El consumo de trigo juega un papel importante en nuestra dieta diaria. Contiene una gran cantidad de fibras, proteínas y otros nutrientes.
Saber la diferencia entre el trigo integral y el trigo germinado puede variar mucho la cantidad de nutrientes que consumimos en nuestras comidas.
Puntos clave
- El trigo germinado se elabora a partir de granos de trigo integral que se dejan germinar, mientras que el trigo integral se elabora a partir del grano de trigo, incluido el salvado, el germen y el endospermo.
- El trigo germinado es más fácil de digerir debido a la descomposición de los carbohidratos complejos durante la germinación, mientras que el trigo integral contiene más carbohidratos intactos.
- El trigo germinado y el integral son más nutritivos que los granos refinados, pero el trigo germinado puede tener mayores niveles de vitaminas y minerales debido al proceso de germinación.
Trigo Integral vs Trigo Germinado
En términos de beneficios nutricionales, brotado trigo la harina se considera una opción superior, ya que contiene niveles más altos de ciertos nutrientes y puede ser digerible. Harina de trigo integral es una buena fuente de nutrientes y está ampliamente disponible a un menor costo, lo que lo hace más práctico.
El trigo integral se refiere a granos enteros de trigo que consisten en una capa exterior fibrosa. La harina de trigo integral y sus demás productos asociados tienen: salvado, germen y endospermo únicos.
El salvado es la capa externa fibrosa del grano que es rica en vitaminas B y otros minerales, mientras que el germen es rico en una variedad de vitaminas, que incluyen vitamina E, nutrientes B, antioxidantes y grasas saludables.
El endospermo es la parte más importante del grano y contiene carbohidratos con almidón. Las harinas refinadas de trigo o blancas constituyen sólo el endospermo.
El trigo germinado se refiere a los granos de trigo que se han empapado durante el tiempo suficiente como para comenzar a brotar (mostrar raíces).
El procedimiento para germinarlas es sencillo, hay que buscar la temperatura y el ambiente adecuado y ponerlas en remojo en agua suficiente.
Es fácil hacerlo en cualquier lugar, todo lo que necesita es un frasco ventilado.
Es importante comprender el hecho de que los brotes crudos no son lo suficientemente saludables como se suele decir porque el ambiente húmedo en el que se empaparon puede promover el crecimiento bacteriano.
El trigo germinado se puede utilizar en diferentes formas como harina, pan, tortas, bollos, muffins, etc.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Integral | Trigo Germinado |
|---|---|---|
| Definición | El trigo integral incluye las tres formas de grano que son granero, germen y endospermo. | El trigo germinado es trigo empapado que acaba de comenzar a brotar |
| poder digestivo | Son difíciles de digerir que el trigo germinado | Son más fáciles de digerir. |
| Apariencia | Tienen una textura más fina. | Tienen un sabor terroso y una textura áspera. |
| Nutrición | Contienen menos nutrientes en comparación con el trigo germinado. | Son ricas en nutrientes. |
| Usos | Se puede utilizar para hacer panqueques, muffins, recetas de pan. | El trigo germinado se usa en ensaladas. |
¿Qué es el trigo integral?
El trigo integral, por definición, es un grano de trigo que consta de tres partes: salvado, germen y endospermo, lo que los hace más ricos en nutrientes que el trigo refinado.
Salvado: esta es la capa externa sólida y fibrosa del grano, que incluye fibra, minerales y antioxidantes.
Germen: El germen es la mitad rica en nutrientes del grano, que incorpora vitaminas, minerales y compuestos vegetales beneficiosos, así como pequeñas cantidades de carbohidratos, grasas y proteínas.
Endospermo: esta es la parte más grande del grano y está compuesta principalmente de carbohidratos y proteínas.
Al refinar el trigo integral, el salvado y el germen, se eliminan sus muchas vitaminas.
El método deja solo el endospermo en la parte posterior, por lo que el trigo integral es más rico en nutrientes que otros trigos refinados.
Hoy en día, la mayoría de los productos de harina de trigo que se venden están hechos de harina molida con rodillos con germen y granero mezclados en proporciones no naturales.
Cuando se trata de productos de cereales, los productos de trigo integral se consumen más porque son más nutritivos.
Contienen fibra saludable, grasas y nutrientes. El trigo integral se asocia con la reducción del riesgo de diversas afecciones crónicas como diabetes, cáncer y enfermedades cardíacas.
¿Qué es el trigo germinado?
El trigo germinado se refiere a los granos de trigo que se han remojado el tiempo suficiente y han brotado. El procedimiento para germinar el trigo es fácil, simplemente remoje un puñado de granos de trigo en una tela de muselina.
Tan pronto como los granos germinan, se activan valiosas enzimas y, una vez que se comen, brindan grandes beneficios a una persona.
Son ricos en nutrientes que ayudan al cuerpo a acelerar su metabolismo, también ayudan en la limpieza de la sangre. Estos brotes, si se almacenan en el refrigerador, se pueden consumir dentro de los 3 días.
La germinación hace que las semillas de trigo contengan un 300% más de proteínas encargadas de mejorar el metabolismo de nuestro cuerpo, aumentar la energía y mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
El trigo germinado y el trigo integral tienen los mismos nutrientes, solo que sus cantidades varían.
Solo tres días de crecimiento vertiginoso la densidad de las vitaminas dramáticamente: el contenido de la dieta E aumentará en un 300 %, el de la vitamina C en un XNUMX %, y el contenido de la vitamina B será un XNUMX % mejor.
El contenido de la dieta B17 conocida por su prevención de la mayoría de los cánceres es 100% mejor que en semillas sin germinar.
Originalmente, el trigo es rico en carbohidratos y provoca una inmoderada moco, que puede tener resultados desagradables, como tos persistente, ojos con costras, congestión nasal continua y mal aliento.
En el proceso de germinación, los carbohidratos se transforman en azúcar natural, lo que reduce la cantidad de mucosidad que se forma.
Principales diferencias entre el trigo germinado y el trigo integral
- El trigo integral es trigo crudo que incluye tres formas: salvado, germen y endospermo, mientras que el trigo germinado son granos de trigo que se han empapado y recién comenzaron a mostrar raíces.
- El trigo integral es difícil de digerir en comparación con los granos de trigo germinados.
- El trigo germinado mejora el contenido nutricional que presenta, mientras que si consumimos trigo integral contiene menos cantidad de nutrientes en comparación con el trigo germinado.
- El trigo integral tiene una textura más fina, mientras que el trigo germinado tiene una textura rugosa.
- El trigo integral se puede usar para hacer pasteles, muffins, galletas y otras recetas para hornear también, mientras que el trigo germinado se usa en ensaladas.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb00709_41_3.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609008164
Última actualización: 19 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
