मीठे के बिना हर भोजन अधूरा है। मिठाइयाँ भोजन को पूरा करती हैं, और मिठाइयों का स्वाद स्वाद कलियों का पसंदीदा होता है।
क्षेत्र में उपलब्धता के आधार पर मिठाइयाँ कई प्रकार की हो सकती हैं, और कई मिठाइयाँ मौसमी भी होती हैं।
आइसक्रीम मौसमी होती है, लेकिन लोग इसे खाना पसंद करते हैं आइसक्रीम किसी भी मौसम में. मुख्य रूप से आइसक्रीम गर्मियों के लिए मिठाई है. सभी आयु वर्ग के लोग आइसक्रीम की समृद्धि और मलाईदार बनावट की प्रशंसा करते हैं।
देशों में मिठाइयों के प्रकार, जलवायु और लोगों का स्वाद अलग-अलग होता है।
ग्राहकों की मांग के अनुसार आइसक्रीम की विभिन्न किस्में होती हैं, जैसे पॉप्सिकल्स, बार, पिंट्स, आइसक्रीम रोल आदि। आइसक्रीम में सबसे बुनियादी स्वादों में से एक वेनिला है जिसे विभिन्न चीजों में अधिक अनुकूलित किया जा सकता है।
आइसक्रीम के अलावा, वेनिला एक ऐसा स्वाद है जिसका उपयोग कई अन्य चीजों में किया जाता है। उदाहरण के लिए, वेनिला एसेंस का उपयोग केक या पेस्ट्री में किया जाता है।
चाबी छीन लेना
- वेनिला स्वाद वेनिला बीन्स से उत्पन्न होता है और विभिन्न मीठे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में एक लोकप्रिय घटक है।
- फ़्रेंच वेनिला एक शब्द है जिसका उपयोग वेनिला की एक समृद्ध, मलाईदार विविधता का वर्णन करने के लिए किया जाता है, जो अंडे की जर्दी से बने आइसक्रीम या कस्टर्ड से जुड़ा होता है।
- वेनिला और फ्रेंच वेनिला दोनों एक ही स्रोत से प्राप्त होते हैं, लेकिन अंडे की जर्दी मिलाने के कारण फ्रेंच वेनिला में एक अलग स्वाद और बनावट होती है।
वेनिला बनाम फ्रेंच वेनिला
वेनिला अर्क सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला वेनिला स्वाद है, जिसमें मीठा, समृद्ध और मलाईदार स्वाद होता है। फ़्रेंच वेनिला एक वेनिला स्वाद है जिसमें कस्टर्ड जैसा स्वाद और सुगंध होती है। इसमें अंडे की जर्दी होती है और इसका उपयोग आइसक्रीम, कॉफी और अन्य मिठाइयों में किया जाता है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | वैनिला | फ्रेंच वेनिला |
|---|---|---|
| आइसक्रीम का रंग | सफेद | पीला |
| अंडे की जर्दी का प्रयोग | उपयोग नहीं किया | प्रयुक्त |
| आधार का प्रकार | आइसक्रीम आधारित | कस्टर्ड आधारित |
| ताप प्रक्रिया | उपयोग नहीं किया | प्रयुक्त |
| वेनिला उड़ जाता है | जब जोड़ा गया | तनावपूर्ण |
वेनिला क्या है?
वेनिला जीनस में ऑर्किड का फल, जिसे वेनिला बीन भी कहा जाता है, मुख्य रूप से वेनिला होता है।
वेनिला स्वाद निकालने के लिए वेनिला बीन्स को शराब में भिगोकर वेनिला एसेंस का उत्पादन किया जाता है, जिसका उपयोग कई चीजों में किया जाता है, उदाहरण के लिए, केक, कुकीज़, आदि।
वेनिला बीन की किस्मों का नाम उनके उगाए जाने वाले स्थान के आधार पर रखा गया है, उदाहरण के लिए, मेडागास्कर, ताहिती और मेक्सिको. हालाँकि, फ्रेंच वेनिला के मामले में ऐसा नहीं है। आइसक्रीम के लिए वेनिला का उपयोग किया जाता है, जो हल्का और सफेद होता है।
वेनिला आइसक्रीम में क्रीम, चीनी, वेनिला एसेंस, नमक और दूध का आधार होता है। सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है, और कुछ पेशेवर स्टेबलाइजर्स की मदद से आइसक्रीम को व्यावसायिक बिक्री के लिए तैयार किया जाता है।
वेनिला आइसक्रीम सबसे बुनियादी स्वाद है, जिसका उपयोग अन्य स्वाद वाली आइसक्रीम के निर्माण में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, पथरीली सड़क या फल पंच।
कभी-कभी आइसक्रीम में वेनिला डॉट्स मिलाए जाते हैं, और इन आइसक्रीमों को किसी भी ताप प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है।
वेनिला आइसक्रीम-आधारित आइसक्रीम है, और यह एक सामान्य स्वाद है जो दुनिया के अधिकांश हिस्सों में उपलब्ध है। इसका उपयोग सुगंध के रूप में भी किया जाता है और इसे एक अलग खुशबू बनाने के लिए फलदार फूलों के साथ मिलाया जाता है।
बेसिक वेनिला आइसक्रीम में चीनी जैसे अलग-अलग तत्व हो सकते हैं, कभी-कभी शुगर-फ्री भी होता है क्योंकि सेंसर का उपयोग किया जाता है, या क्रीम और पूर्ण वसा वाले दूध के बजाय, कम वसा वाले दूध का उपयोग बेसिक वेनिला आइसक्रीम का एक स्वस्थ संस्करण बनाने के लिए किया जाता है।
दुनिया भर में ऐसी कई शाखाएँ उपलब्ध हैं जो आइसक्रीम की प्रामाणिक रेसिपी के बिना बुनियादी सामग्री के साथ वेनिला आइसक्रीम का निर्माण करती हैं। हर ब्रांड के हिसाब से मलाई अलग हो सकती है।
फ्रेंच वेनिला क्या है?
फ्रेंच वेनिला आइसक्रीम में नियमित वेनिला से अलग एक स्वाद है। हालाँकि फ्रेंच वेनिला आइसक्रीम भी वेनिला बीन्स से बनाई जाती है, जिससे नियमित वेनिला आइसक्रीम तैयार की जाती है, अंतर अन्य सामग्रियों में होता है।
फ़्रेंच वेनिला आइसक्रीम में बास में अंडे की जर्दी होती है, जो नियमित वेनिला आइसक्रीम में नहीं होती है। अंडे की जर्दी का उपयोग फ्रेंच वेनिला आइसक्रीम को कुछ हद तक पीला बना देता है।
फ़्रेंच वेनिला आइसक्रीम में अन्य सामग्री हैं; क्रीम, दूध, चीनी, नमक, और अंडे की जर्दी। वेनिला के टुकड़े आइसक्रीम से निकाले जाते हैं।
अंडे की जर्दी का उपयोग आधार के रूप में क्रीम प्रदान करने के लिए किया जाता है। इसलिए, फ्रेंच वेनिला आइसक्रीम नियमित वेनिला आइसक्रीम की तुलना में बनावट में अधिक मलाईदार होती है।
फ़्रेंच वेनिला को लेकर भ्रम है कि वेनिला बीन्स फ़्रांस में उत्पादित होती हैं, लेकिन ऐसा नहीं है कि फ़्रेंच वेनिला आइसक्रीम को यह नाम इसमें मौजूद अंडों के कारण दिया गया है।
फ्रेंच वेनिला आइसक्रीम एक कस्टर्ड-आधारित आइसक्रीम है जिसे आइसक्रीम तैयार करने की प्रक्रिया में गर्म करने की आवश्यकता होती है। फ़्रेंच वेनिला एक स्वाद और सुगंध दोनों है जो वेनिला आइसक्रीम से आगे निकल जाता है।
फ्रेंच वेनिला आइसक्रीम को इसकी समृद्ध और मलाईदार आधार बनावट के कारण नियमित वेनिला आइसक्रीम की तुलना में अधिक पसंद किया जाता है।
सामग्री को अनुकूलित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चीनी के स्थान पर शुगर-फ्री एसेंस का उपयोग किया जा सकता है, या पूर्ण वसा वाले दूध या क्रीम के स्थान पर कम वसा वाले दूध या क्रीम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इससे फ्रेंच वेनिला आइसक्रीम की बनावट खराब हो जाएगी।
वेनिला और फ्रेंच वेनिला के बीच मुख्य अंतर
- वेनिला आइसक्रीम सफेद रंग की होती है, जबकि फ्रेंच वेनिला आइसक्रीम पीले रंग की होती है।
- फ़्रेंच वेनिला आइसक्रीम में अंडे की जर्दी होती है; दूसरी ओर, वेनिला आइसक्रीम में अंडे की जर्दी नहीं होती है।
- वेनिला आइसक्रीम एक आइसक्रीम-आधारित आइसक्रीम है। इसके विपरीत, फ्रेंच वेनिला आइसक्रीम कस्टर्ड-आधारित आइसक्रीम है।
- वेनिला आइसक्रीम में, वेनिला फ्लेक्स को सामग्री में शामिल किया जाता है, जबकि फ्रेंच वेनिला आइसक्रीम में, वेनिला फ्लेक्स को छान लिया जाता है।
- वेनिला आइसक्रीम में हीटिंग प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है; दूसरी ओर, फ्रेंच में वेनिला आइसक्रीम को गर्म करने की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/1097-0010(200002)80:3%3C289::AID-JSFA543%3E3.0.CO;2-2
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2008.00143.x
अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
मैंने हमेशा फ़्रेंच वेनिला को प्राथमिकता दी है। अब मुझे समझ आया कि इसका स्वाद नियमित वेनिला आइसक्रीम से अलग क्यों है। महान पद!
यह पोस्ट उपयोगी है, लेकिन कुछ अनुभाग जानकारी दोहराते प्रतीत होते हैं। यह अधिक संक्षिप्त हो सकता है.
यहां कुछ तथ्य गलत हैं, विशेषकर फ्रेंच वेनिला आइसक्रीम में अंडे की जर्दी के उपयोग के बारे में।
मैं सहमत हूं कि कुछ विवरण अस्पष्ट लगते हैं। मेरा मानना है कि फ़्रेंच वेनिला आइसक्रीम का बेस बनाने के कई तरीके हैं।
इसे पढ़कर मुझे वेनिला आइसक्रीम की लालसा हो गई! विभिन्न प्रकारों का विवरण दिलचस्प था।
मैं सहमत हूं, मुझे वेनिला और फ्रेंच वेनिला की तुलना बहुत दिलचस्प लगी।
दिलचस्प तुलना. वेनिला स्वादों की उत्पत्ति के बारे में जानना अच्छा है।
इसे फ़्रेंच वेनिला क्यों कहा जाता है? आइसक्रीम में अण्डों का प्रयोग विशेष फ्रेंच नहीं लगता।
अंडे बेस में समृद्धि जोड़ते हैं, जिससे एक चिकनी आइसक्रीम बनती है। यह एक कारण हो सकता है कि 'फ़्रेंच' का उपयोग क्यों किया जाता है।
मैं फ्रेंच वेनिला आइसक्रीम में अंडे की जर्दी के उपयोग के बारे में जानकर आश्चर्यचकित हूं। मुझे हमेशा आश्चर्य होता है कि यह अधिक मलाईदार क्यों है!
यह पोस्ट तथ्यात्मक कम और विचारोत्तेजक अधिक है। इसे और अधिक स्पष्ट साक्ष्यों और स्रोतों के साथ बढ़ाया जाएगा।
मुझे हमेशा से ही वेनिला डेसर्ट पसंद रहे हैं, लेकिन अब मुझे इस बात पर संदेह है कि जिसे मैं वेनिला आइसक्रीम कहता हूं, क्या वह वास्तव में फ्रेंच वेनिला है जो मुझे पसंद है?
हां, बहुत से लोग अंतर के बारे में अनिश्चित हैं। लेकिन फ्रेंच वेनिला में अंडे की जर्दी का उपयोग यह बता सकता है कि आपको यह बेहतर क्यों पसंद है।
यह बहुत जानकारीपूर्ण है. मैं वेनिला और फ़्रेंच वेनिला के बीच अंतर नहीं जानता था। मुझे दोनों का स्वाद चखना होगा यह देखने के लिए कि मुझे क्या सबसे अच्छा लगता है।