Koriandrit peetakse enamiku inimeste jaoks sidrunimaitseks ning mõnikord soojaks ja pähkliseks. Selle koriandri domineeriva maitse võib seostada keemiliste ühendite linalooli ja pineeni olemasoluga.
Teisest küljest peetakse peterselli mõru maitsega ja veidi tsitruseliseks. Mõned peavad isegi peterselli "värskeks". Need omadused tulenevad peamiselt ühendi 1, 3, 8-p-menta trieeni olemasolust.
Võtme tagasivõtmine
- Koriander ja petersell on populaarsed ürdid, mida kasutatakse kulinaarsetes roogades, kuid need on pärit erinevatest taimeliikidest ja neil on erinevad maitsed.
- Koriander, tuntud ka kui koriander, on tsitruselise, kergelt magusa maitsega ning seda kasutatakse erinevates köökides, sealhulgas Mehhiko, India ja Lähis-Ida köökides.
- Petersell on mahedama, veidi mõrkja maitsega ning seda kasutatakse paljudes Euroopa ja Vahemeremaade roogades, lisandina või maitseainena kastmetes ja salatites.
Koriander vs petersell
Koriandri ja peterselli erinevus seisneb keedetud roale lisamisel tajutavas lõhnas ja maitses. Mõlemat kasutatakse tavaliselt vürtside või lisanditena, et parandada toidu maitset.
Peamine põhjus, miks need kaks ürti on segaduses, on nende sarnase välimusega lehed. Kuid väärib märkimist, et koriander on heleroheline, peterselli lehed aga tumedamad.
Võrdlustabel
| Võrdluse parameeter | koriander | Petersell |
|---|---|---|
| Lehe värv | Heleroheline | tumeroheline |
| Maitse | Soe, sidrunine, pähkline | Värske, mõru, tsitruseline |
| Osa taimest tarbitud | Lehed, juured, vars, seeme | Lehed ja mõnikord ka juur |
| Kasutatakse paikkonna mõttes | Peamiselt Aasias ja mõnel pool Euroopas, Aafrikas ja Ameerikas | Vahemere piirkond ja Ameerika mandriosa |
| Lõhn | Tugev ja terav | Kerge |
Mis on koriander?
Koriandril on palju üldnimetusi, nagu koriander, dhania või hiina petersell, kuid teaduslikult tuntakse seda Coriandrum Sativa nime all. See on helerohelise värvusega lamedate lehtedega pehme taim, mida kasutatakse paljudes India ja Lähis-Ida köökides maitsetaimena.
Koriandri päritolulugu on ebamäärane, kuid selle kasutamist võib jälgida aastasse 2000 eKr. Seda märgiti muu hulgas ka 1500 eKr Egiptuse papüüruses taimed ja hiina kirjades alates 5th sajandi.
Aasia poolkontinendil laialdaselt kasutatav ürt on saanud oma nime värske aroomi ja tugeva maitse andmiseks. Koriandri erinevad osad, lehed, varred, seemned ja juuri kasutatakse peamiselt vürtside ja ürtidena.
Kuigi lehti kasutatakse kaunistamiseks, koriandrit seemned kuivatatakse ja jahvatatakse maitseainetena kasutamiseks. Koriandri lehtedel ja seemnetel on aga täiesti erinevad maitsed ja neid ei saa üksteisega asendada.
Koriandri seemnetel on mitmeid raviomadusi, mis on seotud oluliste rasvõlide olemasoluga neis. Need aitavad ravida mitmeid seedeprobleeme ja isegi haavandeid ja reumat.
Mis on petersell?
Petersell, koriandri nõbu, sai botaanilise nime Petroselinum crispum. Toiduvalmistamisel kasutatakse kolme peterselli sorti: Curley leaf, Flat leaf ja Root Petersell.
Kuigi petersell kuulus algselt Sardiiniale, näib selle ajalugu olevat tugevalt seotud kreeka mütoloogia ja folklooriga, mis viitab selle olemasolule minevikku. Kuid petersell saavutas Inglismaal populaarsuse umbes 1500. aastatel.
Sellest tumerohelisest lehest sai peagi lääne dieedi konstant ja sellest ajast peale pole enam tagasi vaadatud. Peterselli kasvatamine on nüüdseks levinud kogu maailmas oma muljetavaldava värske tunde ja aniisilaadse maitsega.
Petersellil on näidatud mitmeid raviomadusi ja see aitab lahendada toitumisprobleeme, nagu kõhupuhitus ja söömishäired. Samuti on petersellil teatud määral hepatoprotektiivne ja immuunsüsteemi tugevdav toime.
Terviseeksperdid armastavad petersellilehti nende suure A-, C- ja K-vitamiini ning mineraalide, nagu kaltsium, kaalium ja magneesium, sisalduse tõttu. Kuid peterselli pikaajaline üleannustamine võib põhjustada allergilisi nahareaktsioone.
Petersell aitab teadaolevalt menstruatsioonitsükleid tasandada. Kuid teatatakse, et see põhjustab ka aborte 2–3 kuud rasedatel naistel, kui seda kombineeritakse teatud Hiina ravimtaimedega, nagu Dong Quai.
Peamised erinevused Koriander ja petersell
- Koriandril on soe, pähkline ja sidrunine maitse, petersell aga värske tsitruselise, kuid mõrkja piparmündi maitsega.
- Koriandril on tugevam ja teravam aroom kui petersell, mille lõhna peetakse mahedaks ja kõrreliseks.
- Lääne köögis domineerib vürtside hulgas petersell, samas kui koriander/koriander on paljudes idapoolsetes köökides põhiline.
- Maitseainetena kasutatakse ainult peterselli lehti ja harva juuri, samas kui koriandri taime puhul kasutatakse vürtside või ürtidena kõiki selle osi.
- Petersell on toitainerikkam kui tema nõbu koriander, kuna see on täis olulisi vitamiine ja mineraalaineid.
- https://fac.ksu.edu.sa/sites/default/files/12-pjb4342235.pdf
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20073195449
Viimati värskendatud: 11. juunil 2023
Olen selle blogipostituse kirjutamisega nii palju vaeva näinud, et teile väärtust pakkuda. See on mulle väga kasulik, kui kaalute selle jagamist sotsiaalmeedias või oma sõprade/perega. JAGAMINE ON ♥️
Piyush Yadav on viimased 25 aastat töötanud kohalikus kogukonnas füüsikuna. Ta on füüsik, kelle kirg on muuta teadus meie lugejatele kättesaadavamaks. Tal on loodusteaduste bakalaureusekraad ja keskkonnateaduste magistrikraad. Tema kohta saate tema kohta rohkem lugeda bio-leht.
Artiklis puudub usaldusväärsus. See esitab rohkem arvamusi kui fakte.
Mulle ei meeldinud artikli vaidlustooni koriandri ja peterselli kohta.
Minu arvates oli artikkel üsna irooniline, naljakas, kuidas see nii spetsiifilistesse maitsetaimede üksikasjadesse süveneb.
Minu meelest pole artikkel üldse irooniline. See on õpetlik tükk ja ma leidsin, et see on üsna kasulik.
Koriandri ja peterselli kirjeldus on täiesti väljas. Ma ei nõustu esitatud teabega täielikult.
Minu arvates on kirjeldus üksikasjalik ja täpne. Ma arvan, et peaksite oma arvamust uuesti läbi vaatama.
Ma ei nõustu sinuga, need on üldtuntud faktid. See ei saa olla täpsem kui see.
See artikkel oli üsna kuiv ja ebahuvitav. Ma ei saanud selle lugemisest mingit rahuldust.
Kahju, et sa nii tunned. Mulle isiklikult oli toitumisalane teave põnev.
Ma pean eriarvamusele jääma, kuna hindan maitsetaimede põhjalikke üksikasju. Sellest artiklist õppisin palju.
Artiklis puudus sügavus ja see jättis tähelepanuta teatud faktid koriandri ja peterselli kohta.
Väga informatiivne artikkel, mulle meeldib, kuidas see paljastab koriandri ja peterselli olulised erinevused.
See oli suurepärane lugemine! Tore on õppida tundma koriandri ja peterselli erinevaid maitseid ja ajaloolist tausta.
Nõustun, teave iga ürdi aroomi ja maitsete kohta on huvitav.
See oli suurepärane artikkel, see valgustas olulisi erinevusi koriandri ja peterselli vahel.
Artikkel on üsna koomiline, keskendudes üksikasjalikult koriandile ja petersellile. Ma ei oodanud, et see nii intrigeeriv tundub.
Artikkel annab korraliku võrdluse koriandri ja peterselli vahel, kuid selles puudub pisut huumorit. Vaimukas märkus oleks asja köitvamaks muutnud.
Huumor on subjektiivne, pigem naudin tõsist tooni. Värskendav on lugeda midagi teaduslikumat.