किण्वन बनाम श्वसन: अंतर और तुलना

किण्वन अवायवीय वातावरण में होता है। परिणामस्वरूप, चयापचय के दौरान ग्लूकोज बड़े पैमाने पर फ़िज़ी फैटी एसिड में परिवर्तित हो जाता है। जब ऑक्सीजन उपलब्ध होती है, तो श्वसन की प्रक्रिया ग्लूकोज से ऊर्जा बनाती है।

फिर, एक ग्लूकोज अणु से, किण्वन और श्वसन अतिरिक्त एटीपी बनाते हैं। इसके अलावा, श्वसन के परिणामस्वरूप सब्सट्रेट का पूर्ण विघटन होता है, जबकि किण्वन के परिणामस्वरूप आंशिक विघटन होता है।

चाबी छीन लेना

1. किण्वन ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में होता है, जबकि श्वसन के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है।
2. किण्वन की तुलना में श्वसन अधिक एटीपी (ऊर्जा) पैदा करता है।
3. किण्वन से अल्कोहल और लैक्टिक एसिड जैसे अंतिम उत्पाद उत्पन्न होते हैं, जबकि श्वसन से कार्बन डाइऑक्साइड और पानी उत्पन्न होता है।

किण्वन बनाम श्वसन

किण्वन एक चयापचय प्रक्रिया है जो शर्करा जैसे कार्बनिक यौगिकों को सरल यौगिकों में परिवर्तित करती है। श्वसन एक चयापचय प्रक्रिया है जो ऑक्सीजन की उपस्थिति में होती है और इसमें एटीपी के रूप में ऊर्जा जारी करने के लिए ग्लूकोज जैसे कार्बनिक यौगिकों का टूटना शामिल होता है।

किण्वन चीनी अणुओं को सरल रसायनों में तोड़ने की प्रक्रिया है जिसका उपयोग रासायनिक ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए किया जा सकता है। एटीपी के रूप में रासायनिक ऊर्जा महत्वपूर्ण है क्योंकि यह विभिन्न प्रकार के जैविक कार्यों को शक्ति प्रदान करती है।

किण्वन अवायवीय है क्योंकि यह ऑक्सीजन का उपभोग नहीं करता है। पाइरूवेट या इसके डेरिवेटिव से निर्मित अंतिम उत्पाद किण्वन के कई अलग-अलग रूपों को अलग करते हैं।

एरोबिक प्रजातियों में श्वसन ऊर्जा उत्पादन की एक जैविक प्रक्रिया है। यह ग्लूकोज को एक सब्सट्रेट के रूप में लेता है और एक ग्लूकोज अणु से 36 एटीपी अणु उत्पन्न करता है। श्वसन के माध्यम से ऊर्जा के उत्पादन के लिए ऑक्सीजन के उपयोग की आवश्यकता होती है।

तीन प्राथमिक चरण हैं ग्लाइकोलाइसिस, क्रेब्स चक्र और इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	किण्वन	श्वसन
ऑक्सीजन	ऑक्सीजन की आवश्यकता नहीं होती.	ऑक्सीजन जरूरी है.
फिर भी ए.टी.पी	दो एटीपी.	36 एटीपी.
प्रकार	इथेनॉल किण्वन और लैक्टिक एसिड किण्वन।	एरोबिक और अवायवीय श्वसन.
आखरी उत्पाद	इथेनॉल और CO2 इथेनॉल किण्वन में उत्पादित होते हैं और लैक्टिक एसिड लैक्टिक एसिड किण्वन का अंतिम उत्पाद है।	कार्बन डाइऑक्साइड और पानी.
ऊर्जा निर्माण में योगदान	सबसे कम योगदान देता है.	सबसे ज्यादा योगदान देता है.

एचएमबी क्या है? किण्वन?

जब किण्वन की बात आती है, तो ऑक्सीजन का उपयोग नहीं किया जाता है। यह ग्लूकोज का उपभोग करता है और एटीपी के साथ-साथ उपोत्पाद के रूप में एक अन्य अणु उत्पन्न करता है। किण्वन के दौरान श्वसन की तुलना में कम ऊर्जा उत्पन्न होती है।

यह अपनी ऊर्जा ग्लूकोज से भी प्राप्त करता है। दही में किण्वन के लिए लैक्टेट बैक्टीरिया को दूध में डाला जाता है।

लैक्टेट बैक्टीरिया बाद में इसे किण्वित करेगा। परिणामस्वरूप, अंतिम उत्पाद खट्टा दही है। अल्कोहलिक पेय को सील करके तकनीक को बीयर जैसे अन्य सामानों में संशोधित किया जा सकता है।

परिणामस्वरूप, किण्वन के अंत में यह अपने अंतिम उत्पाद के रूप में बीयर उत्पन्न करेगा। इसके बारे में भी यही कहा जा सकता है रूट बियर. इथेनॉल और लैक्टिक एसिड किण्वन किण्वन के दो रूप हैं.

ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में, खमीर में इथेनॉल किण्वन होता है। इस वजह से उन्हें ऐच्छिक अवायवीय के रूप में जाना जाता है। बैक्टीरिया लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं। जब जानवरों को ऑक्सीजन की कमी होती है तो वे ज्यादातर अपनी मांसपेशियों में लैक्टिक एसिड बनाते हैं।

लैक्टिक एसिड एक ऊतक उत्तेजक है। दोनों किण्वन के लिए, ग्लाइकोलाइसिस समान है।

ग्लाइकोलाइसिस के दौरान, ग्लूकोज दो पाइरूवेट अणुओं में टूट जाता है, जिससे दो एटीपी अणु बनते हैं। ग्लिसराल्डिहाइड-3-फॉस्फेट से इलेक्ट्रॉन प्राप्त करने से NADH के दो अणुओं का निर्माण होता है।

जब इथेनॉल उत्पादन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड को हटा दिया जाता है तो पाइरूवेट को एसीटैल्डिहाइड में डीकार्बोक्सिलेट किया जाता है। एनएडीएच के हाइड्रोजन परमाणुओं का उपयोग एसीटैल्डिहाइड को इथेनॉल में परिवर्तित करने के लिए किया जाता है।

बुदबुदाहट माध्यम में कोशिकाओं द्वारा कार्बन डाइऑक्साइड गैस उत्पन्न करने के कारण होती है।

श्वसन क्या है?

श्वसन एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जिसे जीवन के हर रूप में कोशिका के अंदर अणुओं को तोड़कर और ऑक्सीजन का उपयोग करके ऊर्जा बनाने के लिए किया जाता है। जैसा कि हम सभी जानते हैं, एटीपी, या एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट, कोशिकाओं में ऊर्जा का मूलभूत प्रकार है।

इन कोशिकाओं के अंदर संग्रहीत ऊर्जा मुक्त हो जाती है और टूट जाती है क्योंकि वे टूट जाती हैं और श्वसन से गुजरती हैं।

ऐसा करने के लिए, संग्रहीत ऊर्जा को मुक्त करने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। मांसपेशियों में संकुचन और आवेग उत्पादन कोशिकीय श्वसन की दो अन्य भूमिकाएँ हैं।

श्वसन के तीन चरण हैं ग्लाइकोलाइसिस, साइट्रिक एसिड चक्र और इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला। ग्लाइकोलाइसिस कोशिका के साइटोप्लाज्म में होता है, ठीक उसी तरह जैसे कि किण्वन के दौरान होता है।

माइटोकॉन्ड्रियल मैट्रिक्स ग्लाइकोलाइसिस के दौरान उत्पन्न दो पाइरूवेट अणुओं को प्राप्त करता है। ऑक्सीडेटिव डीकार्बाक्सिलेशन के दौरान, वे दो कार्बन डाइऑक्साइड अणु छोड़ते हैं, प्रत्येक से एक, और एसिटाइल-सीओए बनाते हैं।

साइट्रिक एसिड चक्र, जिसे क्रेब्स चक्र के रूप में जाना जाता है, इस एसिटाइल-सीओए को लेता है।

साइट्रिक एसिड चक्र के दौरान एक ग्लूकोज अणु पूरी तरह से छह कार्बन डाइऑक्साइड अणुओं में ऑक्सीकृत हो जाता है, जिससे 2 जीटीपी, 6 एनएडीएच और 2 एफएडीएच2 प्राप्त होते हैं।

ऑक्सीडेटिव फॉस्फोराइलेशन के दौरान, जो आंतरिक माइटोकॉन्ड्रियल झिल्ली में होता है, यह एनएडीएच और एफएडीएच 2 एटीपी का उत्पादन करने के लिए ऑक्सीजन के साथ मिलकर बनता है।

एक इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला, जो इलेक्ट्रॉन वाहकों की एक श्रृंखला है, ऑक्सीडेटिव फॉस्फोराइलेशन के दौरान इलेक्ट्रॉनों को NADH और FADH2 में ले जाती है।

किण्वन और श्वसन के बीच मुख्य अंतर

1. किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए ऑक्सीजन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है, जबकि श्वसन में ऐसा होता है।
2. एक ग्लूकोज अणु के टूटने से किण्वन में केवल दो एटीपी बनते हैं, लेकिन एक ग्लूकोज अणु के टूटने से श्वसन में 36 एटीपी बनते हैं।
3. जीवों में पाए जाने वाले किण्वन के दो रूप इथेनॉल किण्वन और लैक्टिक एसिड किण्वन हैं, जबकि जीवों में पाए जाने वाले दो प्रकार के श्वसन एरोबिक और एनारोबिक श्वसन हैं।
4. इथेनॉल उत्पादन के दौरान इथेनॉल और CO2 दोनों का उत्पादन होता है। लैक्टिक एसिड किण्वन के परिणामस्वरूप लैक्टिक एसिड का उत्पादन होता है, जबकि श्वसन के परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड और पानी जैसे अकार्बनिक अंतिम उत्पादों का उत्पादन होता है।
5. पृथ्वी पर, सेलुलर संचालन के लिए ऊर्जा के निर्माण में किण्वन सबसे कम योगदान देता है, जबकि श्वसन सेलुलर प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा के उत्पादन में सबसे अधिक योगदान देता है।

संदर्भ

1. https://journals.asm.org/doi/full/10.1128/JB.183.15.4509-4516.2001
2. https://www.nature.com/articles/2151038a0

अंतिम अद्यतन: 23 जून, 2023