बादाम बनाम वेनिला अर्क: अंतर और तुलना

बादाम का अर्क और वेनिला अर्क विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और मीठे भोजन के साथ-साथ अन्य व्यंजनों में पाए जाने वाले स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ हैं। यह शब्द बादाम और वेनिला अर्क के बीच अंतर को दर्शाता है: एक बादाम है, और दूसरा वेनिला है। स्वाद बढ़ाने वाले घटकों में बादाम का अर्क और वेनिला अर्क शामिल हैं। मूल घटक के स्वाद को दोहराने के लिए अर्क का उपयोग ज्यादातर विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है।

चाबी छीन लेना

1. बादाम का अर्क बादाम की गुठली से प्राप्त होता है, जबकि वेनिला अर्क वेनिला बीन्स से आता है।
2. बादाम के अर्क में एक पौष्टिक, मीठा स्वाद होता है, जबकि वेनिला अर्क में गर्म, मीठा और थोड़ा फूलों वाला स्वाद होता है।
3. बादाम का अर्क पके हुए माल और मिठाइयों में अच्छा काम करता है जिनमें नट्स होते हैं, जबकि वेनिला अर्क कई व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी स्वाद है।

बादाम बनाम वेनिला अर्क

बादाम का अर्क कड़वे बादाम, शराब और पानी से बना एक तीव्र घोल है। इसका स्वाद कड़वा और तीखा होता है और इसका उपयोग बेकिंग में किया जाता है। वेनिला अर्क वेनिला बीन्स, अल्कोहल और पानी से बना है। इसमें एक चौथाई अल्कोहल होता है जो एम्बर रंग और मीठी खुशबू देता है। इसका उपयोग केक और मिठाइयाँ पकाने के लिए किया जाता है।

बादाम का अर्क बादाम के तेल और एथिल अल्कोहल को एक साथ मिलाकर बनाया जाता है। प्राकृतिक बादाम का अर्क कैसिया छाल सार से प्राप्त होता है, जबकि शुद्ध बादाम का अर्क कड़वे बादाम के तेल से बनाया जाता है। नकली अर्क में कड़वा अल्कोहलिक स्वाद नहीं होता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला बादाम का अर्क शुद्ध बादाम का अर्क है। बादाम का अर्क, जिसका उपयोग पके हुए उत्पादों और मिठाइयों में किया जाता है, असली बादाम से बहुत कम समानता रखता है।

वेनीला सत्र वेनिला बीन्स को शराब और पानी (मुख्य रूप से वोदका) के मिश्रण में भिगोकर तैयार किया जाता है क्योंकि इसका स्वाद वेनिला के स्वाद को बढ़ाता है। कई महीनों के दौरान, अल्कोहल वेनिला बीन्स के स्वाद को सोख लेता है। घोल को मीठा भी किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक गहरा, पारदर्शी तरल प्राप्त होता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	बादाम निकालने	वेनीला सत्र
स्वाद	बादाम	हल्का वेनिला
संयोजन	बादाम का अर्क बादाम के तेल को शराब के साथ मिलाकर बनाया जाता है।	वेनिला बीन्स को बोरबॉन के साथ मिलाया जाता है।
से बना	बादाम तेल	भीगी हुई वेनिला फलियाँ
सांद्र	हाई	निम्न
प्रबल	अधिक	कम

बादाम का अर्क क्या है?

बादाम का अर्क बादाम के तेल से बनाया जाता है जिसमें अल्कोहल मिलाया गया है। यही कारण है कि अर्क में लंबे समय तक रहने वाली सुगंध बनी रहती है। इसके अलावा, बादाम के तेल का लंबे समय तक रहने वाला स्वाद इसे निकालने और अल्कोहल के साथ मिलाने से आता है। बादाम के अर्क का उपयोग बेकिंग में वेनिला अर्क की तरह ही किया जाता है।

वेनिला अर्क के विपरीत, जिसका उपयोग किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है, आपको बादाम अर्क का उपयोग करने से पहले दो बार सोचना चाहिए। बादाम अधिकांश व्यंजनों को एक भरपूर पौष्टिक स्वाद देते हैं। बादाम की खुशबू व्यंजनों में बादाम का एक बेहतरीन विकल्प है। यदि आपको कटे हुए बादाम नहीं मिल रहे हैं, तो आप हमेशा उनके स्थान पर बादाम अर्क की कुछ बूंदों का उपयोग कर सकते हैं। दूसरी ओर, बादाम का अर्क कुछ व्यंजनों में भारी पड़ सकता है। उस स्थिति में, स्वाद को बेअसर करने के लिए एक चम्मच मेपल सिरप मिलाया जा सकता है।

बादाम के अर्क और मेपल सिरप का मिश्रण आपके बेक किए गए उत्पादों का स्वाद बढ़ा सकता है। वेनिला अर्क के विपरीत, जिसका उपयोग ज्यादातर रसोई में किया जाता है, बादाम अर्क अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। बादाम का अर्क त्वचा के लिए फायदेमंद है और कई त्वचा देखभाल पेशेवरों द्वारा अपनी रोजमर्रा की त्वचा देखभाल दिनचर्या में इसका उपयोग किया जाता है। इस अर्क में खनिज और स्वस्थ वसा प्रचुर मात्रा में होते हैं। जब चेहरे पर लगाया जाता है, तो यह अर्क आपको स्वस्थ त्वचा और चमक प्रदान कर सकता है जो आपको पहले कभी नहीं मिली होगी।

वेनिला एक्सट्रैक्ट क्या है?

वेनिला अर्क, बादाम अर्क की तरह, वेनिला फलियों से लिए गए तेल से बनाया जाता है। उसके बाद, वेनिला अर्क बनाने के लिए तेल को अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है। कठिन निष्कर्षण प्रक्रिया के कारण वेनिला अर्क का अंतिम परिणाम गहरे भूरे रंग का होता है। अधिकांश अन्य अर्क के विपरीत, यह अपारदर्शी है।

इस तथ्य के बावजूद कि वेनिला अर्क का रंग गहरा है, इसका बैटर के रंग पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यह असामान्य है कि ए छोटी चम्मच या दो से फ़र्क पड़ता है. अर्क का सबसे आम प्रकार वन-फोल्ड वेनिला अर्क है, जो अधिकांश बाजारों में पाया जा सकता है। ऐसे अन्य वेनिला अर्क हैं जो दोगुनी और तिगुनी ताकत (20 गुना तक) और काफी मजबूत स्वाद वाले हैं।

बाज़ार में अन्य नकली वेनिला अर्क भी उपलब्ध हैं। नकली वेनिला अर्क, वैनिलिन युक्त लकड़ी में अल्कोहल भिगोने का एक उप-उत्पाद है। उसके बाद, वास्तविक वेनिला के स्वाद को दोहराने के लिए वैनिलिन को रासायनिक रूप से बदल दिया जाता है। वेनिला अर्क आजकल वेनिला का सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला और अर्क का सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला प्रकार है।

बादाम और वेनिला अर्क के बीच मुख्य अंतर

1. बादाम अर्क का उपयोग करने पर भोजन में बादाम का तीव्र स्वाद होगा, जबकि वेनिला अर्क का स्वाद सूक्ष्म होगा।
2. बादाम का अर्क बादाम के तेल को अल्कोहल के साथ मिलाकर बनाया जाता है। वेनिला अर्क विशेष रूप से वेनिला बीन्स को अल्कोहल के साथ मिलाकर बनाया जाता है वोडका, जिसमें प्राकृतिक स्वाद है।
3. वेनिला अर्क की तुलना में, बादाम अर्क कहीं अधिक केंद्रित होता है। परिणामस्वरूप, स्वाद बढ़ाने के लिए बस थोड़ी मात्रा में बादाम के अर्क की आवश्यकता होती है।
4. बादाम के अर्क का स्वाद वेनिला अर्क की तुलना में अधिक तीव्र होता है।
5. बादाम के अर्क में बादाम के तेल का मुख्य घटक होता है, जबकि वेनिला अर्क में भीगी हुई फलियों का मुख्य घटक होता है।

संदर्भ

1. https://psycnet.apa.org/record/2004-12681-008
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822311015495

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023