"Le fromage a été créé accidentellement". Ce fait de fromage est devenu connu dans le monde et nous avons obtenu différentes variétés de fromage.
Et les deux plus célèbres sont la Mozzarella et le Parmesan. Le fromage Mozzarella est un produit traditionnel pour les Italiens.
Le fromage est fabriqué à partir de lait de bufflonne italienne selon la méthode des pâtes filées.
D'autre part, le parmesan est une autre variété de fromage célèbre. Le fromage parmesan est produit à partir de lait de vache après l'avoir vieilli pendant environ 1 à 3 ans.
Le nom de Parmesan a une histoire derrière lui et est venu après les zones de production, les provinces de Parme.
Faits marquants
- La mozzarella est un fromage doux et doux à base de lait de vache ou de lait de bufflonne et utilisé dans une variété de plats, tandis que le parmesan est un fromage dur et vieilli à base de lait de vache et est principalement utilisé comme assaisonnement.
- La mozzarella a une texture crémeuse et un goût doux et légèrement sucré, tandis que le parmesan a une texture sèche et friable et une forte saveur de noisette.
- La mozzarella est couramment utilisée dans les pizzas, les sandwichs et les salades, tandis que le parmesan est râpé sur les plats de pâtes, les soupes et le risotto.
Mozzarella contre Parmesan
La mozzarella est un fromage frais à pâte semi-ferme originaire d'Italie, fabriqué à partir de lait de bufflonne ou de vache, et il a une saveur douce et légèrement sucrée. Le parmesan est un fromage dur et vieilli originaire d'Italie; fait à partir de vacheet a une saveur piquante et salée qui s'intensifie avec l'âge.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Mozzarella | Parmesan |
|---|---|---|
| Le délai de traitement | Le fromage Mozzarella est un fromage à pâte molle qui ne nécessite pas beaucoup de temps de traitement. | Le fromage parmesan est un fromage à pâte dure qui nécessite environ 1 à 3 ans de stockage pour être transformé en son produit final. |
| Lait utilisé | Le lait de bufflonne est utilisé pour faire du fromage Mozzarella. | Le lait de vache est utilisé pour fabriquer du parmesan. |
| Comme c'est facile de cuisiner | Grâce à sa texture moelleuse, la Mozzarella est facile à cuisiner. | Le parmesan est l'un des exemples de fromage à pâte dure, ce qui le rend un peu dur à la cuisson. |
| Les usages | En raison de sa douceur, le fromage Mozzarella est principalement utilisé dans les aliments comme les pizzas ou tout autre aliment au goût de fromage. | Le parmesan, en raison de sa rusticité, est principalement utilisé comme garniture sur les salades et les spaghettis. |
| Types | La mozzarella a deux types de fromage : le fromage frais et le fromage vieilli. | Le parmesan n'a aucun type, mais lorsqu'il est conservé plus longtemps, il y a un petit changement de goût. |
| Saveur | Un coupage régulier | Fort, juste une petite partie peut donner une essence de fromage. |
| Délices populaires préparés | Les Pizzas | Pesto |
Qu'est-ce que la Mozzarella ?
La mozzarella est un type de fromage qui relève d'une variante de fromage.
Le fromage mozzarella est un fromage à pâte molle principalement composé de lait de bufflonne.
Le fromage a une spongieux-like texture, ce qui le rend très différent du fromage parmesan. Le parmesan est dur.
Le fromage Mozzarella a également deux sortes : ils sont frais et vieillis. Le fromage Mozzarella frais est moulé à la main en forme de boule, puis il est stocké dans de la saumure et servi aussitôt après sa fabrication.
D'autre part, le fromage mozzarella vieilli a une couleur légèrement jaune. S'il est vieilli correctement, il aiguise la saveur, rendant la texture plus douce.
Le vieillissement excessif rend le fromage trop mou, ce qui devient difficile pour les chefs de l'utiliser comme garniture ou de le hacher ou de le trancher.
Cependant, le lait de vache peut également être utilisé pour fabriquer ce fromage. C'est la procédure de fabrication qui fait toute la différence.
La fabrication du fromage Mozzarella est facile car vous n'avez pas besoin de le stocker pendant une longue période et de le conserver plusieurs mois dans la salle de stockage.
Le lait dont est fait le fromage est soigneusement stocké dans la zone de stockage pour la formation de caillé de fromage puis retiré après avoir atteint un aspect préférable.
Et pour le vieux fromage Mozzarella, le lait est à conserver beaucoup plus longtemps.
Qu'est-ce que le parmesan ?
Le parmesan, en revanche, est un autre type de fromage un peu dur que le fromage Mozzarella. Le fromage parmesan relève du type de fromage à pâte dure.
Le fromage parmesan est largement utilisé pour les garnitures pour cette seule raison. En raison de leur dureté, cela les rend difficiles à cuisiner.
Cependant, la saveur est plus forte dans le parmesan que dans la mozzarella. Peut-être en raison de leur long processus de stockage, la saveur est forte.
Si vous essayez une petite partie de l'ensemble, vous pouvez en tirer une essence de corde et vous n'en aurez plus besoin.
Le parmesan était fait de lait de bufflonne, mais de nos jours, il peut être fait à partir de lait de vache trop.
La longue procédure de stockage du parmesan en fait une variante de fromage coûteuse.
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Principales différences entre la mozzarella et le parmesan
- Le fromage mozzarella est un fromage plus doux que le parmesan. Cependant, si vous voulez la saveur forte du fromage dans votre délicatesse, vous devez opter pour le parmesan.
- Le fromage mozzarella était traditionnellement fait de lait de bufflonne et le parmesan était également fait de lait de bufflonne. Mais, de nos jours, le fromage est fait uniquement de lait de vache.
- Ces deux fromages ont des utilisations différentes dans différentes spécialités. Le fromage mozzarella est principalement utilisé dans les pizzas comme ingrédient, tandis que le parmesan est utilisé uniquement comme garniture.
- Ces deux fromages ont une valeur nutritionnelle très élevée.
- Ces fromages ont deux goûts différents. Vous ne pouvez pas utiliser l'un à la place de l'autre ; cependant, les deux sont très similaires.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643818302433
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030294771198
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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