Harina de almendras vs almendras molidas: diferencia y comparación

Las almendras son un tipo de fruto seco que se produce y procesa en mayor cantidad y tiene muchos nutrientes.

Puntos clave

1. La harina de almendras está hecha de almendras blanqueadas sin piel y finamente molidas, lo que da como resultado una textura suave y uniforme.
2. Las almendras molidas, también conocidas como harina de almendras, pueden incluir la piel y tener una textura más gruesa que la harina de almendras.
3. Tanto la harina de almendras como las almendras molidas son alternativas sin gluten a la harina de trigo, pero sus diferentes texturas y perfiles nutricionales pueden afectar las recetas y los productos horneados.

Harina de almendras vs almendras molidas

La principal diferencia entre la harina de almendras y las almendras molidas es que la harina de almendras se compone de almendras sin piel molidas en una textura fina. En contraste, las almendras molidas, por otro lado, se componen de almendras o nueces crudas con pieles que se muelen en una textura áspera o áspera.

Harina de almendra son almendras sin piel hechas en una textura fina y almacenadas en lugares fríos. Por otro lado, las almendras molidas son almendras crudas con piel que se muelen en una textura dura y se envasan.

---

 

Tabla de comparación

Parámetro de comparación	Harina de almendra	Almendra molida
Hecho de	La harina de almendras se compone de almendras sin piel que se muelen en una textura fina.	Por otro lado, las almendras molidas se componen de almendras o nueces crudas con pieles que se muelen en una textura áspera o áspera.
textura y color	La textura es muy fina y esponjosa, y el color es un color crema claro.	La textura es tosca, es decir áspera o áspera, y el color es marfil, es decir, color arena oscuro.
Contenido nutricional (por 100 gramos)	Grasa: 14 g, Proteína: 48 g, Calorías: 375 cal, Carbohidratos netos: 20 g	Grasa: 56 g, Proteína: 21 g, Calorías: 630 cal, Carbohidratos netos: 7 g
Usos	Como la harina de almendras tiene una textura fina, es mejor para hornear bien con consistencias más esponjosas, por ejemplo, para hornear galletas, golosinas, muffins y pasteles.	Como las almendras molidas tienen texturas más pesadas y ásperas, se pueden preparar alimentos de consistencia más densa como pan, muffins, barquillos o tortitas.

---

 

¿Qué es la harina de almendras?

El aumento en la popularidad de la harina de almendras ha resultado en el reemplazo de la harina estándar de uso diario. Lleva nutrientes idénticos a los demás ya que contiene almendras enteras.

Aporta vitamina B, calcio, hierro y vitamina E, que es el 40% del requerimiento diario de un organismo. La harina de almendras se hace cuando se quita la piel de la almendra y, cuando se muele, tiene una textura suave y delgada.

Tiene un color muy claro, es decir, es cremoso y tiene un aspecto idéntico a la harina normal. Además, la harina de almendras es saludable y la mejor alternativa a la harina procesada, ya que es buena para el corazón y el alma.

Para las personas que tienen problemas con los productos con gluten, la harina de almendras es una opción adecuada, ya que es útil para los sistemas digestivos sensibles al gluten. Como contiene grasas y proteínas, es mejor para hornear productos con más sabor y humedad, como pan, panecillos, barras de bocadillos y galletas.

Estos alimentos ayudan a brindarle satisfacción y felicidad sin aumentar su peso y minimizar los refrigerios. Como es bajo en carbohidratos, funciona mejor como una alternativa más saludable al trigo.

 

¿Qué son las almendras molidas?

Por otro lado, las almendras molidas se componen de almendras o nueces crudas con pieles que se muelen en una textura áspera o áspera. También se conoce como harina de almendras y tiene una textura similar a la de un grano.

Desde el siglo XIII, se ha utilizado en varias panaderías para hornear. La harina de almendras casera se produce a partir de nueces enteras molidas, mientras que la harina de almendras comercial se produce a partir de los granos restantes cuando se utilizan residuos de aceite de almendras para producir esencia de almendras.

El resultado es un molido más seco con una textura áspera, que ayuda a hornear macarons. Triturar almendras enteras con la ayuda de un procesador de alimentos/mezcladora da como resultado almendras molidas.

Si se mezcla y tritura más, toma la forma de mantequilla de almendras, ya que contiene grasas y aceites de forma natural. Para almacenar almendras molidas por un período más largo, es decir, hasta tres meses, deben guardarse en un recipiente hermético en el congelador.

---

Principales diferencias entre Harina de Almendras y Almendras Molidas

1. La harina de almendras se compone de almendras sin piel molidas en una textura fina, mientras que las almendras molidas, por otro lado, se componen de almendras o nueces crudas con piel molida en una textura rugosa o dura.
2. La textura de la harina de almendras es maravillosa y esponjosa, y el color es un color crema claro mientras que la textura de la almendra molida es grueso, es decir áspera o áspera, y el color es marfil, es decir color arena oscuro.
3. El contenido nutricional (por cada 100 gramos) en la harina de almendras es grasa: 14 g, proteína: 48 g, calorías: 375 cal y carbohidratos netos: 20 g. Contenido nutricional (por 100 gramos) en almendra molida Grasa- 56g, proteína - 21g, calorías -630cal y Carbohidratos netos- 7g
4. Como la harina de almendras tiene una textura fina, es mejor para hornear bien con consistencias más esponjosas, por ejemplo, galletas, muffins y pasteles. Por el contrario, como las almendras molidas tienen texturas más pesadas y ásperas, se pueden preparar alimentos, incluso de consistencia más densa, como pan, muffins, obleas o panqueques.
5. Si se requiere harina de almendras en consistencia fina, se puede traer comercialmente, mientras que la harina gruesa se puede hacer en casa. Las almendras molidas se pueden hacer en casa a partir de materias primas o se pueden comprar listas para usar.

---

Referencias

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.201200115
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022474X1500017X

Última actualización: 11 de junio de 2023