चना बनाम बादाम: अंतर और तुलना

किसी भी व्यक्ति को स्वस्थ और फिट रहने के लिए स्वस्थ भोजन और आहार आवश्यक है। एक संतुलित आहार हमारे शरीर के लिए आवश्यक हर प्रकार के पोषण से युक्त या भरा होता है, जैसे कि विटामिन, खनिज, वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आदि। कई खाद्य पदार्थों में एक या अधिक पोषक तत्व होते हैं या कभी-कभी सभी पोषक तत्व होते हैं, जैसे - फलियां, मेवे, डेयरी उत्पाद, फल और हरी सब्जियाँ।

चाबी छीन लेना

1. चने एक प्रकार की फलियां हैं, जबकि बादाम मेवे हैं।
2. चने प्रोटीन और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत हैं, जबकि बादाम स्वस्थ वसा, प्रोटीन और विटामिन ई का अच्छा स्रोत हैं।
3. चना हम्मस और फलाफेल में एक आम घटक है, जबकि बादाम आमतौर पर नाश्ते के रूप में खाया जाता है या बेक किए गए सामान में उपयोग किया जाता है।

चना बनाम बादाम

चना और बादाम के बीच अंतर यह है कि चना फैबेसी परिवार से संबंधित है, जो एक फलियां परिवार है, जबकि दूसरी ओर बादाम रोसेसी परिवार से संबंधित है, जो रोज़ परिवार है, जो एक फूल परिवार है। चना एक फलियां है जिसे कच्चा या उबालकर खाया जाता है और पौधे के बाकी हिस्से को चारे के रूप में उपयोग किया जाता है, जबकि बादाम एक प्रकार का मेवा है जिसे ज्यादातर कच्चा खाया जाता है और व्यंजन और मीठे व्यंजन बनाने में उपयोग किया जाता है।

चना फलीदार पौधों या फलियां परिवार के सदस्यों में से एक है। IUPAC द्वारा अधिकृत चने का वैज्ञानिक नाम सिसर एरिएटिनम है। वे फैबेसी परिवार (फलियां परिवार) से संबंधित हैं, जिसे पहले लेगुमिनोसे के नाम से जाना जाता था। चने का पोषण मूल्य प्रोटीन और वसा से भरपूर होता है। 

बादाम डॉक्टरों और विशेषज्ञों द्वारा अच्छे स्वास्थ्य के लिए बताए गए स्वास्थ्यप्रद मेवों में से एक है। इसके पोषक तत्व और कैलोरी काफी अधिक और समृद्ध हैं। बादाम में प्रोटीन और वसा की मात्रा काफी अधिक होती है। IUPAC द्वारा अधिकृत बादाम का वैज्ञानिक नाम है प्रूनस डलसिस। 

 तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	काबुली चना	बादाम
वैज्ञानिक नाम	सिकर एरियाटिनम	प्रूनस डलसिस
परिवार	फैबेसी - फलियां या मटर परिवार	रोज़ेसी - गुलाब परिवार
कैलोरी घनत्व	1.64	5.75
प्रोटीन (प्रति 100 ग्राम)	20g	21.15g
वसा (प्रति 100 ग्राम)	6g	49.93g

चना क्या है?

चने को व्यापक रूप से चने के नाम से भी जाना जाता है जिसकी विभिन्न किस्में और प्रजातियाँ दुनिया भर में ज्ञात हैं। ज्ञात नामों और किस्मों में बंगाल चना, गारबान्ज़ो चना और मिस्री चना शामिल हैं। इंटरनेशनल यूनियन ऑफ प्योर एंड एप्लाइड केमिस्ट्री (आईयूपीएसी) ज्ञात प्रत्येक जीव को दिए गए नामकरण के लिए जिम्मेदार है; इस प्रकार, चने को दिया गया वैज्ञानिक नाम है सिकर एरियाटिनम. भारत, भूमध्य सागर और मध्य पूर्व में चने का उपयोग भोजन में एक महत्वपूर्ण प्रमुख उत्पाद के रूप में किया जाता है। 

चना फैबेसी परिवार से संबंधित है जिसे पहले लेगुमिनोसे के नाम से जाना जाता था और आमतौर पर फलियां परिवार या मटर परिवार के रूप में जाना जाता था। चने में कैल्शियम, आहार फाइबर, आयरन, पोटेशियम, कैलोरी आदि अधिक मात्रा में होते हैं। चने में मौजूद फोलेट की मात्रा काफी अधिक होती है। 

RSI आकृति विज्ञान पौधे की बात यह है कि चने के पौधे की लंबाई लगभग 25-50 सेमी ऊंचाई, सीधा और झाड़ीदार होता है। चने की पत्ती कुछ हद तक अण्डाकार या अंडाकार होती है। तने का शरीर बालों से ढका होता है, और फूलों का रंग सफेद से गुलाबी तक भिन्न होता है। 

चने के विभिन्न उपयोग हैं जैसे - प्रोटीन से भरपूर होने के कारण जानवरों को खिलाने के लिए चारे के रूप में उपयोग किया जाता है, और यदि शुरुआती चरण में खेती की जाए तो इसके तने को खाया जा सकता है, बीज या चने को कच्चा, भुना या उबालकर खाया जा सकता है, और चने को कच्चा, भुना या उबालकर खाया जा सकता है। आटे का उपयोग फलाफेल बनाने में किया जाता है, जो चना मसाला और हुम्मस का एक प्रमुख घटक भी है। 

बादाम क्या है?

बादाम एक पेड़ की प्रजाति है, और पेड़ के फल को ड्रूप के रूप में जाना जाता है। बादाम की मूल उत्पत्ति ईरान और इसके आसपास के अन्य देशों को कहा जाता है। बादाम की विभिन्न किस्में होती हैं और इसलिए उनकी कीमत भी उसी के अनुसार तय की जाती है। बादाम का वैज्ञानिक नाम इंटरनेशनल यूनियन ऑफ प्योर एप्लाइड केमिस्ट्री (IUPAC) द्वारा दिया गया है प्रूनस डलसिस.

बादाम प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, आहार फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैलोरी जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। कथित तौर पर बादाम में राइबोफ्लेविन और नियासिन की उच्च मात्रा मौजूद होती है। वे विटामिन ई का भी एक समृद्ध स्रोत हैं। प्रति 100 ग्राम बादाम में लगभग 579 कैलोरी बताई गई है। 

बादाम के पौधे की आकृति विज्ञान यह है कि यह लगभग 4-10 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है। शुरुआती समय में पेड़ की टहनियाँ हरी होती हैं, फिर सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने के कारण दूसरे वर्ष में बैंगनी और फिर भूरे रंग की हो जाती हैं। पौधे की पत्ती दाँतेदार होती है, और फूलों का रंग अलग-अलग होता है, जो सफेद से लेकर हल्के गुलाबी रंग तक होता है। पौधे का बीज जिसे ड्रूप कहा जाता है, वह अखरोट भी है जिसे व्यापक रूप से बादाम के रूप में जाना जाता है। छिलके का बाहरी आवरण कठोर होता है और अंदर 'बादाम' होता है जिसे खाया जाता है। 

बादाम का उपयोग विभिन्न प्रकार के भारतीय व्यंजनों में किया जाता है, और वे मीठे पकवान के लिए पसंदीदा सामग्री हैं। इसका उपयोग तेल निकालने में भी किया जाता है जो विटामिन ई से भरपूर होता है और व्यापक रूप से बालों के तेल के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका सेवन कच्चा या भूनकर किया जा सकता है। यह विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों में सामग्री का एक पसंदीदा विकल्प भी है।  

चने और बादाम के बीच मुख्य अंतर

1. चने का वैज्ञानिक नाम IUPAC द्वारा दिया गया है सिकर एरियाटिनम, जबकि दूसरी ओर बादाम का वैज्ञानिक नाम IUPAC द्वारा दिया गया है प्रूनस डलसिस. 
2. चना फैबेसी नामक परिवार के नाम से संबंधित है, जिसे पहले लेगुमिनोसे के नाम से जाना जाता था, जबकि तुलनात्मक रूप से, दूसरी ओर, बादाम रोसेसी नामक परिवार के नाम से संबंधित है, जिसे फूल पौधे परिवार के रूप में भी जाना जाता है। 
3. चने का कैलोरी घनत्व लगभग 1.64 है, जबकि बादाम का कैलोरी घनत्व लगभग 5.75 है।
4. चने में प्रति 100 ग्राम प्रोटीन की मात्रा 20 ग्राम होती है, जबकि बादाम में प्रति 100 ग्राम प्रोटीन की मात्रा 21.15 ग्राम होती है। 
5. चने में प्रति 100 ग्राम वसा की मात्रा 6 ग्राम होती है, जबकि बादाम में प्रति 100 ग्राम वसा की मात्रा 49.93 ग्राम होती है।  

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643820304680
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814613014040
3. http://pcwww.liv.ac.uk/~easouti/pdfs/Asouti_Fairbairn_2002_Canew.pdf
4. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643821006241

अंतिम अद्यतन: 01 जुलाई, 2023