एगेव बनाम शहद: अंतर और तुलना

मिठास वे चीजें हैं जो किसी भी व्यंजन में मीठा स्वाद जोड़ती हैं। प्राकृतिक मिठास वे पदार्थ हैं जो प्राकृतिक रूप से सीधे प्रकृति के आधार से प्राप्त होते हैं।

इसमें शुद्ध पोषक तत्व और कैलोरी होते हैं जिन्हें शरीर में आसानी से पचाया और चयापचय किया जा सकता है। एगेव और शहद दोनों प्राकृतिक मिठास हैं जिनके अपने गुण हैं।

चाबी छीन लेना

1. एगेव एक स्वीटनर है जो एगेव पौधे से प्राप्त होता है, जबकि शहद मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित एक प्राकृतिक स्वीटनर है।
2. एगेव में शहद की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो इसे अपने रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करने वालों के लिए एक बेहतर विकल्प बनाता है।
3. शहद में रोगाणुरोधी गुण और एक समृद्ध स्वाद प्रोफ़ाइल होती है, जबकि एगेव में अधिक तटस्थ स्वाद होता है और इसमें समान स्वास्थ्य लाभ का अभाव होता है।

एगेव बनाम हनी

एगेव एक रसीला पौधा है जो मेक्सिको और दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका का मूल निवासी है और अपनी मांसल पत्तियों के लिए जाना जाता है जिनका उपयोग टकीला बनाने के लिए किया जाता है। mezcal, और अन्य मादक पेय। शहद एक मीठा, चिपचिपा तरल पदार्थ है जो मधुमक्खियाँ फूलों के रस से उत्पन्न करती हैं।

रामबांस एक रेगिस्तानी पौधा है जिसका उपयोग मीठा सिरप और टकीला बनाने के लिए किया जाता है। इसे अपने गुणों में औषधीय और उपचार शक्तियों वाला पौधा माना जाता था।

एगेव की जोड़ा फ्रुक्टोज सामग्री टेबल चीनी या किसी अन्य मिठास की तुलना में अपेक्षाकृत अधिक है। शरीर में फ्रुक्टोज के उच्च स्तर के कारण, यह कम इंसुलिन पैदा करता है जिससे रक्त शर्करा का स्तर बहुत अधिक हो जाता है।

शहद फूलों के रस का उपयोग करके उत्पन्न एक गाढ़ा और मीठा तरल है, और यह गहरे सुनहरे रंग का होता है, जो विभिन्न मधुमक्खियों के छत्ते में संग्रहीत होता है और उनसे निकाला जाता है। इसमें फ्रुक्टोज जैसे पोषक तत्व और एक निश्चित मात्रा में ग्लूकोज शामिल होता है।

इसके कई प्रकार के औषधीय उपयोग हैं क्योंकि शहद विभिन्न बीमारियों के लिए एक अच्छा उपचार है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	रामबांस	शहद
स्रोत	यह दक्षिणी अमेरिका से उत्तरी दक्षिण अमेरिका में पाए जाने वाले नीले एगेव पौधों के पुष्प अमृत से प्राप्त होता है।	इसे अलग-अलग विलुप्त हो चुकी मधुमखियों द्वारा बनाए गए शहद की थैलियों में संग्रहित विभिन्न फूलों के रस से एकत्र किया जाता है।
संश्लेषण	यह प्रकाश संश्लेषक प्रक्रिया के परिणामस्वरूप पौधे में उत्पन्न होता है। इनका उपचार रासायनिक प्रक्रिया द्वारा किया जाता है।	यह मधुमक्खियों द्वारा फूलों के अमृत को बाहर थूकने और वाष्पित करने से बदल जाता है जो छत्ते के अंदर मूल शर्करा में टूट जाता है।
वर्गीकरण	इसे इसके रंग के अनुसार वर्गीकृत किया गया है, जो प्रसंस्करण के स्तर के आधार पर हल्के से गहरे एम्बर तक होता है।	इसे अमृत के पुष्प स्रोत के अनुसार वर्गीकृत किया गया है। इसका परिणाम शहद की विभिन्न श्रेणियों में होता है।
उत्पादन	एगेव टकीलाना की पत्तियां एगेव उपज देती हैं। फिर अमृत को एकत्र किया जाता है और एगेव के मूल से फ़िल्टर किया जाता है।	यह हाइमनोप्टेरान कीड़ों और जीनस एपिस की विभिन्न प्रकार की मधुमक्खियों द्वारा निर्मित होता है।
का उपयोग करता है	इसका उपयोग शाकाहारी विकल्प के रूप में खाना पकाने के लिए किया जाता है। यह पेय पदार्थों और अनाजों में मिठास बढ़ाने का काम भी करता है।	यह मुख्य रूप से बेकिंग में उपयोग किया जाता है, हालांकि विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों में प्रसार के रूप में और मांस परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है।

एगेव क्या है?

एगेव एक है रसीला अमेरिका के लिए स्थानिकमारी वाले एगेव पौधे से प्राप्त किया जाता है। एगेव अमृत इसके केंद्र में पौधे द्वारा उत्पादित मीठे रस से बनाया जाता है।

एगवे के पौधों की कटाई की जाती है और एक ऐसी सुविधा में ले जाया जाता है जहां प्रेशर कुकिंग प्रक्रिया का उपयोग करके सैप एकत्र किया जाता है। सिरप को निकालने के बाद, इसे पैक किया जाता है, पैक किया जाता है और आपके पास एक किराने की दुकान में ले जाया जाता है।

इसमें विभिन्न उपयोगी पोषक तत्व जैसे कैलोरी, वसा और विभिन्न प्रकार के विटामिन शामिल हैं।

एगेव की थोड़ी मात्रा स्वीटनर के रूप में उपयोग करने के लिए पर्याप्त है क्योंकि यह डेढ़ गुना अधिक मीठा होता है, लेकिन इससे यह परिणाम नहीं निकलता है कि एगेव अमृत में अधिक कैलोरी होती है।

एगेव पौधे के रस में विभिन्न लाभकारी फाइटोन्यूट्रिएंट्स शामिल होते हैं जो एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्रदान करते हैं। एगेव में ये तत्व कम मात्रा में मौजूद होते हैं, जो इसे दैनिक चीनी की तुलना में अधिक पौष्टिक मूल्य प्रदान करते हैं।

एगेव अमृत की सिरप चिपचिपाहट इसे डेसर्ट या सुबह के नाश्ते जैसे पेनकेक्स या फ्रेंच टोस्ट पर फैलाने के लिए आदर्श बनाती है।

चूंकि यह एक शाकाहारी उत्पाद है, इसलिए इसे अक्सर बेकिंग और अन्य पाककला में शहद के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें अन्य मिठासों की तुलना में तेजी से घुलने का गुण है, जो इसे कॉकटेल और आइस्ड टी के उपयोग के लिए आदर्श बनाता है।

शहद क्या है?

शहद विभिन्न प्रकार की मधुमक्खियों द्वारा फूलों के अमृत से निर्मित एक मीठा और स्वादिष्ट तरल है। मधुमक्खियां फूलों से अमृत इकट्ठा करती हैं और एंजाइमों का उपयोग करके इसे शहद में बदल देती हैं।

यह प्रक्रिया मधुमक्खियों के शहद के छत्ते में मौजूद अमृत के अर्क को संग्रहित करके चलती है, जो कि खेती की गई मधुमक्खियों के मामले में उनके घोंसले या निर्मित छत्ते में मौजूद होते हैं।

इसमें विभिन्न पोषक तत्व शामिल होते हैं। शहद में कई तरह से सर्दी और बुखार से लड़ने की क्षमता होती है। इसमें बैक्टीरिया शामिल हैं जो कोशिकाओं को मारते हैं, रोगजनकों के बढ़ने की क्षमता को कम करते हैं और दवाओं की प्रभावशीलता में सुधार करते हैं।

इसमें कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं। शहद में काफी मात्रा में विटामिन और खनिज पदार्थ जैसे पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन मौजूद होते हैं।

शहद का उपयोग बेकिंग में, पेय स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है, या सामान्य रूप से चीनी के बेहतर विकल्प के रूप में डेसर्ट और पेनकेक्स पर डाला जा सकता है।

इसका उपयोग सरसों की चटनी बनाने में या नींबू और थोड़ी सी ब्रांडी के साथ मिलाकर एक शांत गर्म ताड़ी बनाने में भी किया जाता है।

शहद के उच्च पोषण घटकों में कई स्वास्थ्य लाभ शामिल हैं जिनमें प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और इसका समर्थन करना, गले की खराश से राहत दिलाने में सहायता करना शामिल है, और शर्करा युक्त स्पोर्ट्स ड्रिंक शहद का एक स्वस्थ विकल्प है।

एगेव और हनी के बीच मुख्य अंतर

1. एगेव का स्रोत नीले एगेव पौधे से निकाला गया पुष्प रस है, जबकि शहद का स्रोत मधुमक्खियां हैं।
2. एगेव पौधे के चयापचय के लिए भोजन और ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन मधुमक्खियाँ अपने पोषण के प्राथमिक स्रोत के रूप में शहद का उपयोग करती हैं।
3. एगेव में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज प्रचुर मात्रा में होता है और इस वजह से इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है। और फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज शहद का अधिकांश भाग बनाते हैं।
4. एगेव की मोटाई पतली होती है, जबकि शहद की मोटाई अधिक होती है।
5. प्रकाश संश्लेषक प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, पौधे में एगेव का उत्पादन होता है, लेकिन फूलों के रस को उड़ाकर और वाष्पित करके, मधुमक्खियाँ इसे शहद में बदल देती हैं।

संदर्भ

1. https://www.nature.com/articles/s41598-021-02951-3
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814607010345

अंतिम अद्यतन: 19 जून, 2023