फ्रेंच प्रेस बनाम कोल्ड ब्रू: अंतर और तुलना

स्ट्रांग कॉफी दिन की शुरुआत करने का सबसे अच्छा तरीका है, और यदि आप आधी रात के बाद उच्च सांद्रता का स्तर चाहते हैं तो यह बेहतर है। एक मजबूत कॉफी के तीव्र स्वाद किसी भी समय एक ताजा दिमाग प्रदान कर सकते हैं - सुबह, दिन, शाम या रात हो।

स्ट्रॉन्ग कॉफी बनाने की दो विधियाँ फ्रेंच प्रेस और कोल्ड ब्रू हैं।

चाबी छीन लेना

1. फ़्रेंच प्रेस एक मैनुअल कॉफ़ी बनाने की विधि है जो कॉफी के मैदान को तरल से अलग करने के लिए विसर्जन और एक प्लंजर का उपयोग करती है, जिससे एक पूर्ण स्वाद उत्पन्न होता है।
2. कोल्ड ब्रू में कॉफी के मैदान को लंबे समय तक ठंडे या कमरे के तापमान वाले पानी में भिगोकर रखा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक चिकना, कम अम्लीय पेय बनता है।
3. फ़्रेंच प्रेस कॉफ़ी जल्दी तैयार हो जाती है और इसका स्वाद बेहतर होता है, जबकि कोल्ड ब्रू बनाने में अधिक समय लगता है और हल्का, अधिक ताज़ा स्वाद मिलता है।

फ्रेंच प्रेस बनाम कोल्ड ब्रू

फ्रेंच प्रेस यह एक गर्म कॉफ़ी बनाने की विधि है जो भरपूर और भरपूर स्वाद वाली कॉफ़ी बनाती है। ठंडा काढ़ा यह कोल्ड कॉफ़ी बनाने की एक विधि है। यह एक स्मूथ और कम अम्लीय कॉफ़ी कॉन्सन्ट्रेट उत्पन्न करता है। ठंडा काढ़ा कॉफ़ी को बर्फ के ऊपर परोसा जाता है, और इसे पानी, दूध आदि से पतला किया जा सकता है।

फ्रेंच प्रेस उस उपकरण को संदर्भित करता है जिसका उपयोग फ्रेंच प्रेस कॉफी और फ्रेंच प्रेस कॉफी तैयार करने के लिए किया जाता है। फ्रेंच प्रेस में कॉफी के बीजों को गर्म पानी में डुबो कर फ्रेंच प्रेस कॉफी तैयार की जाती है।

उसके बाद, तरल को एक कप या किसी अन्य बर्तन में डाला जाता है।

कॉफी बीन्स को 12-20 घंटे पानी में भिगोकर ठंडा काढ़ा बनाया जाता है। उपयोग किया गया पानी कमरे के तापमान पर या थोड़ा ठंडा है। जब कॉफी को इतने लंबे समय तक डुबोया जाता है, तो इसका स्वाद पूरी तरह से पानी में चला जाता है।

यही कारण है कि कोल्ड ब्रू अत्यधिक केंद्रित होते हैं।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	फ्रेंच प्रेस	शीत काढ़ा
तरीका इस्तेमाल किया	कॉफी को गर्म पानी में भिगोया जाता है	कॉफी को सामान्य पानी में भिगोया जाता है
पानी का तापमान	100-120 सी या 200-250 एफ	20-25 सी या 68-77 एफ
तैयारी का समय	करीब 5 मिनट	12-20 घंटे
उपकरण (ओं) की जरूरत है	एक फ्रेंच प्रेस	एक लंबा जार; फ्रेंच प्रेस में भी तैयार किया जा सकता है
दूध का इस्तेमाल किया	बिना दूध के फ्रेंच प्रेस बनाया जाता है	दूध को ठंडे काढ़े में डाला जा सकता है
आइस क्यूब्स का इस्तेमाल किया	फ्रेंच प्रेस में बर्फ के टुकड़ों का उपयोग नहीं किया जाता है	ठंडे काढ़े में बर्फ के टुकड़े का इस्तेमाल किया जा सकता है
एसिड का स्तर (इस्तेमाल की गई फलियों पर निर्भर करता है)	ठंडे काढ़े से अधिक अम्लीय	फ्रेंच प्रेस की तुलना में कम अम्लीय
कैफीन का स्तर (473 मिलीलीटर पोत)	160mg	200mg
कॉफी बीन्स का इस्तेमाल किया	ताजी फलियाँ	ताजा और पुराना दोनों (बहुत पुराना नहीं)

फ्रेंच प्रेस क्या है?

फ़्रेंच प्रेस कॉफ़ी फ़्रेंच प्रेस का उपयोग करके तैयार किया गया एक पेय है। फ्रेंच प्रेस में, मोटे कॉफी बीन्स को लगभग 5 मिनट तक गर्म पानी में डुबोया जाता है और फिर प्लंजर का उपयोग करके नीचे धकेल दिया जाता है और फिर एक बर्तन में डाल दिया जाता है।

यदि फलियों को डुबोया नहीं जाता है, तो वे बच सकते हैं और आपकी कॉफी में तैर सकते हैं। एक फ्रेंच प्रेस को फ़िल्टर नहीं किया जाता है, इसलिए तेल एक बोल्ड स्वाद देने वाले पेय में रहता है।

स्वाभाविक रूप से, एक फ्रेंच प्रेस कॉफी केवल फ्रेंच प्रेस का उपयोग करके ही बनाई जा सकती है। फ्रेंच प्रेस 1929 में एटिलियो कैलीमनी और गिउलिओ मोनेटा द्वारा विकसित किया गया था।

हालाँकि, दो फ्रांसीसी मेयर और डेलफोर्ज ने 1852 में फ्रेंच प्रेस के शुरुआती संस्करण का पेटेंट कराया था, लेकिन यह कैलिमनी और मोनेटा की तरह कार्यात्मक नहीं था।

जब ग्राउंड कॉफ़ी बीन्स को गर्म पानी (100-120 C या 200-250 F) में डुबोया जाता है, तो पानी बीन्स से सभी स्वाद और तेल प्राप्त करता है।

चूंकि कोई हीटिंग शामिल नहीं है, ये स्वाद संरक्षित हैं और प्रक्रिया में खो नहीं जाते हैं। इसके अलावा, फ्रेंच प्रेस में दूध नहीं डाला जाता क्योंकि यह स्वाद को कम कर देता है।

ये सभी कारण हैं कि एक फ्रांसीसी प्रेस में अन्य कॉफी पेय की तुलना में तीव्र स्वाद और उच्च एकाग्रता है।

कोल्ड ब्रू क्या है?

कोल्ड ब्रू कॉफी बीन्स को सामान्य पानी में डुबो कर तैयार किया गया पेय है। फलियाँ सोखना शुरू कर देती हैं और अपना स्वाद छोड़ती हैं जो पानी से प्राप्त होता है।

इस प्रक्रिया में 12-20 घंटे लगते हैं क्योंकि यह काफी हद तक इस्तेमाल की जाने वाली फलियों के प्रकार और पानी के तापमान पर निर्भर करता है। कोल्ड ब्रू तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली कॉफी बीन्स मोटे होनी चाहिए।

इसके अलावा, बीन्स को ताज़ा होने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उन्हें बहुत पुराना नहीं होना चाहिए।

कहा जाता है कि जापान के क्योटो शहर में पहली कोल्ड ब्रू कॉफी तैयार की गई थी। पेय को "क्योटो" कहा जाता था और इसकी उत्पत्ति 1600 के दशक में हुई थी।

एक अन्य सिद्धांत कहता है कि जापानियों ने इंडोनेशिया से यात्रा करने वाले डच व्यापारियों से कोल्ड ब्रू बनाना सीखा।

अनिवार्य रूप से, एक ठंडा काढ़ा एक कॉफी पेय नहीं है, बल्कि एक केंद्रित कैफीन तरल है। अधिक रोचक कोल्ड ब्रू बनाने के लिए उपयोगकर्ता अपने स्वाद के अनुसार दूध, बर्फ, पानी, या अन्य स्वाद मिला सकते हैं।

कोल्ड ब्रू का स्वाद आमतौर पर कम अम्लीय, चिकना और मजबूत के रूप में परिभाषित किया जाता है। हालाँकि, किसी भी कोल्ड ब्रू का वास्तविक स्वाद ब्रूइंग विधि, उपयोग की जाने वाली बीन्स के प्रकार और आपकी रचनात्मकता पर निर्भर करता है।

फ्रेंच प्रेस और कोल्ड ब्रू के बीच मुख्य अंतर

1. फ्रेंच प्रेस कॉफी को गर्म पानी (100-120 डिग्री सेल्सियस या 200-250 डिग्री फारेनहाइट) में भिगोकर तैयार किया जाता है जबकि कोल्ड ब्रू कॉफी को सामान्य पानी (20-25 डिग्री सेल्सियस या 68-77 डिग्री फारेनहाइट) में भिगोकर तैयार किया जाता है।
2. फ्रेंच प्रेस 5 मिनट में बन जाती है जबकि ठंडा काढ़ा 12-20 घंटे में बनकर तैयार हो जाता है.
3. फ्रेंच प्रेस कॉफी फ्रेंच प्रेस में बनती है जबकि कोल्ड ब्रू तैयार करने के लिए आपको एक लंबे जार की जरूरत पड़ती है.
4. फ्रेंच प्रेस दूध और बर्फ के बिना बनाया जाता है जबकि कोल्ड ब्रू में दूध और बर्फ का इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. कोल्ड ब्रू की तुलना में फ्रेंच प्रेस अधिक अम्लीय है।
6. फ्रेंच प्रेस में 160mg कैफीन होता है जबकि एक कोल्ड ब्रू में 200mg कैफीन होता है।
7. फ्रेंच प्रेस को ताज़ी कॉफी बीन्स से तैयार किया जाता है जबकि कोल्ड ब्रू को पुरानी बीन्स से बनाया जा सकता है.

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996918308093
2. https://www.nature.com/articles/s41598-019-44886-w

अंतिम अद्यतन: 18 जुलाई, 2023