टकीला 16 में अस्तित्व में आयाth सदी। यह पौधे एगेव पिनास से एक किण्वित पेय है।
वह स्थान जहाँ पहली बार टकीला बनाया गया था, अब मेक्सिको के टकीला शहर के रूप में जाना जाता है। यह पहली बार जलिस्को में डॉन पेड्रो सांचेज़ डी टैगले द्वारा बड़े पैमाने पर निर्मित किया गया था।
डॉन सेनोबियो सौज़ा, जिन्होंने सौज़ा टकीला की स्थापना की, ने सबसे पहले इस स्वदेशी पेय को संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्यात किया। फिर मैक्सिकन सरकार ने 1974 में टकीला को अपनी बौद्धिक संपदा घोषित कर दिया।
अब दुनिया भर में 2000 से अधिक ब्रांड टकीला का उत्पादन कर रहे हैं। अन्य स्वादयुक्त टकीला के विपरीत, एगेव पौधे से प्राप्त मूल टकीला को कभी भी स्वादिष्ट बनाने का आदेश नहीं दिया गया था।
चाबी छीन लेना
- अनेजो एक प्रकार की पुरानी टकीला है जिसे कम से कम एक वर्ष के लिए ओक बैरल में संग्रहीत किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप गहरा रंग, जटिल स्वाद और एक चिकना स्वाद होता है।
- रेपोसैडो एक अन्य प्रकार की पुरानी टकीला है, जिसे ओक बैरल में छोटी अवधि (दो महीने से एक वर्ष से कम) के लिए संग्रहीत किया जाता है, जो एगेव स्वाद और ओक के प्रभाव के बीच संतुलन प्रदान करता है।
- "अनेजो" और "रेपोसैडो" टकीला के बीच चयन करना स्वाद की जटिलता, चिकनाई और उम्र बढ़ने की विशेषताओं के लिए व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
अनेजो बनाम रेपोसैडो
अनेजो एक प्रकार की टकीला है जिसे ओक बैरल में 1 से 4 साल तक रखा जाता है। यह अधिकांश टकीला की तुलना में अधिक पुराना है, जो इसे नोट्स के साथ एक समृद्ध स्वाद देता है वैनिला और दालचीनी. रिपोसैडो 2 से 12 महीने तक पुराना है और इसमें ओक, वेनिला और के नोट्स के साथ एक सुखद स्वाद है कारमेल.
अनेजो का शाब्दिक अर्थ है वृद्ध या पुराना। 2006 में अल्ट्रा-एज्ड टकीला पेश किया गया था। अनेजो की उम्र करीब एक साल से तीन साल के बीच है।
इसे व्हिस्की या के छोटे-छोटे बैरल में रखा जाता है बूरबॉन आसवनी। इसका रंग गहरा होता है.
दूसरी ओर, रिपोसाडो का अर्थ है आराम किया हुआ। इस प्रकार की टकीला लगभग दो महीने से एक वर्ष तक पुरानी होती है।
इसे कनाडा और फ्रांस से प्राप्त ओक के बैरल में संग्रहित किया जाता है। इन्हें बीस हजार लीटर की क्षमता वाले बैरल में भी संग्रहित किया जाता है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | Anejo | रेपोसैडो |
|---|---|---|
| अर्थ | स्पेनिश में अनेजो शब्द विंटेज/ओल्ड के लिए है। | रेपोसाडो शब्द स्पेनिश में विश्राम के लिए खड़ा है। |
| रंग | यह भूरे रंग का होता है. | अनेजो की तुलना में यह थोड़ा पीला है। |
| आयु | अनेजो की आयु न्यूनतम एक वर्ष और अधिकतम तीन वर्ष है। | रेपोसाडो की आयु न्यूनतम दो महीने और अधिकतम एक वर्ष है। |
| भंडारण | इसे छोटे-छोटे बैरल में रखा जाता है. इन बैरल की अधिकतम मात्रा 600 लीटर है। | रिपोसैडो को सभी बैरल आकारों में रखा जा सकता है। इन्हें 20,000 लीटर की क्षमता वाले बैरल में भी रखा जाता है। |
| स्वाद | अनेजो का स्वाद अधिक जटिल है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह लंबी अवधि तक पुराना रहता है। | रेपोसाडो में ओक जैसा स्वाद होता है। |
अनेजो क्या है?
अनेजो पुराने या विंटेज के लिए स्पेनिश शब्द है। जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, यह लंबे समय तक पुराना रहता है।
टकीला बनाने की प्रक्रिया काफी लंबी है। टकीला एगवे के पौधे से बनाया जाता है।
सबसे पहले, रेशों से चीनी निकालने के लिए एगेव पिना को काटा जाता है। निष्कर्षण प्रक्रिया के अंत में, पानी और खींची गई एगेव चीनी का एक घोल प्राप्त होता है।
फिर इस घोल को किण्वित शर्करा में परिवर्तित करने के लिए पकाया जाता है। यह हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया के माध्यम से किया जाता है।
इस प्रक्रिया में लगभग छह घंटे लगते हैं और यह जटिल शर्करा इनुलिन को फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में परिवर्तित कर देती है। इसके बाद स्टेनलेस स्टील टैंकों में अवायवीय किण्वन होता है।
इसमें पोषक तत्वों और खमीर का मिश्रण भी शामिल है। इसके बाद आसवन की प्रक्रिया होती है, जहां किण्वित एगेव रस से पानी निकाला जाता है।
दूसरे दौर में टकीला प्राप्त होता है। इस तरल पदार्थ को यह सुनिश्चित करने के लिए फ़िल्टर किया जाता है कि कोई कण पदार्थ न हो।
यह के रूप में जाना जाता है चांदी की टकीला, जिसमें सबसे अधिक प्राकृतिक स्वाद है और यह स्पष्ट है, यानी, इसमें कोई रंग नहीं है। दूसरी ओर, अनेजो भूरे रंग का है। ऐसा इसलिए है क्योंकि टकीला प्राप्त होने के बाद, यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से गुजरती है।
अनेजो को उम्र बढ़ने के लिए एक साल से तीन साल तक रखा जाता है, जिससे अनेजो को एक बहुत ही जटिल स्वाद मिलता है।
रेपोसैडो क्या है?
रिपोसाडो आराम के लिए स्पेनिश शब्द है। अनेजो के विपरीत, इसे छोटी अवधि के लिए, अधिमानतः लगभग दो महीने से एक वर्ष तक, उम्र बढ़ने के लिए रखा जाता है।
उम्र बढ़ने के लिए, टकीला को कुछ समय के लिए बैरल में संग्रहीत करके परिपक्व किया जाता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया टकीला को लकड़ी के जटिल घटकों को अवशोषित करने की अनुमति देती है, जिससे उसे गंध और स्वाद मिलता है।
लकड़ी के बैरल के साथ टकीला की प्रतिक्रिया से भी नए यौगिक बनते हैं और ऑक्सीकरण होता है। रेपोसाडो के लिए, टकीला को ओक पीपों या बैरल में संग्रहित किया जाता है।
एनेजो के विपरीत, रेपोसाडो की भंडारण क्षमता पर कोई सीमा नहीं है, जिसे केवल छह सौ लीटर की अधिकतम क्षमता वाले बैरल में संग्रहित किया जाना चाहिए। तो, इसे लगभग 20,000 लीटर क्षमता वाले बैरल में रखा जाता है।
चूंकि इसे ओक बैरल में संग्रहित किया जाता है, इसलिए इसमें ओक का हल्का स्वाद होता है, और चूंकि इसे उम्र बढ़ने में कम समय के लिए रखा जाता है, इसलिए इसका रंग थोड़ा पीला होता है।
अनेजो और रेपोसैडो के बीच मुख्य अंतर
- अनेजो वृद्ध या विंटेज के लिए खड़ा है। इसके विपरीत, रेपोसैडो का अर्थ है विश्राम।
- अनेजो लगभग एक वर्ष से तीन वर्ष की आयु का है, जबकि रेपोसैडो की आयु केवल दो महीने से एक वर्ष तक है।
- एनेजो को उम्र बढ़ने के लिए छोटे बैरल में संग्रहित किया जाता है। इनकी क्षमता करीब छह सौ लीटर है। दूसरी ओर, रिपोसैडो को सभी आकार के बैरल में संग्रहित किया जाता है, यहां तक कि बीस हजार लीटर तक बड़े बैरल में भी।
- रेपोसाडो की तुलना में अनेजो गहरे भूरे रंग का होता है। उत्तरार्द्ध का रंग पीला है।
- रेपोसैडो की तुलना में अनेजो का स्वाद जटिल है क्योंकि यह अधिक समय तक वृद्ध होता है। दूसरी ओर, रेपोसैडो में ओक का मधुर स्वाद है।
अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023
मैंने आपको मूल्य प्रदान करने के लिए इस ब्लॉग पोस्ट को लिखने में बहुत मेहनत की है। यदि आप इसे सोशल मीडिया पर या अपने मित्रों/परिवार के साथ साझा करने पर विचार करते हैं, तो यह मेरे लिए बहुत उपयोगी होगा। साझा करना है ♥️
पीयूष यादव ने पिछले 25 साल स्थानीय समुदाय में भौतिक विज्ञानी के रूप में काम करते हुए बिताए हैं। वह एक भौतिक विज्ञानी हैं जो विज्ञान को हमारे पाठकों के लिए अधिक सुलभ बनाने के लिए उत्सुक हैं। उनके पास प्राकृतिक विज्ञान में बीएससी और पर्यावरण विज्ञान में स्नातकोत्तर डिप्लोमा है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
लेख बहुत शिक्षाप्रद था, विभिन्न पेय पदार्थों के ऐतिहासिक और उत्पादन पहलुओं पर गहराई से चर्चा करना हमेशा दिलचस्प होता है।
दरअसल, ऐतिहासिक और उत्पादन संदर्भ ने टकीला की दुनिया में मूल्यवान अंतर्दृष्टि प्रदान की।
मुझे अनेजो और रेपोसाडो के बीच तुलना बहुत जानकारीपूर्ण लगी। यह जानना दिलचस्प है कि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया टकीला के स्वाद को कैसे प्रभावित करती है।
बिल्कुल, तुलना तालिका दो प्रकार की टकीला के बीच अंतर को समझने में विशेष रूप से सहायक थी।
मैं सहमत हूं, विस्तृत स्पष्टीकरण ने अनेजो और रेपोसाडो के बीच अंतर को स्पष्ट करने में मदद की।
इस लेख में टकीला और इसकी उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं के संबंध में जानकारीपूर्ण सामग्री और ऐतिहासिक संदर्भ का अच्छा संतुलन था।
सहमत हूं, सामग्री अच्छी तरह से प्रस्तुत की गई और आकर्षक थी।
लेख में टकीला उत्पादन की बारीकियों की विस्तार से जांच की गई है, जिससे विषय की अच्छी तरह से समझ मिलती है।
मैं पूरी तरह सहमत हूं, प्रस्तुत ज्ञान की गहराई सराहनीय है।
मुझे एहसास नहीं था कि टकीला के बारे में जानने के लिए इतना कुछ है। इस लेख में विभिन्न प्रकार की टकीला की उम्र बढ़ने और उत्पादन के बारे में बहुत सारी दिलचस्प जानकारी दी गई है।
मुझे भी यह ज्ञानवर्धक लगा, मुख्य बिंदुओं को इतनी अच्छी तरह से सारांशित करने के लिए धन्यवाद!
मुझे अनेजो और रेपोसाडो टकीला के बीच अंतर के बारे में कोई जानकारी नहीं थी, इस जानकारीपूर्ण लेख को साझा करने के लिए धन्यवाद।
यह लेख टकीला और इसकी उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं का एक बहुत व्यापक अवलोकन प्रदान करता है।
सहमत हूं, मैं विषय की गहन खोज की सराहना करता हूं।
मुझे टकीला बनाने की व्यापक प्रक्रिया के बारे में कोई जानकारी नहीं थी, यह लेख आंखें खोलने वाला था।
बिल्कुल, प्रदान की गई जानकारी की गहराई प्रभावशाली थी।
टकीला उत्पादन में शामिल विस्तृत चरणों के बारे में जानना दिलचस्प है।
एनेजो और रेपोसाडो के बारे में विस्तृत स्पष्टीकरण विशेष रूप से ज्ञानवर्धक थे, जिससे टकीला उत्पादन के बारे में मेरी समझ में गहराई आ गई।
मैं इससे अधिक सहमत नहीं हो सका, अनेजो और रेपोसाडो की गहन जांच ज्ञानवर्धक थी।
टकीला और इसकी विभिन्न प्रकार की उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं के बारे में बढ़िया और जानकारीपूर्ण लेख। मुझे हमेशा विभिन्न मादक पेय पदार्थों के इतिहास और उत्पादन प्रक्रिया के बारे में जानने में आनंद आता है।
मैं सहमत हूं, टकीला उत्पादन की उत्पत्ति और जटिलताओं के बारे में जानना दिलचस्प है।
बहुत ही रोचक जानकारी, साझा करने के लिए धन्यवाद!
यह लेख बहुत ज्ञानवर्धक था, मुझे कभी नहीं पता था कि टकीला के उत्पादन में इतना कुछ शामिल है।
मैं सहमत हूं, दी गई जानकारी टकीला उत्पादन की जटिलताओं पर प्रकाश डालती है।