चना बनाम मूंगफली: अंतर और तुलना

"शाकाहारी आहार के विकास से अधिक किसी चीज़ से मानव स्वास्थ्य को लाभ नहीं होगा और पृथ्वी पर जीवन के जीवित रहने की संभावना नहीं बढ़ेगी।" - यह एक बहुत लोकप्रिय व्यक्तित्व अल्बर्ट आइंस्टीन द्वारा उद्धृत किया गया है, और यह दिखाता है कि वह कितने दूरदर्शी थे।

अब, जब विभिन्न लोग अपनी सामान्य भोजन योजना से शाकाहारी और शाकाहारी आहार में परिवर्तित हो रहे हैं, तो कई लोगों ने पौधों पर आधारित उत्पादों के स्वाद और पौष्टिक मूल्य को महत्व देना शुरू कर दिया है। चना और मूंगफली दोनों पौधे-आधारित प्रोटीन हैं जिनका उपयोग कई खाद्य पदार्थों में किया जाता है, एक डिश या स्नैक्स से लेकर पूर्ण-भोजन रात्रिभोज तक।

चाबी छीन लेना

1. चने एक प्रकार की फलियां हैं जिनका स्वाद अखरोट जैसा होता है, जबकि मूंगफली एक प्रकार का अखरोट होता है।
2. चने में मूंगफली की तुलना में फाइबर और प्रोटीन अधिक होता है, जबकि मूंगफली में वसा और कैलोरी अधिक होती है।
3. चने का उपयोग आमतौर पर हम्मस और सलाद जैसे व्यंजनों में किया जाता है, जबकि मूंगफली को नाश्ते के रूप में खाया जाता है या मूंगफली के मक्खन में उपयोग किया जाता है।

चना बनाम मूंगफली

बीच का अंतर काबुली चना और मूंगफली यह है कि चना उन लोगों के लिए बहुत बेहतर है जो कम मात्रा में कैलोरी चाहते हैं क्योंकि इसमें इसकी मात्रा बहुत कम होती है। मूंगफली में कैलोरी बहुत अधिक होती है। इसके अलावा, चने में मूंगफली की तुलना में संतृप्त वसा भी कम होती है।

चना एक ऐसा अनाज है जिसका उपयोग सदियों से किया जाता रहा है। इसका उपयोग हल्के सलाद, करी, ब्रेड और कई अन्य प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। वे उन खाद्य व्यंजनों में लोकप्रिय हैं जिनका उपयोग आहार अवधि के लिए किया जाता है। इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है लेकिन संतृप्त वसा काफी कम होती है।

मूंगफली एक बहुत ही पेट भरने वाली फली है जो विटामिन और खनिजों की एक श्रृंखला से भरी होती है। हां, प्रोटीन-आधारित नाश्ता वसा से भरा होता है, लेकिन संतृप्त वसा की मात्रा की तुलना में अच्छे वसा से अधिक होता है जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होता है। इस फसल का उपयोग मूंगफली का तेल बनाने के लिए भी किया जाता है जो विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए बहुत उपयोगी है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	काबुली चना	मूंगफली
अन्य नाम	गार्बन्ज़ो बीन्स या मिस्री मटर।	मूंगफली
कार्बोहाइड्रेट	चने में कार्बोहाइड्रेट का प्रतिशत अधिक होता है।	मूंगफली में चने की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होता है।
कैलोरी	मूंगफली की तुलना में चने में कैलोरी बहुत कम होती है।	मूंगफली में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। काबुली चने से लगभग 258% अधिक।
का स्रोत	आयरन, विटामिन सी, आदि।	विटामिन बी6, पैंटोथेनिक एसिड आदि।
प्रोटीन	चने में प्रोटीन की मात्रा कम होती है.	मूंगफली में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

चना क्या है?

चना एक फलीदार फसल है जिसका उपयोग कई खाद्य व्यंजनों में किया जाता है। यह सुप्रसिद्ध स्नैक "हुम्मस" बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है। फसल दो प्रकार की होती है, देसी चना और काबुल चना। फलियां न केवल फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से बल्कि अन्य पोषक तत्वों से भी भरी होती हैं।

फसल के बीजों को पीसकर पाउडर बनाने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है और इसका उपयोग अन्य प्रकार के खाद्य व्यंजन, मुख्य रूप से फलाफेल, बनाते समय किया जाता है। चूंकि उत्पाद का उपयोग मांस उत्पादों के विपरीत किया जा सकता है, इसलिए इसका उपयोग उन व्यंजनों में बहुत अधिक किया जाता है जहां मांस को काबुली चने के साथ बदला जा सकता है। यह उत्पाद पशु फसल के रूप में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या कुल मिलाकर जो संतुलित आहार चाहते हैं क्योंकि यह देखा गया है कि फसल के सेवन से बीमारियों की संभावना कम हो जाती है। कच्चे चने का सेवन बिल्कुल भी उचित नहीं है क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए काफी हानिकारक होगा क्योंकि कच्चे चने में विषाक्त पदार्थ होंगे।

मूंगफली क्या है?

मूंगफली एक बहुत ही लोकप्रिय फसल है, जो मुख्य रूप से इसके बीज के उत्पादन के लिए उगाई जाती है। इसमें स्वस्थ वसा, विटामिन ए, विटामिन ई, नियासिन और कई अन्य पोषक तत्वों जैसे अन्य महत्वपूर्ण स्रोतों के साथ-साथ प्रोटीन की मात्रा भी बहुत अधिक है। कहा जाता है कि मूंगफली की कुल चार किस्में होती हैं।

उनका स्वाद बादाम जैसे कुछ मेवों के समान हो सकता है, लेकिन अपने नाम के विपरीत, यह फसल अखरोट की श्रेणी से संबंधित नहीं है। यह एक फलियां है. कुछ लोगों को फसल से एलर्जी होती है, इसलिए कई तरह से हम देखते हैं कि खाने की पैकेजिंग पर एहतियात के तौर पर लिखा होता है कि उत्पाद में मूंगफली है। अब, कई खाद्य स्थान भी खाना पकाने से पहले मूंगफली की एलर्जी को स्पष्ट करते हैं।

फसल के कई अन्य उपयोग हैं, उदाहरण के लिए, छिलके, प्रोटीन भाग और उसका तेल। मूंगफली का तेल कई प्रकार के व्यंजन पकाने में एक उपयोगी घटक है, जो सलाद के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। उनमें से छोटी-छोटी मुट्ठीयाँ जो बहुत तेजी से कुछ भी खाने की आवश्यकता को पूरा करेंगी।

चने और मूंगफली के बीच मुख्य अंतर

1. मूंगफली में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की तुलना में चने के उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट का प्रतिशत अधिक होता है।
2. चने में संतृप्त वसा का प्रतिशत कम होता है। इसके विपरीत, मूंगफली में चने की तुलना में संतृप्त वसा का स्तर काफी अधिक होता है।
3. चना दो प्रकार का होता है, जबकि मूंगफली को चार श्रेणियों में बांटा गया है। चने में देसी मूंगफली और काबुली मूंगफली प्रकार होते हैं। मूंगफली के रूप में रनर्स, स्पैनिश, वैलेंसियास और वर्जीनियास हैं।
4. मूंगफली की तुलना में चने में कैलोरी बहुत कम होती है। यदि हम 100 ग्राम का उदाहरण लें, तो चने में 164 कैलोरी होगी जबकि मूंगफली में 587 कैलोरी होगी।
5. भले ही दोनों खाद्य उत्पाद प्रोटीन से भरपूर हों। मूंगफली की फसल में चने की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।

संदर्भ

1. http://eprints.icrisat.ac.in/2728/
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0140673608606595

अंतिम अद्यतन: 30 जून, 2023