Las harinas de maíz muy finamente molidas en México se conocen como harina de maíz. La harina de maíz es una harina molida de granos secos o maíz.
Es un alimento básico común que se muele con texturas demasiado obscenas, medianas y ligeras, pero no tan bueno como la harina de trigo.
Las harinas de maíz están hechas de diferentes categorías de maíz dulce. Hay cuatro tipos de harinas de maíz en total, como las harinas de maíz molidas en piedra, molidas en acero amarillo, blancas y azules.
Todos ellos son azucarados, exuberantes y frágiles. Sus granos tienen azúcar y agua en niveles altos.
Puntos clave
- La harina de maíz blanca está hecha de maíz blanco y tiene un sabor más suave y dulce, mientras que la harina de maíz amarilla está hecha de maíz amarillo y tiene un sabor más fuerte y terroso.
- La harina de maíz blanca es más fina y produce una textura más suave y cremosa cuando se cocina, mientras que la harina de maíz amarilla es más gruesa y granulada.
- La Harina de Maíz Blanca se utiliza en recetas como pasteles, mientras que la Harina de Maíz Amarilla se utiliza para platos como el pan de maíz o la polenta.
Harina de maíz blanca vs amarilla
La diferencia entre la harina de maíz blanca y amarilla son sus nutrientes. El número de vitaminas 'A' y 'B' y carotenoides es menor en el maíz blanco que en el amarillo. Además, las harinas de maíz amarillas se muelen y las blancas no.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Harina de Maíz Blanco | Harina de maiz amarillo |
|---|---|---|
| Núcleos | Los granos de maíz blanco se utilizan para la harina de maíz blanco. | Los granos de maíz amarillo se utilizan para la harina de maíz amarillo. |
| Proceso de refinación | Es harina de maíz más refinada y cultivada que la amarilla. | Es una harina de maíz menos refinada y cultivada que la blanca. |
| Toma de tierra | La harina de maíz blanco se muele. | La harina de maíz amarillo se muele en acero. |
| Azúcar Niveles | No tiene mucha azúcar | Tiene más azúcar que esa harina de maíz blanco. |
| Harina | La harina de maíz blanco se usa en recetas que necesitan poca o ninguna azúcar. | Se necesita harina de maíz amarillo para ser utilizada en recetas más dulces. |
| harinas de maiz | Se considera mejor para hacer panes de maíz. | Se considera mejor para hacer pasteles y tortas. |
| Vitaminas A,' 'B' y carotenoides | Implica menor cantidad de carotenoides y vitaminas A y B. | En ella intervienen muchos carotenoides, vitaminas A y B. |
| Saborr | Tiene un sabor menos potente y frágil que la harina de maíz amarilla. | Tiene un sabor más potente. |
| más consumidos en | Se consume principalmente en África. También, en algunas cantidades en el sur de los Estados Unidos, como para hacer sus panes de maíz. | Se consume principalmente en los Estados Unidos. |
| Color de los callos | Se cultivan callos de color blanco cremoso. | Se cultivan maíces de color amarillo oscuro. |
¿Qué es la Harina de Maíz Blanco?
Las harinas de maíz blanco se usan más en África. Y también, algunas cantidades se utilizan en el sur de los Estados Unidos. El maíz blanco es una diversidad de maíz dulce.
Sus manos se envuelven en la capa inflexible de sutil verde berilo a blanco. las legumbres.
A una distancia particular, puede contener hasta 390 o 410 granos en brotes de fila, sin ayuda de un maíz. La leche y el maíz del maíz blanco son de color blanco cremoso.
Los nombres alternativos para estas harinas de maíz en Sudáfrica son Mielie Meal, Mielie Pap o, en breve, Mielies.
Cuando los portugueses lo trajeron de América, las palabras se derivaron de la palabra portuguesa 'Milho' en estas alternativas africanas.
Son más refinados y cultivados, únicamente cimentados en piedra o acero. Los niveles de azúcar son más bajos en su maíz, por lo que se recomienda hacer panes de maíz.
Y debe incluirse en recetas menos azucaradas para un sabor delicioso.
¿Qué es la harina de maíz amarilla?
El maíz amarillo es otra variedad de maíz dulce. Sus orejas están envueltas en cáscaras de color lima bien unidas con sedas y una borla que se extiende desde la punta. Sus granos amarillentos están empacados en apretados, casi uniformes filas.
Su sabor es más azucarado y un poco a almendras. Esto se debe a que tiene un sabor más delicioso y se usa para hacer pasteles, pasteles y recetas más dulces. Se encuentra principalmente para ser cultivado y utilizado en los Estados Unidos.
Contiene más cantidad de carotenoides, que es lo que le da su propio color amarillo oscuro. También tiene más niveles de vitamina A y B que la harina de maíz blanco, lo que la hace más nutritiva.
Se muele principalmente en acero solamente. La esencia es poderosa y más fuerte que la del blanco.
Principales diferencias entre la harina de maíz blanca y amarilla
- El primero tiene granos de maíz blanco y el segundo tiene granos de maíz amarillo.
- Las harinas de maíz blanco son más refinadas y cultivadas que las amarillas.
- Las harinas de maíz que son blancas no tienen un nivel de azúcar tan alto como el del maíz amarillo.
- La harina del maíz anterior se usa en las recetas que necesitan menos dulzor o nada. Por el contrario, la siguiente harina se mezcla en las recetas que necesitan azúcar.
- El primero hace mejores los panes de maíz. Al mismo tiempo, el segundo es para pasteles o tartas.
- La cantidad de vitaminas como A, B y carotenoides es mayor en la harina de maíz amarilla que en la harina blanca.
- Las harinas de maíz amarillo tienen un sabor más potente y potente que el blanco.
- La región africana consume mayoritariamente harina de maíz blanco. Por otro lado, las harinas de maíz amarillo son las más consumidas por la región de Estados Unidos.
- El primero tiene maíz y sigue sus harinas de maíz en color blanco cremoso. Mientras que este último tiene amarillo oscuro en sus granos y harinas.
- El anterior está conectado a tierra, mientras que el posterior está conectado a tierra en acero.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00034a026
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336
- https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/251902/9789241549936-eng.pdf
Este artículo ha sido escrito por: Supriya Kandekar
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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