Le lait est l'un des aliments nutritifs que les humains utilisent depuis longtemps. Le lait peut être utilisé de différentes manières, comme le beurre, la crème glacée, le lait concentré, le lait en poudre et le fromage.
Parmi les autres boissons, le lait est considéré comme le plus nutritif car il contient des vitamines, des protéines, des minéraux et différentes valeurs nutritionnelles. Les types de lait les plus populaires sont le lait de chèvre et le lait de vache.
Faits marquants
- Différences nutritionnelles : Le lait de chèvre contient moins de lactose et plus de calcium, de potassium et de vitamine A que le lait de vache.
- Digestibilité: Les globules gras du lait de chèvre sont plus petits, ce qui le rend plus facile à digérer que le lait de vache.
- Goût: Le lait de chèvre a un goût et un arôme distincts qui sont plus crémeux, plus piquants et moins sucrés que le lait de vache.
Lait de chèvre contre lait de vache
Goat lait est plus sain car il ne contient pas de caséine qui est essentielle pour les personnes intolérantes au lactose, tandis que le lait de vache contient de la caséine qui peut aggraver le système immunitaire.
Le lait de chèvre aide à réduire le poids, à augmenter la digestion, à renforcer les os, l'immunité et le métabolisme, et à empêcher l'accumulation de toxines. Il contient du sélénium, un oligo-élément essentiel soutenant le système immunitaire.
Ce lait est riche en acides aminés, qui aident à bien dormir la nuit car il calme les sens. Il diminue le risque de cancer et réduit le cholestérol et l'hypertension artérielle.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Lait de chèvre | Lait de vache |
|---|---|---|
| Agrumes-Menthe Fraîche | Plus sucré que le lait de vache et un peu caprin au goût. | Moins sucré que le lait de chèvre mais neutre en goût. |
| Aspect | Blanc | Jaunâtre |
| Bien-être digestif | Facile à digérer par rapport au lait de vache. | Moins digeste que le lait de chèvre. |
| Lactose | Le lactose contient environ 12 % de moins par tasse que le lait de vache. | Le lactose est présent |
| Teneur en vitamines et minéraux | Les vitamines A et D et les minéraux de calcium et de sélénium sont plus élevés dans le lait de chèvre. | La vitamine B12 et l'acide folique se trouvent davantage dans le lait de vache. |
Qu'est-ce que le lait de chèvre ?
Le lait de chèvre est obtenu à partir de chèvres domestiques. Il contient des éléments hautement nutritifs comme des vitamines et des minéraux.
Le lait de chèvre, lorsqu'il est utilisé cru, peut aider à guérir de nombreuses maladies. Il aide également à se remettre des infections virales et améliore le nombre de plaquettes dans le sang pendant la dengue, ainsi que ses anticorps aident à se remettre de la jaunisse.
Le lait de chèvre renforce la capacité du système du corps humain à absorber les nutriments essentiels d'autres aliments. Le lait de chèvre peut également être utilisé par les personnes intolérantes au lactose et souffrant de problèmes intestinaux tels que gaz, acidité, constipation et mauvaise digestion.
Il contient plus de protéines, de calcium, de vitamines et de graisses saines que les autres laits. Il maintient les os solides. Il aide également à perdre du poids puisque 100 grammes de lait de chèvre apporteront 69 calories.
Qu'est-ce que le lait de vache ?
Le lait de vache est produit et consommé principalement dans le monde, car il est riche en nutriments comme les vitamines et les minéraux. Le lait de vache peut être utilisé à des fins médicinales car il s'agit d'un agent de guérison.
Différentes races de vaches produisent différents types de lait avec d'autres propriétés. Les protéines du lait sont de deux types : les protéines de lactosérum et les protéines de caséine.
La caséine est en outre divisée en caséine alpha et bêta-caséine, dont la bêta-caséine est la plus courante. La caséine bêta se présente sous deux formes, A1 et A2. Une vache de race étrangère ou une vache de race mixte produit du lait A1.
Le lait A2 est maintenant utilisé en moins grande quantité, principalement, les gens utilisent du lait A1. Le lait A2 est plus sain que le lait A1 car le lait A2 produit de l'acide aminé, de la proline qui prévient l'indigestion, le diabète, etc., dans le corps, qui n'est pas présent dans le lait A1.
Le lait de vache apparaît jaune beurre et légèrement sucré. Le lait de vache contient moins de matières grasses et peut également être utilisé dans la perte de poids.
Principales différences entre le lait de chèvre et de vache
- Le lait de chèvre contient plus de protéines nutritionnelles, de calcium, de vitamines et de minéraux et a une teneur en matières grasses inférieure à celle du lait de vache. Cependant, les composants présents dans tout lait dépendent de la race, de l'alimentation, de l'environnement, etc. de l'animal.
- Le lait de chèvre est facilement digéré car ses globules gras sont mineurs, de sorte que les enzymes digestives le cassent rapidement. Alors que le lait de vache a des niveaux inférieurs d'acides gras à chaîne courte et moyenne, ce qui le rend plus difficile à digérer, cela dépend également du type de lait de vache, c'est-à-dire A1 et A2.
- Le lait de chèvre contient moins de lactose que le lait de vache. Certaines personnes ont des niveaux inférieurs de lactose, l'enzyme digestive « lactase », ce qui les rend intolérantes au lactose au lait de vache.
- Le lait de chèvre contient de plus petits globules gras, qui rendent dur fromage. Dans le même temps, le lait de vache contient de gros globules gras que le lait de chèvre, ce qui donne un fromage plus doux.
- Le lait de chèvre contient plus de glucides prébiotiques, ce qui favorise une bonne les bactéries dans le tube digestif d'un nourrisson, équivalent au lait maternel humain. En comparaison, les glucides prébiotiques manquent dans le lait de vache.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448803002724
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157509000350
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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Je suis sceptique quant aux affirmations concernant la capacité du lait de chèvre à réduire le poids et à prévenir les toxines. Cela semble trop beau pour être vrai.
En fait, des études ont montré que le lait de chèvre contient des composés qui peuvent contribuer à la gestion du poids. Ce n’est pas une affirmation infondée.
Je suis d’accord, les avantages en matière de perte de poids semblent un peu exagérés. Il est essentiel de considérer la crédibilité de telles affirmations.
Les bienfaits du lait de chèvre pour la santé sont intrigants. Cet article a certainement élargi mes connaissances sur le sujet.
On ne peut nier les bienfaits du lait de vache pour la santé, mais ne négligeons pas la grande disponibilité et le prix abordable du lait de vache pour de nombreuses personnes.
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Je ne suis pas d’accord, le lait de vache est consommé depuis des générations et présente ses propres bienfaits pour la santé. La teneur en caséine ne doit pas être négligée.
J'apprécie la comparaison approfondie du lait de chèvre et du lait de vache. C’est très instructif et bénéfique pour tous ceux qui cherchent à modifier leur régime alimentaire.