	Es un compuesto que se elabora añadiendo vinagre a la leche.	Es un plato que se prepara en combinación con media leche y paneer.
Tipo de Platos	Con la ayuda de Paneer simple, se pueden preparar muchos platos.	Si el plato se prepara solo con crema, se pueden preparar platos limitados.
Costo de los alimentos	Bajo costo	Alto costo con respecto al plato Paneer normal.
Sabor	Puede ser picante y no picante también.	Como el plato se prepara con leche, el nivel de picante es bajo.
Valor nutricional	Como solo contiene Paneer, solo se proporciona una nutrición mínima.	El plato se prepara en crema de leche con Paneer lo que le da un alto contenido nutricional.

¿Qué es Paner?

Paneer es un alimento que se prepara con ayuda de leche. También se le llama requesón indio. Es muy sencillo convertir la leche en Paneer.

Sólo necesitas una botella de ácido acético que se llama "vinagre".

Una vez que se agrega el vinagre a la leche, comienza a perder la grasa que contiene dentro de la leche, y después de ciertos minutos, el destino comienza a flotar sobre la leche.

Este subproducto flotante no es nada, solo un Paneer, que se usa en muchos platos que comienzan con el nombre de Paneer solamente.

Panner se puede usar para hacer varios platos, desde "Palak Paner" hasta "Chilli Paneer", etc. Es un plato vegetariano que es una gran fuente de proteínas y grasas.

Las personas que solo son vegetarianas prefieren solo los platos Paneer, ya que este plato tiene uno de los contenidos más altos de proteínas después de la "soja", que también se usa para hacer un plato vegetariano.

El coste de este plato es más económico en comparación con otros platos que se preparan con crema de leche. La cantidad de chile, que se denomina simplemente “picante”, puede modificarse según el gusto de la persona.

¿Qué es Malai Paneer?

Malai Paneer es un plato cocinado en el que el paneer se cocina con el plato para darle un sabor y estilo auténticos. Por lo general, los platos que se preparan con la ayuda de leche y paneer se denominan platos "malai paneer".

Estos platos son una gran fuente de nutrición ya que contienen leche y panir, lo cual es bueno para el cuerpo ya que fortalece los huesos.

Uno de esos platos que se prepara bajo esto se llama "Paneer Butter Masala", que es la combinación de mantequilla más leche y paneer. En las etapas iniciales, el Panner está hecho para freír con la ayuda de mantequilla.

Una vez terminado el proceso se le agregan las Especias para dar el gusto. Una cosa importante a tener en cuenta es que incluso si está agregando chile en grandes cantidades, la leche que se agregará automáticamente disminuirá el nivel de picante.

Por lo tanto, estos platos son moderados en picante. También es un plato vegetariano que se sirve con chapatis.

El rango de precio de estos platos que se preparan con leche y mantequilla es comparativamente alto con el que se prepara solo normalmente.

Principales diferencias entre Paneer y Malai Paneer

1. Paneer es un sustituto que se forma después de agregar el vinagre a la leche, mientras que el Malai Paneer es un plato cocido que se prepara en mitad de crema de leche y mitad de paneer para darle un sabor agradable a la comida.
2. Un paneer normal puede tener múltiples variedades de platos, mientras que el plato que se prepara con leche, es decir, los platos paneer de Malai, tienen una variedad limitada ya que la leche se agrega al plato, lo que no lo hace adecuado para algunas verduras.
3. El costo del plato Paneer es bajo en comparación con los platos que se preparan con clasificación adicional, que es leche y mantequilla. De ahí que los platos de Malai Paneer tengan un precio comparativamente alto.
4. Los platos paneer tienen un alto nivel de sabor a chile, mientras que el plato que se prepara bajo el Malai APneer tiene un bajo sabor a chile debido a la leche agregada.
5. El valor nutricional del plato Paneer es comparativamente bajo con el plato Malai Paneer ya que se agregan sustancias graduadas adicionales en estos platos.

Referencias

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-011-0247-x
2. https://analyticalsciencejournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jemt.23534

Última actualización: 16 julio, 2023