La harina de maíz y la harina de maíz se derivan del vegetal llamado maíz. Es una verdura rica en almidón que se come de diferentes maneras.
La diferencia entre la harina de maíz y la harina de maíz es que difieren en su textura. También se utilizan para diferentes propósitos.
Ambos difieren en sus valores nutricionales, nutrientes y carbohidratos.
Puntos clave
- La harina de maíz tiene una textura más gruesa en comparación con la consistencia fina de la harina de maíz.
- La harina de maíz es un agente espesante en las recetas, mientras que la harina de maíz se usa para hornear y preparar platos como el pan de maíz y la polenta.
- Tanto la harina de maíz como la harina de maíz no contienen gluten y están hechas de maíz molido, pero tienen diferentes propósitos en la cocina.
Harina de maíz vs harina de maíz
La harina de maíz se siente arenosa, mientras que Harina de maíz es fino y suave. La harina de maíz se muele finamente y la harina de maíz se muele de forma gruesa. La harina de maíz se puede comer sola una vez hervida y se usa en pan o pasteles, mientras que la harina de maíz se usa para hornear.
La harina de maíz se obtiene a partir de maíz seco. Se come como comida. También es un alimento básico.
Las personas pertenecientes a diversas culturas utilizan la harina de maíz para hacer papillas. Esta harina de maíz se llama Polenta en Italia y Sadza en Zimbabue.
En México, la harina de maíz que se muele finamente se llama harina de maíz.
La harina de maíz también se conoce como almidón de maíz y almidón de maíz. El endospermo presente en el Kernel es donde está el almidón.
La harina de maíz se usa para espesar sopas y salsas. Es un ingrediente muy común en la cocina.
También se usa para hacer jarabe de maíz y varios otros azúcares.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Harina de maíz | Harina de maíz |
|---|---|---|
| Calorías | Cien gramos de harina de maíz consumida tiene calorías de 370 | Cien gramos de harina de maíz consumida tiene calorías de 381 |
| Potasio | Por cien gramos de harina de maíz consumida, tiene 142 miligramos de potasio. | Por cada cien gramos de harina de maíz que se consume tiene 3 miligramos de potasio. |
| Sodio (sal) | Por cien gramos de harina de maíz consumida, tiene 7 miligramos de potasio. | Por cada cien gramos de harina de maíz que se consume tiene 9 miligramos de sodio. |
| Natural | Se elabora moliendo el maíz amarillo seco. | Se deriva del endospermo del grano. |
| Utilizado principalmente para | La harina de maíz se usa principalmente para hacer gachas. | La harina de maíz se usa para espesar sopas y salsas. |
¿Qué es la harina de maíz?
El maíz amarillo seco se muele para obtener harina de maíz. Se muele en consistencia gruesa o media y fina, según lo que requieras.
La harina de maíz que se hierve se llama polenta en Italia. En Rumania, este es un plato tradicional y también se usa como sustituto del pan.
La misma harina de maíz, cuando se muele finamente y se obtiene del maíz, se remoja en una solución alcalina como el agua de cal. Este proceso se llama nixtamalización.
Esto se usa para hacer áreas, tortillas y tamales. Esto también se llama "masa harina".
También hay varios tipos de harina de maíz.
Del maíz azul se deriva la harina de maíz azul. Es violeta o azul claro.
Tiene un sabor dulce. La harina de maíz de color amarillo, que es molida de acero, se usa ampliamente en los Estados Unidos.
Harina de maíz blanca se utiliza en África. En el sur de los Estados Unidos, la harina de maíz blanco se usa para hacer pan de maíz.
La harina de maíz se usa ampliamente en Jamaica como una papilla de descanso. En el este de Asia, esta papilla se consume con pepinillos.
La harina de maíz es una buena fuente de fibra y proteína. Es rico en carbohidratos complejos.
¿Qué es la harina de maíz?
La harina de maíz es un almidón que se deriva del maíz o maíz. Este almidón está presente en el endospermo del Kernel.
La harina de maíz también se llama maicena y almidón de maíz. No es solo un ingrediente alimentario, sino que se utiliza en industrias como la fabricación de adhesivos y textiles.
Se utiliza en productos de papel como agente antiadherente. También se utiliza en la industria médica.
Para las personas que tienen glucógeno enfermedad de almacenamiento, la harina de maíz se utiliza para suministrar glucosa. El almidón de maíz tiene la consistencia de un polvo.
Tiene proteínas, grasas, potasio, vitamina A y carbohidratos.
El almidón de maíz se usa como agente espesante en la industria culinaria, como sopas, salsas y mucho más. En azúcar en polvo, se utiliza como agente antiaglomerante.
También se añade al yogur y al queso en cantidades variables. Para fines no culinarios, la maicena también se incluye en los talcos para bebés.
El proceso de remojo se lleva a cabo de treinta a cuarenta y ocho horas. El maíz se remoja, lo que ayuda a que fermente.
Aquí el almidón se separará del licor de maíz macerado y se secará. Esto se llama molienda húmeda.
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Principales diferencias entre harina de maíz y harina de maíz
- La harina de maíz y la harina de maíz difieren en su textura. La harina de maíz se muele gruesa o finamente. La harina de maíz es más una consistencia en polvo que se mezcla con agua para hacer una pasta espesa. La harina de maíz también se muele finamente, pero no se convierte en almidón como la harina de maíz. Tanto la harina de maíz como la consistencia de la harina de maíz también son diferentes.
- La harina de maíz se obtiene del maíz seco. Se muele de acuerdo a la consistencia de los requerimientos del plato. También se remoja en agua de cal, y luego se utiliza para hacer tortillas, tamales, etc. La maicena se obtiene del almidón del grano presente en el maíz. Debido a su capacidad almidonosa, se utiliza principalmente como agente espesante.
- La harina de maíz y la maicena difieren en sus valores nutricionales y carbohidratos. Por cien gramos de harina de maíz son 370 calorías y por cien gramos de maicena son 381 calorías. Las gachas de harina de maíz son ricas en fibra, tiamina, riboflavina, niacina y hierro.
- La maicena se utiliza con fines culinarios para espesar salsas y con fines no culinarios como adhesivo. Pero la harina de maíz es solo un ingrediente culinario.
- La maicena se usa en campos médicos, pero la harina de maíz no se usa allí.
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc4260129/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc4260132/
Última actualización: 04 de agosto de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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